オールドティンバー（フェルネット入りライ麦カクテル）のレシピ

最初に話したときこのカクテルについて、私はフェルネットが入った、ステアした、強い、スパイシーな、簡単な秋のウイスキードリンクだと説明しました。

「はい、フェルネットに！」と彼は答えた。

だから私は謝罪しなければならない、なぜならこれはは先ほど言ったように、ライ麦、少量のトリプルセック、フェルネットを使った、簡単で美味しい秋のウイスキードリンクですが、それフェルネット。

フェルネットブランカは、おそらく最もよく目にするフェルネットのブランドですが、他には存在しませんし、最初のものでもありませんでした。アマロ苦味に関するあらゆることに精通したブラッド・トーマス・パーソンズ氏によると、このカテゴリーは曖昧ではあるものの、フェルネットには一般的にいくつかの共通点がある。アルコール度数が高い（30％台後半から50％）こと、色が濃い茶色であること、ミルラ、サフラン、カモミール、ルバーブの根、アロエフェロックス、ミントなどのハーブが使われていることだ。ただし、正確なレシピは一般に非公開となっている。ブランカのフェルネットには4大陸から集めた27種類の植物が使われており、ミントの風味が強く、薬のような風味さえするフェルネットが出来上がる。

この飲み物はそのフェルネットには合わない。

代わりに、サンフランシスコの閉店したソルト ハウスの元主任バーテンダー、ゲイブ コセスが作るこのシンプルなカクテルには、R. イェリネク チェコ スタイル フェルネットが使われています。このボトルは、街中でよく見かけるようになりました。イェリネクは「ブランカとはまったく別物です」とコセスは言います。「ブランカにはメントールと土っぽい風味がありますが、イェリネクにはそれがありません。チェコ スタイルは、特にシナモンなどの温かいスパイスが効いています。口当たりはやわらかいです」。ブランカは少し強烈ですが、コセスはイェリネクを「心地よい」と呼んでいます。

ライ麦と少量のトリプルセックを混ぜ、ねじったオレンジピールをトッピングすると、フェルネットの豊かなシナモンとベーキングスパイスの風味が、ライ麦のスパイスと絡み合い、紅茶の風味を前面に押し出した、絹のような、まとまりのある、よく調和した飲み物になります。ほんのりオレンジの香りも漂ってきます。アールグレイのベルガモットの香りが好きな方や、、このカクテルはあなたにぴったりです。作り方もとても簡単です。ウイスキー 1.5 オンスをトリプル セック (Cothes はコンビエを推奨していますが、コアントローでも大丈夫です) とフェルネットをそれぞれ 1/4 オンス加えて甘くし、氷の上でかき混ぜ、きちんとしたプレゼンテーションがお好みなら、おしゃれなグラスに新しい大きな氷を入れて濾すだけです。

コセス氏は、このカクテルの心地よい香りをさらに高めるためにシナモンスティックを加える。同氏はこのカクテルを「オールド ティンバー」と名付け、「飾りが水に落ちた古い木のように見える」と語る。これは、気温が下がってきたと初めて気づいた日の夕方の散歩の後に飲みたいカクテルだ。

しかし、私は冬が深まるまでこの飲み物を飲むつもりです。特に、この飲み物に合うフェルネットはジェリネクだけではないということがわかったからです。フェルネット・レオポルドデンバー産のバージョンは、ブラックペッパー、黒糖蜜、タンポポの根、サルサパリラ、3種類のミントで味付けされています。このカクテルは、よりドライで明るく、スパイシーでアルコール度数も高いですが、驚くほどすっきりと爽やかで、松の香りが食事前の食欲をそそるのに最適です。ゲイブ・コセスが考案したシナモン風味のドリンクではありませんが、これからは私の定番ドリンクになるでしょう。

滑らかでハーブの香りも大好きですフェルネット・フランシスコは、ルバーブ、リンドウ、カルダモン、月桂樹の葉、カモミールで味付けされており、糖分が非常に少ないため、正式にはリキュールとして分類することはできません。ドライフェルネットがウイスキーのスパイシーな側面とオレンジリキュールの柔らかく芳香のある特徴を引き立て、カクテルのウッディな名前にふさわしい、苦くて土っぽいエッジを加えています。

まだ暖炉に火を灯す季節ではないかもしれませんが、その日が来たら準備はできています。

2016年9月

オールドティンバー（フェルネット入りライ麦カクテル）のレシピ

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）