オールドティンバー(フェルネット入りライ麦カクテル)のレシピ

オールドファッション愛好家のための、木の香りがするステアカクテル。

なぜそれが機能するのか

  • フェルネットの別のブランドを使用すると、このカクテルが本来持つ強烈なミントの香りと薬効が薄れてしまいます。
  • フェルネットの豊かなシナモンとベーキングスパイスの風味が紅茶の風味を際立たせ、オレンジの香りも感じられます。

最初に話したときこのカクテルについて、私はフェルネットが入った、ステアした、強い、スパイシーな、簡単な秋のウイスキードリンクだと説明しました。

「はい、フェルネットに!」と彼は答えた。

だから私は謝罪しなければならない、なぜならこれは先ほど言ったように、ライ麦、少量のトリプルセック、フェルネットを使った、簡単で美味しい秋のウイスキードリンクですが、それフェルネット。

フェルネットブランカは、おそらく最もよく目にするフェルネットのブランドですが、他には存在しませんし、最初のものでもありませんでした。アマロ苦味に関するあらゆることに精通したブラッド・トーマス・パーソンズ氏によると、このカテゴリーは曖昧ではあるものの、フェルネットには一般的にいくつかの共通点がある。アルコール度数が高い(30%台後半から50%)こと、色が濃い茶色であること、ミルラ、サフラン、カモミール、ルバーブの根、アロエフェロックス、ミントなどのハーブが使われていることだ。ただし、正確なレシピは一般に非公開となっている。ブランカのフェルネットには4大陸から集めた27種類の植物が使われており、ミントの風味が強く、薬のような風味さえするフェルネットが出来上がる。

この飲み物はそのフェルネットには合わない。

代わりに、サンフランシスコの閉店したソルト ハウスの元主任バーテンダー、ゲイブ コセスが作るこのシンプルなカクテルには、R. イェリネク チェコ スタイル フェルネットが使われています。このボトルは、街中でよく見かけるようになりました。イェリネクは「ブランカとはまったく別物です」とコセスは言います。「ブランカにはメントールと土っぽい風味がありますが、イェリネクにはそれがありません。チェコ スタイルは、特にシナモンなどの温かいスパイスが効いています。口当たりはやわらかいです」。ブランカは少し強烈ですが、コセスはイェリネクを「心地よい」と呼んでいます。

ライ麦と少量のトリプルセックを混ぜ、ねじったオレンジピールをトッピングすると、フェルネットの豊かなシナモンとベーキングスパイスの風味が、ライ麦のスパイスと絡み合い、紅茶の風味を前面に押し出した、絹のような、まとまりのある、よく調和した飲み物になります。ほんのりオレンジの香りも漂ってきます。アールグレイのベルガモットの香りが好きな方や、、このカクテルはあなたにぴったりです。作り方もとても簡単です。ウイスキー 1.5 オンスをトリプル セック (Cothes はコンビエを推奨していますが、コアントローでも大丈夫です) とフェルネットをそれぞれ 1/4 オンス加えて甘くし、氷の上でかき混ぜ、きちんとしたプレゼンテーションがお好みなら、おしゃれなグラスに新しい大きな氷を入れて濾すだけです。

コセス氏は、このカクテルの心地よい香りをさらに高めるためにシナモンスティックを加える。同氏はこのカクテルを「オールド ティンバー」と名付け、「飾りが水に落ちた古い木のように見える」と語る。これは、気温が下がってきたと初めて気づいた日の夕方の散歩の後に飲みたいカクテルだ。

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

しかし、私は冬が深まるまでこの飲み物を飲むつもりです。特に、この飲み物に合うフェルネットはジェリネクだけではないということがわかったからです。フェルネット・レオポルドデンバー産のバージョンは、ブラックペッパー、黒糖蜜、タンポポの根、サルサパリラ、3種類のミントで味付けされています。このカクテルは、よりドライで明るく、スパイシーでアルコール度数も高いですが、驚くほどすっきりと爽やかで、松の香りが食事前の食欲をそそるのに最適です。ゲイブ・コセスが考案したシナモン風味のドリンクではありませんが、これからは私の定番ドリンクになるでしょう。

滑らかでハーブの香りも大好きですフェルネット・フランシスコは、ルバーブ、リンドウ、カルダモン、月桂樹の葉、カモミールで味付けされており、糖分が非常に少ないため、正式にはリキュールとして分類することはできません。ドライフェルネットがウイスキーのスパイシーな側面とオレンジリキュールの柔らかく芳香のある特徴を引き立て、カクテルのウッディな名前にふさわしい、苦くて土っぽいエッジを加えています。

まだ暖炉に火を灯す季節ではないかもしれませんが、その日が来たら準備はできています。

2016年9月

オールドティンバー(フェルネット入りライ麦カクテル)のレシピ

  • 1 1/2オンス(45ミリリットルライ麦のウイスキー(バレットみたいに)

  • 1/4オンス(7ミリリットル) イェリネク チェコ風フェルネット、フェルネット・レオポルド、またはフェルネット・フランシスコ(注記参照)

  • 1/4オンス(7ミリリットル)トリプルセック、例えばコンビエやそれらは共存する

  • シナモンスティック飾り用のオレンジのツイスト

  1. ライ麦、フェルネット、トリプルセックをミキシンググラスに入れて氷を入れます。よく冷えるまで約 30 秒間かき混ぜます。ロックグラスに大きめの氷を入れ、カクテルをグラスに注ぎます。シナモンスティックで飾り、オレンジオイルをドリンクに絞り、グラスにツイストを加えます。

    ヴィッキー・ワシク

特殊装置

ミキシンググラスとカクテルストレーナー

ノート

フェルネットにはご注意ください。人気のフェルネット ブランカで作ると、このドリンクは薬っぽくなり、メントールがたっぷりになります。代わりに、シナモン風味のジェリーネク チェコ スタイル フェルネット、ミント風味のフェルネット レオポルド、または超ドライのフェルネット フランシスコを使用してください。

栄養成分表(一食当たり)
119カロリー
0グラム脂肪
3g炭水化物
0グラムタンパク質

×

栄養成分表
人数: 1人
1食分当たりの量
カロリー119
1日の摂取量に対する割合*
総脂質0グラム0%
飽和脂肪 0g0%
コレステロール0mg0%
ナトリウム1mg0%
総炭水化物3g1%
食物繊維 1g2%
総糖質 2g
タンパク質0グラム
ビタミンC 0mg0%
カルシウム 13mg1%
鉄分 0mg1%
カリウム 7mg0%
* 1 日の摂取量(DV)の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。

(栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。)