この古典的なイタリアンパスタ料理は、ハムとチーズを食べる大人の方法です

最もdest、最も暗い、最も骨が凍る時期へようこそ。私たちは冬至の天文学的なマイルストーンを通過しましたが、日が長くなっている間、寒い気候はメモを得ていないようです。この時点で、私は居心地の良い食べ物、ボリュームのあるシチュー、プレッシャークッカーのレシピのキュレーションされたリストを使い果たしたので、私は最近数週間を「「感情的なサポート」レシピと考えたいもののアーカイブをより深く掘り下げて費やしました。 、またはイタリア人が「Cibo che scalda il cuore」と呼んでいるもの - 心を温めるフード。

冬の最も寒い日のために作られたパスタ料理は、一般的にイタリア内にあるサンマリノ共和国から来たと一般に信じられています。新鮮なパスタのシートには、クリーミーなベシアメラ（ベシャメルのイタリア語版）が広がっており、フォンティナチーズとプロシュートコットの薄いスライスとパルミジャーノレッジャーノの振りかけを重ねます。次に、パスタはゼリーロールのように巻き上げられ、リトルラザニャのバラ（ロゼット）にスライスされます。彼らはツバメの巣のように見えると言われていますが、それは私にとってはストレッチのようです。これらのベイクドパスタバラのバリエーションはイタリアでも人気があります。イタリアでは、エミリア・ロマーニャのロゼット・エミリアンやモデナのロゼット・モデネシなど、地域に応じて異なる名前で出ます。

これが少し労働集約的に聞こえる場合は、抑止されないでください。、しかし、同様にやりがいがあります。それは、炭水化物にチーズを溶かすという冬の高山の伝統を呼び起こします、ラクレット、そして、しかし、それは比較的簡単に組み立てられており、すべてのサービングには私たち全員が愛しているサクサクしたエッジがあります。角だけでなく、すべての作品。そして、それはラザニアの最高の部分ではありませんか？

ニディ・ディ・ロンディーヌを作成して形作るためのヒントとテクニック

あなた自身のニディ・ディ・ロンディーンを作る前に知る価値のある詳細がいくつかあります：

適切なプロシュートを使用します。ほとんどの場合、人々が「プロシュート」と言うとき、彼らは多くの炭火焼きボードの定番である未調理の硬化した豚肉の脚であるプロシュート・クルドについて言及しています。しかし、この料理には、「調理済み」プロシュートと翻訳されるプロシュートコットが必要です。つまり、スライスしたデリハムのようなものです。塩味のあるいとこよりも穏やかで繊細な風味があり、よく調理されることを処理します。調理されたプロシュートクルドができるように、過度に塩辛くて革のようになる傾向はありません。

パスタに関しては、フレッシュが最適です。他のほとんどのラザニアのレシピと同様に、この料理は、パスタの新鮮なシートで作られたときに最適です。専門市場やハイエンドの食料品店で事前に作られていることがわかります。もちろん、自分で作ることもできますゼロから、プロセスに時間を追加しますが、シートのサイズをさらに制御できるようになります。選択はあなたのものですが、私は一般に、店で買った新鮮なパスタの利便性を価値があると考えています。

乾燥したラザニアシートを使用できますか？この特定のレシピをテストしていませんが、ピンチで機能すると確信しています。重要なのは、パスタの調理を避けることです。非常にアルデンテがあなたが望むものであるため、パスタが焼いてもマッシュになりません。 （また、アセンブリ中にロールするのに十分な柔軟性が必要であるため、ボイルなしのラザニアシートはここでは機能しないことに注意してください。）

あなたのベシアメラを完璧にしてください。ベシアメラはレシピの基礎です。接着剤、湿気、そして安っぽいソースのベースです。私はダニエルを使っています、この料理の小麦粉、バター、牛乳の完璧な比率が含まれています。小麦粉の生の風味を取り除き、小麦粉に牛乳を適切に厚くする時間を与えるのに十分な長さの調理をしてください。以下のレシピでは、ナツメグはオプションとしてリストされていますが、使用することを強くお勧めします。それは古典的なベシャメルの特徴的な味の一部であり、特にこのような料理で使用されているものです。

あなたのチーズを賢く選んでください。このレシピでは、それぞれが重要な役割を果たしている2つのチーズが必要です。この料理はアルプスからそれほど遠くないことであるため、高山スタイルのチーズは自然な選択です。あなたは、圧倒的ではないナッツの風味を備えたセミハードの溶けたチーズが欲しいです。 Valle D'AostaからReal Fontinaをお勧めしますが、AsiagoとGruyère（はい、スイスチーズ）も美しく機能します。 2番目のチーズはパルミジャーノ - レッジャーノです。これは、塩味と風味豊かな風味を加え、フォンティナがベシアメラに溶け込むと形成されるソースを厚くするのに役立ちます。 Parmigiano-reggianoは、ラザニアのロールがロゼットにスライスされ、ベーキング皿に配置されたときに、充填を維持するのに役立ちます。上に余分な振りかけを自由に振りかけるようにしてください。私はあなたを止めるためにここにいません。

今年の冬、ヨーロッパの山の雪の冬のロッジの中に座ることをまだ夢見ているなら、このレシピは間違いなくあなたが探している暖かく居心地の良い雰囲気を提供します。

この古典的なイタリアンパスタ料理は、ハムとチーズを食べる大人の方法です

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