12歳のマクドナルドのハンバーガーの神話

このストーリーはもともと「The Burger Lab」コラムの一部として公開されました。

J. ケンジロペスアルト

最近、改造した車で時速88マイルのスピードを数回試したことがあるならデロリアン装備されたフラックスコンデンサ1.21 ジガワットで稼働していて、どういうわけかインターネットミームが存在しない別の世界にたどり着いたのなら、12 年前のマクドナルドのハンバーガーが今でもマクドナルドのハンバーガーとまったく同じように見えるという話は、まだ読んだことがないかもしれません。すでに私と一緒に読んでいる残りの皆さんは、何が起こっているのかをタイムトラベラーに説明する間、しばらくお付き合いください。

2008年、ブログのカレン・ハンラハンは母なる地球のベスト投稿したハンバーガーの写真彼女は、親が子供をジャンクフードから遠ざける方法を教える授業の小道具としてこれを使っています。崇高な目標であり、私も全面的に賛成です。

実は、彼女が小道具として使っているハンバーガーは、もう14年間も使い続けているマクドナルドの普通のハンバーガーと同じものだ。買った日と見た目がほとんど同じで、保存方法も一切使わなかった。ハンバーガーは彼女と一緒に旅行し、常温で置いてある。

カレンは、この現象を記録した最初の人でも最後の人でもない。アーティストのサリー・デイヴィスは、137日経ったハンバーガーを毎日写真に撮って、ハッピーミールアートプロジェクトノンナ・ジョアンはハッピーミールを1年間保存する彼女は、子供たちに食べさせるのではなく、ブログに書いている。他にも数十の例があるが、そのほとんどが同じ結論に達している。マクドナルドのハンバーガーは腐らない。

皆さんの中には、おそらくこれらの女性たちと同じようなことを考えている人もいるでしょう。

皆さん、これは化学食品です。栄養はまったくありません。食品としての価値は1オンスもありません。—カレン・ハンラハン

食べ物は分解され、腐り、悪臭を放つものなのです... 食べ物は体内で必須栄養素に分解され、燃料に変わります。子供たちは本物の食べ物を食べると、強い体を育てます。ハエはハッピーミールを無視し、微生物はそれを分解しません。そうすると、あなたの子供の体もそれを適切に代謝することができません。—ジョアンおばあちゃん

皆さんの多くはおそらく単純にこう考えているでしょう。「うわっ」—一見すると完全に不快な自然の倒錯のように思えるものに対する、完全に合理的な反応です。つまり、ハンバーガーをそんなに長持ちさせるために、どんな化学物質たっぷりのガラクタを詰め込んでいるのでしょうか?

しかし、おそらく「ちょっと待ってください！これは科学じゃないですよ！」と叫ぶ人もいるでしょう。

私もその仲間に入れてください。

腐ったハンバーガーの科学

これらすべてのテストの問題は、データポイントが1つしかないことです。そして、1つのデータポイントは、片腕の男が拍手コンテストに参加するのと同じくらい役に立たないのです。なぜハンバーガーが腐らなかったのか、誰にもわかりません。できた防腐剤がたっぷり含まれているとか、栄養がほとんどなく細菌や真菌も繁殖しない栄養のブラックホールのようなものだという神話を信じている。

ちなみに、マクドナルド社の公式回答状態:

マクドナルドのハンバーガーパテは、USDA検査済みの100%牛ひき肉で作られており、塩、コショウのみで調理され、保存料や増量剤は一切使用されていません。

では、私たちは誰を信じればよいのでしょうか? 実験がなければ、科学はありません。科学がなければ、証明はありません。証明がなければ、真実はありません。そして、真実がなければ、私たちはどこにいるのでしょうか?

マクドナルドのハンバーガーよりも長く続く唯一のものは、それに関するインターネットミームであるように私には思えます。今後数週間の私のプロジェクトは、バンズの間に本当に邪悪なものが潜んでいるかどうかを明らかにする、初めて十分に文書化された科学実験を設計して実行することです。うまくいけば、このミームを永久に撲滅できるでしょう。私と一緒にいる人？

これまでにわかっていること

それで、私の前の発言を修正させてください。実は少しデータはそこにある。過激なプロパガンダドキュメンタリー『スーパーサイズ・ミー』の監督モーガン・スパーロックは、マクドナルドのハンバーガーを個人経営のハンバーガーの横に置いて熟成させたガラス瓶に入ったハンバーガーはどれもほぼ同じ速度で腐っていったが、マクドナルドのフライドポテトはいつまでも持ちこたえているようだった。

ブログスナックガール年齢マクドナルドのハンバーガーの隣にある自家製ハンバーガー11日後、自家製ハンバーガーは緑色のカビで覆われていたが、マクドナルドのハンバーガーはまったく問題がなかった。

これら 2 つのテスト (および同様のテスト) の問題点は、変数を分離できていないことです。マクドナルドの製品と比較したハンバーガーとフライドポテトは、サイズも水分量もまったく異なっていました。これは、青い目の 3 歳児と緑の目の 20 歳の若者の間でボクシングの試合をセッティングし、青い目は人を弱くすると宣言するのと科学的に同等です。センセーショナルでまったく根拠のないものです。

真に科学的な実験では、これらすべての変数を考慮に入れて分離する必要があります。

セットアップ

次のことをテストしたかったのです:

ハンバーガーが腐らないようにしているのは牛肉の中の何かなのか。
ハンバーガーが腐らないようにしているのは、バンズの中に入っている何かのせいかもしれません。
マクドナルドのパティがマクドナルドのバンズと接触しているときだけハンバーガーが腐らないようにする、ある種の魔法の錬金術的反応なのかもしれない。
ハンバーガーが腐るのを防いでいるのはパティの大きさのせいかもしれません。
ハンバーガーが腐らないのは保管環境のせいなのか。

これで私の前提はほぼ網羅され、マクドナルドのハンバーガーと普通の自家製ハンバーガーに本質的に何か違いがあるかどうかが証明されるだろうと考えた。

必要なサンプルは次のとおりです。

マクドナルドのプレーンハンバーガーを皿に載せて室温で保存します。
マクドナルドのハンバーガーと同じ重さと大きさの自家製ハンバーガー（店で買ったバンズを使っても大丈夫でした。自分でバンズを焼く人なんていないでしょうから）
マクドナルドのハンバーガーパティを店で買ったバンズに挟んだもの。
マクドナルドのバンズに自家製パティを挟みました。
元の包装のまま保存されたマクドナルドのハンバーガー。
ジッパー付きの袋に入ったマクドナルドのハンバーガー。
プレーンなクォーターパウンダー。
自家製クォーターパウンダー。

私はテストの材料を集めるために隣のマクドナルドへ出かけました。

「マクドナルドへようこそ。ご注文を伺ってもよろしいでしょうか？」とフロアマネージャーのミーガンさんは明るく言った（マクドナルドにたくさんあるものが一つあるとすれば、それは笑顔だ）。

「はい。プレーンのハンバーガーを3つお願いします。それから、プレーンのハンバーガーを1つ、肉なしでお願いします。それから、プレーンのハンバーガーをもう1つ、バンズなしでお願いします。その後、クォーターパウンダーをチーズ付きで、これもプレーンで、最後にフライドポテトをお願いします。それはダメです。出来立てを待ちます。ありがとうございます！」

この状況は、私がマクドナルドで珍しい注文をしようとした時のことを奇妙に思い出させた。彼女が3人のうるさい子供たち、ベジタリアンの妻、セリアック病の義理の弟、ゴマは好きだけどチーズは嫌いな義理の母が家で夕食を待っている姿を想像した。私は彼女に疑いの余地を与え、彼女が知っていた新鮮なフライドポテトは私のために用意された*。味覚が欠乏し、ケチャップが嫌いな大家族の中で、私だけが正気で洗練された人間だったのだ。

「もちろん、問題ありません」と彼女は即答した。「もしよければ、プレーンバーガーを4つ注文して、バンズと肉を別々に包んだものを1つ注文すれば、2度支払う必要がなくなりますよ。」

「それは素敵ですね、ありがとう。」

「今日一番面白い注文をいただいたので、これは最低限の報酬です、先生。」

マクドナルド本社：聞いているなら、今月の優秀社員はまさにこれだこの女性の給料を上げてあげてください。

彼らはいた。

テスト

ハンバーガーを手に、マクドナルドサイズのプレーンバンズとスーパーで買ったチャックステーキを数枚持って、家に戻り牛肉を挽きました。少し調べてみると、マクドナルドの普通のパテは1ポンドあたり10枚、つまり1.6オンスだそうです。クォーターパウンダーは、普通に1/4ポンドの重さです。牛肉を量り、焼いたパテより少し幅広の薄いパテにし（縮むことを考慮）、塩とコショウで味付けし、少量の油でフライパンで揚げました。店で買ったバンズをトーストし、サンプルのハンバーガーをすべて組み立てて皿に並べました。

今必要なのは、できれば妻に殺されずに数週間保管できる場所だ。キッチンカウンターは論外だ。ダイニングルームのテーブルもだ。ベッドやソファの下など、空腹の人が集まるような場所に置くわけにはいかない。犬届く範囲に収まるようにしました。私は非常に背の低い動物を 2 匹飼っているので、高いところに置くのが最善でした。妻の机の上の棚を選びました。

写真立てやその他の小物を慎重に取り外して引き出しにしまってから、ハンバーガーをそこに置いて熟成させました。完璧です。湿気も乾燥もせず、気温も平均的で、間接照明も適度で、犬の手の届かない場所にあり、安定しています。

皆さんは息を詰めて読んでいると思いますが、答えは何ですか？どれが腐ってどれが腐らなかったのですか？

ええ、ぜひお話ししたいのですが、クリフハンガーで終わらせるのは嫌ですが、残念ながら、私たちは全て報告に値するデータを収集できるまで、数週間待たなければなりません。それまでは、妻が目を上げて妹の卒業写真が乾燥した肉の塊に置き換えられていることに気付かないように願うばかりです。もしそうなったら、この辺りで殺されるのは厄介なインターネットミームだけではないはずです。