8 種類のミートグラインダー（牛肩肉と豚肩肉を挽く）をテストして、最高のものを見つけました

最高のハンバーガーとソーセージは新鮮な挽き肉で作られています。シリアスイーツは何年もこれを主張しており、主張を裏付けるために、挽きたての牛肉で作ったハンバーガーは、ほとんどの食料品店で入手できる挽き済みのものよりも食感と風味が優れています。さらに、自宅で肉を挽くと、より細かくコントロールできます。好みの赤身肉と脂肪の比率と挽き具合を調整でき、肉の品質と切り方を選ぶことができます。

ミートグラインダーは必須の器具ではありませんが、最高のミートボール、ミートローフ、チョリソー、スマッシュバーガーを作りたいなら、価値があり手頃な投資です。私は、手回し式モデルやスタンドミキサーアタッチメントから卓上電動グラインダーまで、家庭料理に最適なオプションを見つけるために 8 つのグラインダーをテストしました。

受賞者一覧

すでに、フードグラインダーアタッチメントを購入するのが最善の選択肢です。この頑丈な肉挽きアタッチメントは、強力な可変速モーターと大きなフードトレイにより、大量の肉を挽くのが容易になり、多くの保管スペースを占有することなく、ほとんどの家庭料理人の肉挽きニーズを満たします。

このエントリーレベルの電動肉挽き機はコンパクトなデザインが特徴で、非常にリーズナブルな価格で確かな結果をもたらします。操作は簡単 (リバース機能を含む) で、小さいながらも適度な大きさの肉トレイで大きな作業にも対応できます。

これはプロ仕様のミンサーで、複数の速度と、自動逆転機能などの多くの追加機能を備えています。私がテストしたすべてのミンサーの中で、このミンサーは、理想的な食感の最も均一なミンチ肉を作りました。肉挽きに真剣に取り組む人にとっては素晴らしい選択肢であり、大きなフードトレイには、近所の全員分のソーセージを収容できます。

手動の肉挽き機は、昔ながらのシンプルなものです。このモデルは、その役割を完璧に果たし、長持ちするように作られています。滑らかな挽き動作により抵抗が最小限に抑えられ、モーターがないため、私がテストしたモデルの中では断然最も静かです。ただし、カウンターの張り出し部分を適切に取り付ける必要があるため、購入前にこの点に留意してください。

肉挽き機の部品の概要

すべての肉挽き機は、プッシャーとホッパー、スクリュー、ブレードとプレート、カバーという同じ基本的な構造を持っています。これらの部品はすべて連携して動作します。

• プッシャーとホッパー肉の積み込み場所であり、肉を粉砕機に送り込む前に置ける場所です。
• ネジ肉を刃に向かって下方に押したり引っ張ったりするグラインダーの機械部分です。
• 刃とプレート実際に肉を挽くには、これらが連携して働きます。刃には交差するアームが付いており、肉を切り刻むのに十分な鋭さがあります。プレートは平らな金属片で、穴が開いています。穴の大きさによって肉の粗さが決まるので、少なくともいくつかの穴があるグラインダーが必要です。
• カバープレートの上に置かれ、グラインダーが作動している間、プレートをしっかりと固定します。

基準: 肉挽き機を選ぶ際に注目すべき点

良質の肉挽き機は、何ポンドもの肉を数分で処理し、均一な円筒形の挽肉を一定の速度で押し出します。挽肉には、赤身の筋肉と脂肪がはっきりと区別できます。セットアップ、使用、および清掃が簡単で、使用するのが楽しみになるはずです。

ただし、高品質の結果を得るには、優れた肉挽き機には次の機能が必要です。

• コンパクトな設置面積で頑丈な構造。肉挽き機は、機械や操作者に過度のストレスを与えることなく、何ポンドもの肉を簡単に処理できるものでなければなりません。また、騒音を出さずにスムーズに作動する必要があります。また、家庭料理人が毎日使用するものではないため、収納スペースやカウンタースペースを大量に占有するほどかさばったり、使用したいときにキャビネットから取り出すのをためらうほど扱いにくいものであってはなりません。
• 金属グラインダー部品。肉を挽く過程では、脂肪が付着するのを防ぐために、肉を冷たく保つことが最も重要です。温度管理の大きな部分は、グラインダーの主要部品 (ホッパー、スクリュー、ブレード、プレート) が作動中に過熱しないようにすることですが、ホッパーとスクリューがプラスチック製ではなく金属製であれば、これは管理が容易になります。金属部品は、挽く前に冷凍庫で冷やすことができます (有名な肉屋の Pat La Frieda は、時間が経つとグラインダーの部品が脆くなる可能性があるとしてこの方法に反対していますが、私は長年この問題を経験していません)。また、金属部品は脂肪が付着してもプラスチック製のものほど滑りにくく、分解して掃除するのも簡単です。
• 信頼性の高いモーターまたは手回しクランク。モーター式でも旧式の手動式でも、良質の肉挽き機は、肉片が機械に通されるときに、スムーズかつ一定の速度で作動するはずです。電気モーターまたは手動クランクがスクリューに動力を与え、肉をチャンバーからブレードとプレートに向かって押し出すため、挽く速度が速くなります。強力なモーターと操作しやすい手動クランクにより、一定の速度で挽くことができ、詰まりの問題も少なくなります。その結果、均一な挽き具合で脂肪の汚れのない高品質の挽肉ができます。
• 鋭い刃とプレート。グラインダーの刃とプレートが鈍いと、上記の品質はどれもあまり意味がありません。肉が鈍い刃によってペースト状に潰され、ダイスに押し込まれる最後の瞬間まで、あなたが懸命に避けようとした汚れはただ遅れるだけです。グラインダーの刃は箱から出した瞬間から鋭く、適度な使用であれば、最大でも年に 1 回研ぐ必要があります。ほとんどのグラインダーには、粗挽き用と細挽き用のプレート (ダイスとも呼ばれます) が少なくとも 2 つ付属しています。

学んだこと

電動肉挽き機と手動肉挽き機の違い

このレビューでは、電動式と手回し式の両方の肉挽き機をテストしました。電動式肉挽き機は、ユーザー側の手間がほとんどかかりません。マシンの電源を入れ、肉をフードトレイとホッパーに投入します。あとは、プッシャーで肉をホッパーに流し込む以外は、モーターが残りの作業をやってくれます。もちろん、挽く前に肉がきちんと切りそろえられていないと、筋がネジや刃に引っかかって詰まってしまうことがあります。しかし、これは通常簡単に直せます。特に電動式肉挽き機に逆転機能があれば、肉挽き機を分解しなくても詰まりを解消できます。

電動グラインダーは操作に力を入れる必要がないため、特に一度に大量の粉（5 ポンド以上）を挽く場合、手動モデルよりも速く、簡単に速度を制御できます。また、運動能力が限られている人にとっても最適な選択肢です。

モーターは肉挽きの面倒な作業のほとんどをこなしますが、場所を取り、電力を消費し、騒音も発生します。独立型電動グラインダーはかさばる単機能の機器で、冷蔵庫上部のキャビネットの奥で埃をかぶることがよくあります。ニッチなカウンタートップキッチン家電を購入する前に、自分の調理ニーズを正直に評価することは常に価値があります。このため、私はスタンドミキサーをすでに持っている人にグラインダーアタッチメントを長い間推奨してきました。電動グラインダーの基本的な機能を手に入れながら、大きな新しい機器のためのスペースを見つける必要はありません。

しかし、手回しグラインダーを軽視すべきではありません。モーターを収納する必要がないため、設置面積がはるかに小さく、使用していないときに保管するのも簡単です。また、作動中の音もはるかに静かです。セットアップも簡単です。私たちのお気に入りの手動グラインダーは、手動グラインダーと同様のクランプ機構を使用しています。使い方も掃除も簡単です。良い手回し式グラインダーは、それほど力を必要としません。4人分の肉を挽く準備と片付けの時間を考慮すると、電動グラインダーを使用するよりも簡単で早く作業できます。

電動肉挽き機にとってモーター出力は重要ですか?

はい、そしていいえ。一方で、モーターは、それに支払う金額に応じて性能が決まります。安価な電動グラインダーは、グラインダーアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーと同等の性能で、ほとんどの家庭料理のニーズを満たすには十分すぎるほどのジュースを作れます。より強力で高価なマシンの利点は、頻繁に大量のグラインダー作業を行う熱心なハンターやシャルキュトリー愛好家にしか本当には報われません。

調整可能な速度と逆転機能についてはどうですか?

挽く速度を調整できることはプラスですが、必須ではありません。挽く場合、速度が一定であることは変動性よりも重要です。ソーセージ詰めには、ミックスをケーシングに押し込むのにかなりの力が必要なので、複数の速度があると便利です。逆転機能は、挽くときにちょっとした詰まりを解消するのに便利です。刃に厄介な肉片が引っかかるたびにグラインダーを分解する必要がないので、時間の節約になります。ほとんどの独立型電動グラインダーには逆転機能が付いていますが、手回し式グラインダーでは、クランクを反対方向に回すだけでコースを逆転できます。

ソーセージ詰めアタッチメントはどれくらい便利ですか?

肉挽き器は肉を挽くために作られており、グラインダーには、いざというときには役立つソーセージ詰めアタッチメントが付いていることが多いですが、理想的とは言えません。結局、味付けした挽きソーセージミックスをホッパーに戻し、スクリューによってグラインダーに押し込まれ、ブレードとプレートの代わりにグラインダーの口に取り付けられたプラスチックアタッチメントに取り付けられた長いケーシングに詰められます。速度を調整できるグラインダーでも、このプロセスはピストンベースのソーセージ詰め機よりもはるかに時間がかかります。ケース入りソーセージをたくさん作る人は、ソーセージ詰め機に投資する必要があります。それ以外の人にとっては、ケースなしのソーセージパティはリンクソーセージと同じくらいおいしいということです。

テスト

テスト1: 牛肩肉の挽き方

ハンバーガー用に挽く牛肉の部位を 1 つだけ選ぶとしたら、チャック肉がおすすめです。価格も手頃で、風味も抜群、赤身と脂肪の自然な配分は、ジューシーなハンバーガーを作るための黄金比である 80:20 に非常に近いです。

このテストでは、肉の肩肉を挽くのに 2 つのサイズに切り分けました。1 1/2 インチの立方体と 1 x 3 インチの細片です。肉は冷蔵庫で冷やし、挽く前にグラインダーの部品は冷凍庫で 1 時間冷やしました。次に、1 ポンドの牛肉の角切りと細片を各グラインダーの中皿に通し、速度と操作のしやすさ、挽き具合の一貫性、挽き具合の全体的な品質を観察し、特に脂肪の付着に注意しました。

どのミンサーも満足のいくパフォーマンスを見せ、ハンバーガーやミートボール、または、しかし、他のものよりはるかに使いやすいグラインダーもありました。ソーセージメーカーは最も均一に挽けました。1ポンドの肉を簡単に回して、よく管理された精肉売り場で出てきたような挽き肉を作りました。手回しのチョップライトで作った挽き肉は、ソーセージメーカーに比べると魅力的なほど素朴なものでしたが（中皿の穴に標準の直径はないことがわかりました）、最初から最後まで挽くのにソーセージメーカーより1分長くかかっただけです。一方、LEM #8 575ワットカウンタートップグラインダー（候補ではありますが、最終選考には至りませんでした）は、このテストでは使用に耐えましたが、音が大きく、不格好で、今後肉を挽く気になりませんでした。

テスト2: 豚肩肉の挽き方

これも霜降り肉の部位で、赤身と脂肪の比率が約 75:25 であるため、生ソーセージや塩漬けソーセージの挽肉として人気があります。また、結合組織と腱が多く含まれているため、挽くときに刃やオーガーに絡まって詰まりの原因になります。基本的に、肉挽き機の実力を試すには最適な部位です。

牛肩肉と同様に、肉を 1 1/2 インチの立方体と 1 x 3 インチの細切りに切り、冷蔵庫で冷やしました。ミンサー部分は冷凍庫で 1 時間冷やしました。

このテストで、優勝候補と偽者を分けました。このテスト中に、いくつかのミンサーがスピードに問題を抱えて詰まり、恐ろしい脂肪の汚れができました。詰まったミンサーの摩擦熱によって脂肪が溶け出し、私たちが求めていた挽肉ではなく、柔らかくグジュグジュしたペーストができました。これらの悪い結果に加え、リバース ボタンを押しても解決できない詰まりのため、問題のある筋を取り除き、再び組み立てるために、ミンサーを分解する必要がありました。これは面倒でイライラするプロセスであり、人々が自分で肉を挽くのをすぐにやめてしまう可能性があります。

テスト3: ミルポワの粉砕

グラインダーは基本的に単一の用途にしか使えませんが、肉以外にも挽くことができます（「フードグラインダー」として販売されていることが多い）。サワードウをパン粉にしたり、ひよこ豆を挽いたりするのに使えます。、またはソフリット用のミルポワ。これらの他の用途を考慮して、利用可能なすべてのサイズのグラインダープレートを使用して、タマネギ、ニンジン、セロリを各グラインダーに通して野菜の粉砕テストを実行しました。

繊維質の野菜は一部のグラインダーに過酷な負荷をかけましたが、詰まるものはありませんでした。このテストは、食材を手でホッパーに絶えず投入する必要がないフードトレイ付きの電動グラインダーで簡単に実行できました。このテストのロジスティクスは、常に両手がふさがっている手動クランク式グラインダーではより困難であることが判明し、粉砕プロセス中に問題が発生した場合のトラブルシューティングが難しくなりました。

細かく刻んだミルポワをたくさん必要とし、グラインダーが便利な場合は、野菜や肉を挽いてクラシックな料理を作るなど、作業を素早く行うことができます。一気に。とはいえ、これはおまけ的な使い方であり、セールスポイントではありません。ベジタリアンや自宅で肉を挽くことに興味がない人は、、より多用途な機器です。

テスト4: ソーセージの詰め物

最後に、付属のモデルのソーセージ詰めアタッチメントをテストしました。前述のように、ミートグラインダーのソーセージ詰め機能は、それほど驚異的ではありません。可変速度のモデルは、速度設定が 1 つだけのモデルよりもパフォーマンスが優れています。ソーセージの肉をケーシングに押し込むにはかなりの力が必要ですが、シングルスピードのグラインダーでは作業が完了するまでに非常に時間がかかります。そのため、肉がスクリューによってチャンバーに押し込まれるときに脂肪が壊れて溶けてしまう可能性が高くなります。

私たちのお気に入りの肉挽き器

気に入った点:すでにお持ちの場合は、購入するグラインダーアタッチメントおそらく、収納スペースが限られている場合は特に、これが最善かつ最もシンプルな選択肢です。すでにお持ちの家電製品の強力なモーターを活用でき、キッチンキャビネットの奥に別のかさばる機器を置く場所を探す必要がなくなります。お持ちのスタンドミキサーのブランドによって異なりますが、当社のお気に入りのスタンドミキサーをお持ちの場合は、この金属製グラインダーアタッチメントが最適です。

このグラインダーは、教科書通りの牛ひき肉と豚ひき肉を作れました。野菜のひきテストでも優れた成績を残しました。野菜のひきに関して私が気になったのは、水分の多い食材をひくと散らかってしまうことです。アタッチメントはスタンドミキサーの上部に固定されるため、他の電動グラインダーモデルと比較して、食材はカウンターから 6 インチほど高い位置からグラインダーの口から出てきます。

安価なプラスチックモデルよりも、この金属製アタッチメントオプションを強くお勧めします。部品はより頑丈で、使用前に十分に冷やすことができます。このモデルのブレードは、KitchenAid のプラスチック製肉挽きアタッチメントに付属するものよりもはるかに優れています。

気に入らなかった点:このグラインダーの最大の欠点は、その高さです。グラインダーをミキサーに取り付けてキッチンカウンターに置くと、マシンが不自然な高さで作動し、粉砕プロセスが途切れ途切れになります。私の身長は 5 フィート 7 インチなので、身長が低い人にとっては、さらに問題になります。また、グラインダーの高さが高いため、張り出したキャビネットのあるカウンタートップには収まりにくいです。

このグラインダーのモーターは、取り付ける KitchenAid のモデルによって異なることに注意してください。どれも十分に強力で、簡単に作業できますが、理想的な速度を見つけるのは難しい場合があります。時々、スクリューがチャンバー内で高速回転し、肉自体が追いつくのに苦労することがあります。

このグラインダーアタッチメントはソーセージ作りには便利ですが、詰め物には向いていません。スタンドミキサーのボウルで肉を直接挽き、調味料を加え、パドルアタッチメントでボウルをミキサーに乗せ、粘りが出るまで混ぜます (ソーセージ作りの重要な部分)。しかし、ケーシングにミックスを詰めるとなると、高さがあるため、ケーシングされていないソーセージをホッパーに片手で入れながら、もう一方の手でケーシングのプロセスをコントロールするのは困難です。ただし、スタンドミキサーに組み込まれた複数の速度は、ソーセージの詰め物には便利です。ソーセージ漏斗アクセサリ、3 つのグラインディングプレート (粗目、中目、細目)、非常に便利なクリーニングブラシ、および簡単に保管できるケースが付属しています。

主な仕様

• 重さ：2.5ポンド
• 材料：鋼鉄
• 付属品:取り外し可能な食品トレイ、細挽きプレート、中挽きプレート、粗挽きプレート、クリーニングブラシ、食品プッシャー、ソーセージ詰めチューブ、ソーセージ詰めプレート

気に入った点:定期的に肉を挽くための手頃な価格の電動グラインダーが必要な場合は、これが信頼できるウェストンモデルは、小さな働き者です。シンプルでコンパクトなデザインで、素早く効率的に動作し、組み立てや掃除も簡単です。

豚肉も牛肉も問題なく挽けました。肉は標準的な品質のひき肉のように見え、調理方法も同じようにできました。このモデルの主な欠点は、繊細さに欠けることです。速度は単一で、やや強引で、音も非常に大きいです。しかし、ハンバーガーを数個作るために肉を挽くだけなら、作業はすぐに終わり、音もなくなり、普段通りの生活を続けることができます。食材は手間をかけずにホッパーに投入されます (食材トレイには一度に約 1 ポンドの肉を入れることができます)。グラインダーが詰まった場合 (どのグラインダーでも時々起こります)、逆転ボタンがあり、グラインダーを分解する手間をかけずに問題を解決できます。

このグラインダーには、細かいものと粗いものの 2 つのステンレススチール製グラインディング プレートが付属しています。肉はどちらのプレートでも脂の汚れもなく、きれいに挽けます。トレイは少し揺れますが、すべてが素早く行われるため、それほど問題にはなりません。

気に入らなかった点:このウェストン モデルにはソーセージ ファンネルが付属していますが、速度が 1 つしかないため、ソーセージを詰めるプロセスを制御するのが難しく、使いにくいことがわかりました。このグラインダーは、主に基本的な肉や食品の粉砕にお勧めします。

主な仕様

• 重さ：2ポンド
• 材料：スチール、プラスチック
• ワット数:500ワット
• 付属品:細挽きプレート、粗挽きプレート、ソーセージ詰め用漏斗

気に入った点:あらゆる機能を駆使した電動肉挽き機をお探しなら、これがお勧めです。この価格で、多くの機能を備えた肉挽き機です。私がテストしたすべての肉挽き機の中で、この機種は最高の挽き肉を作れました。しかも、手間がかかりませんでした。最初のテストの後、この機種で挽くために肉をもっと買いに行きました。使い心地がとても良いからです。挽き肉は驚くほど均一な食感で、専門店で注文を受けて挽いたかのようでした。肉はプレートから長い虫のような形で押し出されるのではなく、短い円筒形で肉挽き機から出てきます。

可変速度機能を備えているので、ソーセージを詰めるときに便利です。また、自動逆転機能も付いているので、厄介な詰まりも解消できます。ボタンは、汚れた指でも簡単に操作でき、モーターの速度切り替えも簡単です。

気に入らなかった点:このグラインダーの主な欠点は、その大きさです。カウンタートップのスペースをかなり占有し、使用していないときは保管スペースをかなり消費します。たまにしか肉を挽かない場合は、別のグラインダーを検討したほうがよいでしょう。これは、ハンターや本格的なソーセージ製造者向けのグラインダーです。ストンパーと 3 つのグラインディング プレートが付属しています。ソーセージ詰めアタッチメントは別売りです。また、ジューサーやスライサー アタッチメントを追加すれば、単機能というラベルを脱ぎ捨てたグラインダーにすることができます。

主な仕様

• 重さ：45ポンド
• 材料：金属、プラスチック
• ワット数:550ワット
• 付属品:細挽きプレート、中粗挽きプレート、プラスチック詰め物チューブ3本、アクセサリートレイ、深型トレイ
  

気に入った点:あなたが実践的なタイプで、キッチンでちょっとした運動を楽しむなら、チョップライト手動グラインダーあなたにぴったりかもしれません。肉挽き機に夢中になれますか? 私はそうでした。Chop-Rite は使うのがとても楽しくて、テストが終わったら口実を作って使い始めました。セットアップも掃除も簡単なので、ふと思いついて使いたくなります。

この手回し式グラインダーは安くはありませんが、使い始めた瞬間からその品質の高さがわかります。クランクの操作にはほとんど力は要らず、驚くほど抵抗なく肉を挽くことができます。特に私がテストした他の手動グラインダーと比べて、操作がスムーズです。5 ポンドの食材を 5 分以内に挽いても疲れませんでした。

グラインダーの本体は鋳鉄製で、腐食や錆を防ぐためにノンスティックコーティングが施されています。他のグラインダーで挽いた肉よりも少し粗く素朴な挽き肉になりましたが、肉が過度に挽かれることはなく、非常においしいハンバーガーができました。モーターがないため、設置面積が非常にコンパクトで、動作音も非常に静かです。

気に入らなかった点:Chop-Rite の最大の欠点は、テーブルやカウンターに十分なオーバーハングスペースを確保して固定する必要があることです。グラインダーの口とカウンターの間の隙間も非常に狭いため、グラインダーの口の下に食べ物を受け止められるのは小さなボウル (高さ 2 1/2 インチ以下) だけです。(グラインダーと永続的な関係を築きたい人のために、ネジでテーブルトップに取り付けるChop-Riteモデル) 付属品に関しては、必要最低限​​のものしかなく、中サイズの挽き皿のみが付属しており、ソーセージ詰めアタッチメントはありません。他のサイズのプレートを別途注文することもできますが、すでに高価な機器なので、それは無理があるように思えます。

主な仕様

• 材料：スチール、ザイロンコーティング
• 重さ：7ポンド
• 付属品:なし

競争

• LEM #8 575ワットカウンタートップグラインダーこのモデルは肉を挽くのに優れていますが、不快なほど音がうるさく、肉をミンサーに投入する開口部が狭いため、挽くのが面倒です。
• LEM #10 ステンレススチール クランプオン ハンドグラインダーこの見栄えの良いステンレス製のミンサーは、肉を挽くのに十分使えますが、Chop-Rite ほどスムーズに動作せず、手で挽くのが仕事のように感じられました。
• KitchenAid KSMFGA フードグラインダーアタッチメント: これは、上で推奨した金属製の KitchenAid グラインダーのより安価なプラスチック版だとは思わないでください。刃は安価で、それほど鋭くありません。私は何年もこのグラインダーを所有していますが、赤身の肉以外の肉を挽くたびに詰まってしまうことを痛いほど経験しました。残念ながら、それは今でも同じです。
• Guideon ハンドクランク 手動肉挽き機: 数年前、Serious Eats がこのグラインダーを低価格の選択肢として推奨していましたが、イライラするほど詰まりやすいことがわかりました。また、カウンターに固定するのが難しいため、使用中に動いてしまう傾向があります。

よくある質問

自分で肉を挽いたほうが安いですか？

必ずしも安くはありませんが、風味は格段に良くなり、挽き具合もより細かくコントロールできます。

Weston グラインダーは良いですか?

はい！実際、私たちのお気に入りの電動肉挽き器はウェストン出身。

ミートグラインダーは食器洗い機で洗えますか？

メーカーのお手入れ方法を確認することをお勧めします。疑問がある場合は、石鹸水で手洗いしてください。より詳しいガイドは、。

電動肉挽き器と手動肉挽き器のどちらが良いでしょうか?

どちらにも長所と短所がありますが、最終的にはニーズ次第です。高品質の電動肉挽き機は、肉を挽く手間が省けるので、運動能力が限られている人（または手動の肉挽き機を回すのが面倒な人）に最適です。ただし、手動の肉挽き機よりも大きく、カウンタースペースを多く占めることが多いです。また、手動の肉挽き機は、より多くの体力を必要としますが、優れた仕事をすることもできます。最終的には、好みと、肉を挽く機会が頻繁にあるかどうかによって決まります。

肉挽き器は価値があるのでしょうか?

肉挽き機に投資しても、長期的にはそれほどお金を節約できないかもしれませんが、肉挽き機を使用すると、挽く量や肉の鮮度をより細かく制御できます。さまざまな価格帯のさまざまな肉挽き機をお勧めします。自分でソーセージを作ったり、ハンバーガー用の肉を挽いたりすることに興味がある人には、良い選択肢があると思います。

ジャガイモを肉挽き機に通すことはできますか？

ミルポワのテストと同様に、肉挽き機はジャガイモの加工にも使用できます。さまざまな生地を作るためにジャガイモを砕くのに便利な方法であり、時には。

ミートグラインダーに潤滑油を差す必要がありますか?

肉挽き機はどれも同じではありませんので、継続的なメンテナンスの必要性についてはメーカーの説明書を確認することをお勧めします。一般的に、ほとんどの肉挽き機はただし、適用場所と適用時期はモデルによって異なります。

肉挽き機の刃を研ぐことはできますか？

できます。他の刃物と同様に、刃物も鋭い状態を保つ必要があります。ほとんどの料理人にとって、年に一度の研ぎ（サンドペーパーを使う人もいますが、専門家に研いでもらうこともできます）で十分です。または、交換用の刃を購入することもできます。

私たちが専門家である理由

• CIAで訓練を受けたシェフ兼ライター。現在はSimply Recipesのシニア編集者として働いています。
  
• 私たちはレストランの厨房でもシリアスイーツのテストキッチンでも何年も肉挽き機を使ってきました。フードプロセッサーを使うことから手で肉を切ることまで、家庭で肉を挽くためのさまざまな方法を考案してきました。肉挽き機を使った実験を行い、レシピを開発し、。
• このレビューでは、大量の牛肩肉、豚肩肉、ミルポワを挽いてソーセージを詰める 8 台の肉挽き機をテストしました。また、組み立て、分解、洗浄のしやすさについても詳しく評価しました。