世界を旅するレンズ豆のレシピ 13 選

レンズ豆を適切に調理し、風味を重ねることで、一見シンプルなフランスの伝統料理に複雑さが加わります。

柔らかくキャラメル風味に焼いたナスを風味豊かなレンズ豆のシチューの上に盛り付け、クリーミーなガーリックタヒニソースとカリカリに焼いた松の実をたっぷり添えてお召し上がりください。

ピリッとしたビネグレットソースをかけたレンズ豆と、ハリッサを塗ったローストトマトの上に、トーストしたナッツと種子を混ぜたエジプトの伝統的なスパイスであるドゥッカをまぶした半熟卵をトッピングしています。

この鶏肉、ジャガイモ、赤レンズ豆のお粥は、ターメリックの風味が鮮やかで、生姜、マスタードオイルのピリッとした風味、スパイシーなグリーンチャツネの付け合わせで味付けされています。

米とウラド ダルから作られたこの典型的な南インドの風味豊かなクレープは、さまざまな具材や付け合わせと一緒にお召し上がりいただけます。この生地は二重発酵により、サワードウのような独特の風味と、軽くてパリッとした歯ごたえのある食感を醸し出します。

ダルは、貧富を問わず、祭りの料理でも質素な食事でも、インド料理の素晴らしい平等化をもたらし、この国の極端な多様性に共通する料理です。

ハリラは栄養たっぷりのスープで、モロッコ全土で愛されています。特にラマダンの断食明けによく食べられます。このバージョンはレンズ豆とひよこ豆の両方で作られ、絹のようなスープの中に小さな卵のかけらができるほど、溶き卵で仕上げられています。

レモンの皮、ニンニク、パセリが、シンプルながらも非常に風味豊かなレンズ豆のスープの秘訣です。

この人気のイギリス系インド人のスープにはさまざまなバリエーションがありますが、このバージョンではレンズ豆、トーストしたスパイス、甘さが重要な要素となっています。

スモークパプリカとクミンで味付けしたレンズ豆に、ポブラノペッパーでさらにスパイシーさをプラス。グリルまたは焼きズッキーニを添えたこのボリュームたっぷりのサラダは、大勢の人に振る舞う持ち寄りパーティーに最適です。

ロンドンの「ラ・プティット・メゾン」のケリー・サレツキーによるお気に入りの定番料理は、一見普通の食材を洗練されたサラダに変身させます。

ソースをかけたレンズ豆とソーセージを使ったこのシンプルな鍋料理に深い味わいのベースを作る秘訣は、熱い油で炒めたクミンシードです。

パンチェッタと玉ねぎをサッと炒める以外に、骨から簡単に外れるほど柔らかい鶏肉、レンズ豆、ニンジンを使ったこの濃厚で風味豊かなシチューは、わずか 30 分ほどで完成します。平日の夜にぴったりの食事です。