カムジャポックン（韓国の甘い醤油味のジャガイモ）

作ったり食べたりするのが止められなくなる、シンプルな艶出しポテトバンチャン。

なぜそれが機能するのか

じゃがいもを軽く浅く揚げると、外側は繊細にカリッと仕上がり、その後蓋をした鍋で煮込むと、内側は柔らかくクリーミーになります。
甘くて風味豊かな醤油の混合物は、ジャガイモを煮込むための液体として機能し、煮詰めると光沢のある粘り気のある釉薬に変わります。

サイドディッシュのレシピに飽きてきたら、韓国風のジャガイモ炒めであるカムジャポックムをアレンジしたレシピをお試しください。、それはまさにそのマンネリから抜け出すために必要なものです。

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

まず、小さめのユーコンゴールドポテトを軽く黄金色になるまでさっと揚げます。カリカリになったら、醤油、水、ナンプラー、細かくすりおろしたニンニク、砂糖を混ぜたもので、柔らかくクリーミーになるまで煮込みます。その後、ソースを煮詰めて、ねっとりとしたキャラメルのような甘塩味のグレーズを作り、ポテトに絡めます。最後に、炒りごま油を少し垂らし、ごまを散らすと、ナッツのようなほろ苦さと対照的な食感が加わり、グレーズの甘さとねばねばした感じとのバランスが取れます。

このレシピはたった20分で作れるので、意思これからはあなたのおかずのラインナップに加えてください。

2020年2月

カムジャポックン（韓国の甘い醤油味のジャガイモ）

3 大さじ(45ml)私は柳です（ノートを参照してください）
3 大さじ(45ml)水
2 大さじ(30g)砂糖
1 ティースプーン(5ml)魚醤
1中くらいクローブニンニク（5g）、すりおろしたもの
2 大さじ(30ml)植物油
10 オンス(285g) 小ユーコンゴールドポテト洗って半分に切る（注記参照）
1 大さじ(15ml)トーストした胡麻油
1大さじ(6g)煎ったゴマ

小さなボウルに醤油、水、砂糖、ナンプラー、ニンニクを入れて、砂糖が溶けるまで約30秒間泡立て器で混ぜます。置いておきます。
3クォートのソースパンまたは鍋に油を注ぎます。ジャガイモを加え、切り口を下にして一列に並べます。ソースパンを中強火にかけ、蓋をせずにジャガイモの切り口が薄い黄金色になるまで5～6分ほど調理します。
シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク
火を中弱火に落とし、醤油ミックスを加えてかき混ぜ、ジャガイモと混ぜ合わせます。ソースに蓋をして、ジャガイモが完全に柔らかくなり、ケーキテスターまたは皮むきナイフで刺したときに抵抗がなくなるまで、約 10 分間調理します。
シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク
蓋を外して強火にします。蓋をせずに、耐熱ゴムベラで絶えずかき混ぜながら、液体が減って粘り気のあるキャラメル状になり、ジャガイモが完全に艶出しされるまで、1 ～ 2 分間調理します。
火から下ろし、じゃがいもを盛り付け用のボウルに移します。ごま油をかけ、ごまをふりかけてお召し上がりください。

特殊装置

、耐熱ヘラ

ノート

朝鮮カンジャン（大豆だけで作られた韓国の醤油）、ヤンジョカンジャン（大豆と小麦で作られた韓国の醤油）、または日本の醤油があれば、それらを使ってもよいでしょう。韓国の醤油の最も一般的な種類について詳しくはこちらをご覧ください。

直径約 1 1/2 インチのジャガイモを探します。小さなジャガイモが見つからない場合は、大きめのユーコンゴールドを 1 1/2 インチに切ります。

事前準備と保管

この料理はすぐに食べるのが一番です。

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栄養成分表（一食当たり）
198	カロリー
11グラム	脂肪
23g	炭水化物
3g	タンパク質

栄養成分表
人数: 2〜4人
1食分当たりの量
カロリー	198
1日の摂取量に対する割合*
総脂質11グラム	14%
飽和脂肪 1g	6%
コレステロール0mg	0%
ナトリウム785mg	34%
総炭水化物23g	8%
食物繊維 2g	7％
総糖質7g
タンパク質3g
ビタミンC 7mg	36%
カルシウム 33mg	3%
鉄分 1mg	7％
カリウム 448mg	10%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。