あらゆる食事を特別な日にする、風味豊かなサフランレシピ 10 選

サフランのような贅沢な食材は、同様に贅沢な料理で披露されるべきであり、黄金色に輝くクリーミーなリゾットミラノ風まさにぴったりです。リゾットは、その評判にもかかわらず、作るのが難しい料理ではありません。私たちのほぼ完璧なテクニックにより、特にスムーズに作ることができます。最後にホイップした生クリームを少し混ぜると、リゾットが特に軽く感じられます。

伝統的なリゾットは、コンロから出したての温かい状態で提供されるため、事前に作っておくのにはあまり適していません。（ただし、一般的なレストランのやり方に倣えば、できる しかし、リゾットをベシャメルソースと組み合わせ、キャセロールにすることで、準備ができたら、いつでもすぐに焼くことができる料理ができます。ここでは、ご飯を固めるために、ゼラチンを多く含むチキンブロスを使用することが重要です。

上の焼きリゾットは、基本的にイタリアのライスコロッケ「アランチーニ」のキャセロール版です。アランチーニはサフランの香りがする黄金色の球状の米にチーズ（または肉、野菜）を詰めた揚げ物です。ここでは伸びるモッツァレラチーズを詰めています。これにより、多くのアランチーニにありがちなパサつきを防ぐことができます。圧力鍋は、米を調理する時間を節約するのに最適な調理器具です。

レストランでブイヤベースを注文したのに、サフランが効いた単調なスープに貝が入ったボウルが出てきたという経験があるなら、それは本当の味を逃していることになります。伝統的なブイヤベースは、実際には主に魚で作られています（ただし、お好みでハマグリやムール貝を追加してもかまいません）。スープにはサフランが一般的に含まれていますが、その花のような風味は、フェンネル、オレンジの皮、アニスの香りのペルノやパスティスなど、もっと多くのものと組み合わせるべきです。

上記がかなり伝統的なブイヤベースだとすると、これは純粋主義者をうんざりさせるバージョンですが、もっと重要なのは、おいしいということです。このシチューは魚の代わりに鶏の足を使用していますが、スープはフェンネルとサフランの繊細な香りが残っています。ブイヤベースで私が好きな部分の一つは、ニンニクの風味です。さびバゲットトーストに塗って添えるこの料理ですが、ここではマヨネーズ、レモン汁、オリーブオイル、カイエンペッパー、ニンニクを使ったちょっと変わったバージョンを作ります。

ブイヤベースの風味を味わいたいけれど、急いでいる？ムール貝の鍋料理はたった 15 分で作れるので、平日の夕食にぴったりです。ムール貝にドライ フェンネル サラミとペルノ ワイン 1 杯を加えると、新鮮なフェンネルのアニス風味が 3 倍になります。サフランはほんのひとつまみだけ必要なので、他の用途のためにサフランを少し残しておきたい場合にも、このレシピは最適です。

パレルモ発祥で、シチリア島の長いアラブ支配の歴史の影響を受けたパスタイワシと一緒に玉ねぎ、フェンネル、レーズン、松の実、アンチョビ、イワシ（缶詰ではなく新鮮なもの）、サフランなど、濃厚な味付けがされています。パルメザンチーズではなく、トーストした味付けのパン粉がトッピングされています。イワシの切り身を食べたことがない方は、。

鶏もも肉と赤いジャガイモは平日の夕食の定番の材料のように思えますが、黄金色の香り豊かなサフランを加えると特別な料理に変わります。仕事の後に作るのも簡単です。ソテーパンで鶏肉を焼き、ジャガイモを加えてオーブンで仕上げます。

このレシピは、詰め物に意外なアレンジを加え、香り豊かなサフラン、スモーキーなスペイン産チョリソ、塩辛いグリーンオリーブ（身がしっかりした硬いもの）で味付けし、詰め物の基本的な構成要素を持ちながらパエリアを思わせる風味のサイドディッシュを作ります。心安らぐと同時に意外性もあり、いつものメニューに飽きた感謝祭やその他の休日のディナーに最適です。

ピラフ、またはウズベキスタンのピラフは、何百万通りもの作り方があります。多くのレシピでは肉を使用しますが、私たちのレシピではシンプルに、ピラフにはニンジンと玉ねぎだけを散りばめています。このバージョンを本当に高めているのはサフランで、クミン、コリアンダー、キャラメル野菜の風味が深まります。さもなければ質素な料理に高価な追加物になりますが、私たちは本当に価値があると思います。