ミルク泡立て器 23 種類をテストし、ラテ、ホットチョコレートなどに最適な 4 種類を選びました

完璧に作られたラテやカプチーノは見事です。しかし、コーヒーショップで提供されるものを真似するのは不可能に思えるかもしれません。バリスタはいくつかの専門的なツールとコツを準備していますが、シンプルなミルク泡立て器を使用すると、朝の一杯を 6 ドル払って飲むのと同じくらい贅沢にすることができます。

冷たい泡からホットココアを温めて泡立てるまで、あなたのニーズに最も合うものを見つけられるよう、私たちはなんと 23 種類のミルク泡立て器をテストしました。また、好みのミルクの種類に関係なく、最高のミルク泡を作るテクニックについてコーヒーの専門家に話を聞きました。

受賞者一覧

のマジックフロス3 つの温度設定と 3 つの泡設定があり、ユーザーは 9 通りの組み合わせから選択できます。絹のようになめらかでベルベットのようなミルクフォームが泡立ち、質感もしっかり保たれます。取り外し可能なピッチャーは注ぎやすいです。

ブレヴィルのミルクカフェカスタム温度ダイヤルがあるので、その通りミルクの温度をお好みに合わせて調節できます。また、強い渦流を作り出してより滑らかな質感に仕上げる先細りのピッチャーと、異なるスタイルのミルクフォームを作るための 2 つの泡立て器も付いています。

シンプルなインターフェース、2つのフォーム設定、低価格を実現したインスタントミルク泡立て器泡立ちがよく、温まりも早い、お手頃価格のモデルです。

のゴールド スーパーウィスクは、私たちがテストしたハンドヘルド フローサーの中で最も優れたデザインでした。ミルクの泡がきれいに作れ、簡単に分解して洗えます。また、充電式で、USB コードが付属し、蓋が付いているので保管や旅行時の梱包が簡単です。

テスト

• フォーム品質テスト:全乳とオーツミルクを使用して、各ミルク泡立て器がどれだけベルベットのような微細な泡を作れるかを評価しました。モデルに複数の泡設定がある場合は、それらをテストして泡の膨張量を比較しました。 
• 温度テスト:各ミルク泡立て器を最低温度に設定し、また、各ミルク泡立て器がその設定に達するまでの時間を測定し、各モデルの他の温度設定（利用可能な場合）でこのテストを繰り返しました。
• コールドフォームテスト:各ミルク泡立て器のコールドフォーム設定を全乳とオートミルクでテストし、泡の量と品質を評価しました。 
• ユーザビリティとクリーンアップのテスト:その他のボーナス機能や設定をテストし、各ミルク泡立て器のセットアップのしやすさや使いやすさを評価しました。また、各テストの後に泡立て器を洗浄しました。

フォームとは何ですか?

泡とは、ガスを閉じ込めた液体（または固体）のことです。コーヒーショップでは、バリスタが蒸気で動く棒を使ってミルクに空気と熱を注入し、安定したおいしいマイクロフォームを作ります。ミルクフォームがどのように作られるか（そして家庭用ミルク泡立て器がどのように機能するか）をより深く理解するために、オランダのワーゲニンゲン大学の酪農科学技術教授で、国際酪農ジャーナル。

「ミルクタンパク質のユニークな点は、水に非常に溶けやすく、界面活性であることです」と彼は言う。「ミルクのように泡立てることができる他の物質は卵だけです。」ミルクタンパク質は界面活性であるため、その真上にあるものにつかまることができます。つまり、スチーム ワンドや家庭用ミルク泡立て器の泡立て器アタッチメントを介してミルクに取り込まれた空気を簡単につかみ、泡を作ることができるのです。

これは、牛乳に含まれるタンパク質が必ずしも植物性ミルクに含まれるタンパク質と同じではないことも意味しており、これが牛乳が平均的なアーモンドミルクラテよりも長時間安定したおいしいマイクロフォームを作ることができる理由の 1 つです。

熱もミルクの泡立ちに関係しています。ミルクに熱を加えると、ミルクのタンパク質が変性し、形成されたきついコイルがほどけ始めます。タンパク質がほどけ始めると、2 つの端が露出します。片方は疎水性 (水が嫌い) で、もう片方は親水性 (水が大好き!) です。疎水性の端は空気分子をつかんで泡を作ります。

脂肪分もミルクの泡の質に影響します。脂肪は泡の生成をわずかに抑制する傾向があるため、無脂肪乳は全乳の滑らかな泡に比べて、硬くてメレンゲのような泡を作ります。このため、私たちはデフォルトで全乳を使用して泡の質を評価することにしました。

ミルク泡立て器はどのように機能するのでしょうか?

にミルクフォームは、高圧蒸気の棒でミルクを加熱しながら空気を吹き込むことで作られます。家庭用ミルク泡立て器の仕組みはまったく異なります。モーターに取り付けられた円形のワイヤー泡立て器を回転させて渦を作ります。

「実際に起こっているのは、彼らがこれらを使って「ミルクに空気が混ざり、タンパク質がミルクを安定させます。非常に強い撹拌により、非常に細かい気泡も生成され、非常にきれいな泡ができます」とハッパーツ博士は言います。速度が遅いと、より大きくて繊細でない泡が生成される可能性があると彼は指摘します。

どちらも泡立てに似た円形の泡立て器を使用していますが、カウンタートップ型とハンドヘルド型のミルク泡立て器は動作が異なります。カウンタートップ型は、電気加熱素子（) ですが、ハンドヘルドのミルク泡立て器ではミルクを別途加熱する必要があります。また、ハンドヘルド モデルでは、適切な泡の質感を作るために、ミルクの中で適切な深さと角度で泡立て器を保持する必要がありますが、カウンタートップ モデルは自動的に動作します。

学んだこと

ほとんどのミルク泡立て器は泡を作るのに効果的だった

全てのテストにおいて、ほとんどのモデルは良質のミルクフォームを作ることができました。一部のモデルは、滑らかで均質なミルクとフォームの混合物を作るのに優れていました（インスタントマジックフロスミルク泡立て器そしてブレビル ミルクカフェ ミルク泡立て器)、ほとんどの製品は、少なくとも、ほとんどの家庭用ラテやカプチーノに十分な、安定したベルベットのような泡層を作り出すことができました。テストでは絶対にダメなものはあまりなかったので、勝者は主に、追加機能 (複数の温度設定など) と使いやすさで選ばれました。

カスタマイズ可能な設定が鍵

設定が限られているシンプルなミルク泡立て器は、私たちのテストでは不十分でした。スピンミルク泡立て器そしてボダム ビストロ ミルク フォーマー温度と泡の設定が1つしかなかったため、選択肢が限られていました。代わりに、複数の設定を備えた高級モデルでは、好みの飲み頃温度と泡の濃さをカスタマイズできます。インスタントミルク泡立て器泡と温度の調整が多数あり、自宅でカプチーノとラテの両方を作りたい人にとっては重要なポイントです。ゴールド スーパーウィスク ミルク泡立て器設定が組み込まれていなかったため、手動で操作することで、好きなだけ泡を追加できました。

独自の泡立て器アタッチメントが優れたパフォーマンスを発揮

ほとんどのミルク泡立て器は、泡を作るために非常によく似た円形のワイヤー泡立て器を使用していますが、ブレビルミルクカフェは2種類の泡を作るために2つの異なるデザインを提供しています。より平らなディスクは、より薄いラテスタイルのテクスチャーを作り出し、リッジ付きの泡立て器は、簡単にふわふわのカプチーノの泡を作ります。Capresso フロスセレクト ミルク泡立て器標準のアタッチメントよりも、ミルクに泡を混ぜた状態を長時間維持するのに優れていました。

カウンタートップモデルは掃除が難しい

カウンタートップ型はミルクを底から加熱しながら泡立てるため、ほとんどの場合、ピッチャーの底に加熱されたミルクの膜が残ります。ピッチャーの側面は簡単に洗い流せますが、ネスレ エアロチーノ 4Capresso Froth Select のような幅広のピッチャーは、中身を入れてこすり洗いするのが簡単でしたが、私たちは主に、Breville や Instant MagicFroth のような、食器洗い機で洗える取り外し可能なミルクピッチャーを高く評価しました。

基準: ミルク泡立て器を選ぶ際に注目すべき点

最高のミルク泡立て器は、飲み物を長く楽しめるように、絹のようになめらかでベルベットのようなマイクロフォームを作ります。また、複数の設定があり、好みの温度と泡のレベルをカスタマイズでき、お手入れも簡単です。

最高のミルク泡立て器

気に入った点:MagicFroth は、3 つの泡と可変温度設定を備えた洗練されたインターフェースを備えています。各設定で、絹のようなよく混ざったマイクロフォームを作成し、2 つの熱設定で一貫して 140ºF と 160ºF の温度に達します。セットアップは非常に簡単で、一度に複数のドリンクを収容できる大容量で、取り外し可能なピッチャーは食器洗い機で洗えるので、簡単に掃除できます。オークミルクとコールドフォームでも優れた性能を発揮します。高性能で価格も手頃な機能豊富なミルク泡立て器で、ほとんどの人にとって最適な選択肢です。

気に入らなかった点:他のモデルよりも少し時間がかかり、泡立てと加熱のサイクルには約 5 分かかります。

主な仕様

• 容量：17オンス
• 重さ：2.2ポンド
• 寸法:6.5 x 4.2 x 6インチ
• 温度設定:寒い、暖かい、暑い
• フォーム設定:混ぜるだけ、ラテ、カプチーノ
• お手入れ方法:食器洗い機対応のミルクピッチャー。湿らせた布でベースを拭いてください。

気に入った点:ブレビルのミルク泡立て器は、ミルクの温度を100ºFから160ºF以上（理想的な範囲は140ºF前後）までカスタマイズできる唯一の泡立て器です。これは、こだわりのあるカプチーノ愛好家や、また、ラテ用とカプチーノ用の2つの泡立て器が別々に付いており、この2つのミルクの質感を最もうまく使い分けています。また、ラテ用の泡立て器は、微妙に空気を取り入れるため、代替ミルクの泡立てに最適であることもわかりました。便利なコード収納と、泡立て器を収納するための背面のマグネットスポットがあり、蓋がピッチャーにしっかりと固定されるのも気に入っています。容量は25オンスで、大勢で使うのに最適ですが、最小容量でも優れた性能を発揮します。最後に、ピッチャーは食器洗い機で洗えるので、お手入れが簡単です。

気に入らなかった点:高価ですが、私たちがテストしたモデルの中では最高の性能です。ミルクの質感と温度にこだわりがあるなら、購入する価値があると思います。

主な仕様

• 容量：25オンス
• 重さ：3.6ポンド
• 寸法:7.5 x 6.4 x 10.4インチ
• 温度設定:100ºFから160ºF以上の可変温度ダイヤル。冷房も可能。
• フォーム設定:かき混ぜるだけ、ラテとカプチーノ用の泡立て器アタッチメント 
• お手入れ方法:食器洗い機対応のミルクピッチャー、湿った布でベースを拭きます

気に入った点:このモデルはインターフェースがシンプルで、設定はコールドフォーム、ウォームラテフォーム、ウォームカプチーノフォーム、ホットミルクの 4 つしかありません。ラテとカプチーノのフォームをうまく使い分けており、ウォーム設定では一貫して 145ºF、ホット設定では 165ºF に達します。また、しっかりとしたコールドフォームも作れます。低価格でベーシックなミルク泡立て器を探しているなら、これは素晴らしい選択肢です。

気に入らなかった点:もっと多くの設定ともっと大きな容量があれば良かったのですが、この価格であれば、十分に必要を満たしていると思います。

主な仕様

• 容量：10オンス
• 重さ：1.7ポンド
• 寸法:4.7 x 4.2 x 8.25 インチ
• 温度設定:寒い、暖かい、暑い
• フォーム設定:ラテ、カプチーノ
• お手入れ方法:内側を温かい石鹸水で洗い、外側を湿らせた布で拭き取ってください。

気に入った点:Golde Superwhiskにはデュアルコイルヘッドと2つのスピードがあり、作りたい泡の量を調整するのに役立ちます。テストした他のハンドヘルド泡立て器よりもわずかに強力で、競合製品よりもシルキーな泡を作ります。また、持ち運びに便利なキャリングケースとUSBコード付きの充電式バッテリーが付属しており、朝に予備の単三電池を取り出す手間がかかりません。ハンドヘルドなので、粉末（) やホイップクリーム作りにも使えます。これはカウンタートップ モデルではできないこともあります。また、後片付けの際には、食器洗い機で洗える泡立て器は簡単に取り外すことができます。

気に入らなかった点:ハンドヘルドモデルなので、自分でミルクを温める必要があります。また、カウンタートップのミルク泡立て器ほど強力ではないので、冷たい泡を作るのに苦労しました。

主な仕様

• 重さ：6オンス
• 寸法:7 x 1.3インチ
• 温度設定:なし
• フォーム設定:2つのスピード
• お手入れ方法:食器洗い機対応の泡立て器アタッチメント。本体は湿った布で拭いてください。

競争

• Elita ダブル泡立て器 ハンドヘルドミルク泡立て器: このハンドヘルド泡立て器は大きな泡をいくつか生成しましたが、最終的には私たちのトップハンドヘルド泡立て器の基準に達しませんでした。
• Rösle ステンレススチール デュアルスピード 泡立て器: ハンドヘルドの泡立て器としてはかなり高価であるにもかかわらず、このモデルはそれほど強力ではありませんでした。
• Vava 電動ミルク泡立て器: Vava の泡立て機能と混合機能は、私たちが選んだトップ製品に比べると劣っていました。
• Capresso フロスマックスミルク泡立て器: 総合的に最も優れた製品よりもほぼ 2 倍の価格の Capresso のこのモデルは、一貫性がなく、全乳でしっかりとした泡を作るのに苦労しました。
• Keurig スタンドアロン泡立て器: この Keurig 泡立て器で生成された泡はすぐに崩れてしまい、その性能の悪さを考えると、その高価格を正当化するのは困難でした。
• Ninja Coffee Bar 簡単ミルク泡立て器: Ninja Coffee Bar Easy Milk Frotherのような手動のミルク泡立て器が、Ninja はフレンチプレスよりも早くミルクを泡立てましたが、泡の質感は食器用洗剤のようでした。
• Zulay オリジナル ミルク泡立て器 ハンドヘルド フォームメーカー ラテ用: Zulay は電池式で、電池を入れるのに苦労しました。また、ハンドヘルドのトップ製品ほどパワフルではありませんでした。
• パワーリックスミルクプロ: PowerLix Milk Pro は別の泡立て器として宣伝されていますが、泡立て器の保証を有効にする方法を説明する箱の説明書に至るまで、実質的に Zulay と同一です。
• エアロラッテ ミルク泡立て器: Aerolatte は電池の消耗が早く、時間の経過とともにケースが汚れることがあります。
• FoodVille MF05 充電式ミルク泡立て器FoodVille MF05 充電式ミルク泡立て器には 3 つの異なる速度設定と複数の泡立て器アタッチメントがありましたが、全体的には私たちのトップピックよりも性能が劣っていました。
• ネスプレッソ エアロチーノ 4: ネスプレッソ エアロチーノ 4 は、サイズの割に重く、容量も限られており、価格も高かった。また、当社の優勝者よりも性能が劣っていた。
• ボダム ビストロ 電動ミルク泡立て器このモデルには泡のレベルと温度の設定が 1 つしかなく、同価格帯のオプションに比べて汎用性が低くなっています。
• ミロコ MI-MF002: 以前のトップピックであったこのモデルは、一貫して在庫の問題を抱えており、テストされた新しいモデルよりもパフォーマンスが劣っていました。
• ミロコ 取り外し可能なミルク泡立て器: Miroco 取り外し可能なミルク泡立て器は、私たちのテストでは問題なく動作しましたが、私たちのトップピックにあるような追加機能が欠けていました。
• スピンミルク泡立て器: 温度と泡の設定が 1 つしかなく、容量も限られているため、このミルク泡立て器は優勝者に及ばないものでした。
• パリ ローヌ ミルク フローサー: このモデルには、泡立て器を囲む奇妙なケージがあり、適切にセットアップするのが困難でした。また、ラテ設定では泡が多すぎました。
• ツヴィリング エフィニジー ミルク泡立て器: このミルク泡立て器の泡立て器が蓋からぶら下がっているところが気に入りました。つまり、上から下に空気を取り込むことができるのです。ただし、値段が高く、結局は優勝した製品ほどの性能は発揮しませんでした。
• Capresso フロスセレクト ミルク泡立て器: このモデルは、非常に素晴らしいフォームの質感を生み出しましたが、価格が高く、設定が不足しているため、トップの選択肢にはなりませんでした。
• ネスプレッソ エアロチーノ 3: このモデルは幅が狭く、掃除が大変でした。

よくある質問

ミルク泡立て器の使い方は？

これは、お持ちのミルク泡立て器の種類によって異なります。電動ミルク泡立て器の場合は、ミルクをマシンに注ぎ（最小容量と最大容量に注意してください）、キャップをかぶせ、マシンに複数の設定がある場合は、電源を入れる前にミルクの泡立て方を選択します。手持ち式のミルク泡立て器の場合は、深い容器（背の高い容器など）にミルクを入れます。または)、泡立て器の泡だて器の端をミルクに差し込み、泡立て器をオンにして、上下に動かしながら泡立てます。ハンドヘルド フォームナーは電動フォームナーとは異なり、ミルクを温めることができないため、ハンドヘルド フォームナーで熱いミルクを泡立てたい場合は (ラテなど)、泡立てる前にミルクを温める必要があります。

ミルク泡立て器でオーツミルクを泡立てることはできますか？

はい、もちろんできます。ミルク泡立て器を使えば、すべての非乳製品ミルクを泡立てることができます。ただし、非乳製品ミルクによっては、乳製品ミルクほど泡立たなかったり、泡立てるのに時間がかかる場合があります。また、脂肪分が多く、泡立てたときの安定性が高い、バリスタ ブレンドの非乳製品ミルクを探すこともできます。

ミルク泡立て器は何をするのですか?

簡単に言うと、優れたミルク泡立て器はミルクに空気を取り込み、微細な泡を作ります。ミルク泡立て器はミルクを加熱することもできるため、ミルク内のタンパク質が変性し、泡立ちが促進されます。トム・ハッパーツ博士がこの記事の冒頭で説明したように、ミルク内のタンパク質が変性すると、「形成されたきついコイルからほどけ始めます。タンパク質がほどけ始めると、2 つの端が露出します。1 つは疎水性 (水を嫌う)、もう 1 つは親水性 (水を好む!) です。疎水性の端は空気分子をつかんで泡を作ります。」

ミルク泡立て器は価値があるのでしょうか?

自宅でコーヒードリンクを作るなら、ミルク泡立て器が便利でしょう。電動ミルク泡立て器（Instant MagicFroth や Breville のものなど）は、ホットチョコレートを温めて泡立てるのにも使えます。

ミルク泡立て器はミルクを温めますか？

一部のミルク泡立て器はミルクを温めることができますが、すべてのミルク泡立て器がそうではありません。すべてのミルク泡立て器に共通する主な設計要素は、空気をミルクに混ぜて泡を作る回転する泡立て器ヘッドですが、ミルクを温めることができるのはピッチャー型の電動ミルク泡立て器だけです。ワンド型で、多くの場合電池駆動の泡立て器は、冷たいミルク、または電子レンジで温めたミルクに泡を作るように設計されています。または泡立てる前にストーブの上に置いてください。

ミルク泡立て器にはどのような種類がありますか?

ミルク泡立て器には、ピッチャー型とワンド型の 2 種類があります。ピッチャー型のミルク泡立て器は、注ぎ口とハンドルが付いた小さなピッチャーのような形をしており、底に回転する泡立て器が付いています。これらのモデルはコンセントに差し込み、ほとんどがミルクを温める機能を備えているため、たとえばホットチョコレートを作ることができます。ワンド型のミルク泡立て器には、手持ちのワンドの先に回転する泡立て器が付いています。冷たいミルク (または泡立てる前に温めたミルク) に空気を含ませることしかできず、手動で操作する必要があります。

植物性ミルクに最適なミルク泡立て器は何ですか?

のブレヴィルミルクカフェは、アーモンドミルクやオーツミルクなどの植物性/代替ミルク用にテストした中で最高のミルク泡立て器です。複数の泡立て器アタッチメントと正確な温度制御が備わっているため、非乳製品のミルクを泡立てるときに微調整するだけで最高の結果が得られることがわかりました。ただし、より高価なオプションであり、私たちのトップピックはすべて、複数のミルクタイプで本当にしっかりと機能することがわかりました。

私たちが専門家である理由

• このレビューでは、24種類のミルク泡立て器をテストしました。このレビューは2021年に最初に公開されたため、長年の勝者を次のような他のミルク泡立て器と比較して再テストしました。Capresso フロスセレクト ミルク泡立て器そしてインスタントマジックフロスミルク泡立て器。
• 2010年からコーヒー業界に携わり、バリスタ、ショップマネージャー、コーヒートレーナーとして働いてきました。彼女はSerious Eatsのコーヒー関連のレビューをいくつか執筆しており、そして私たちは、コーヒーの内容や器具に関しても定期的に彼女に相談し、彼女の専門知識をできる限り活用しています。
• Serious Eats のコマース ライターであり、スペシャルティ コーヒー業界で 15 年以上働いていました。彼は当社の社内コーヒー専門家であり、このサイトのためにコーヒー ギアを定期的にテストしていました。
• このレビューでは、オランダのワーゲニンゲン大学の酪農科学技術教授であり、国際酪農ジャーナル。