コロナウイルスからキッチンを消毒する方法

ほとんどの人と同じように、私も自分の家は安全な場所だと思っています。しかし今、私たちのセーフティネットは脅かされており、コロナウイルスが肉眼では見えないという事実は、かつては安全だと感じていた場所に、ある程度のストレスと不安を加えています。ここ数週間、私は自分自身、家族、隣人、そして直接的または間接的に接触する可能性のある人々の安全を守るために、いつもの予防措置を強化していることに気づきました。

キッチンで働く前は、分子生物学の研究室で働いていました。大学院に進学したとき、感染性ウイルスとその遺伝学を研究しようと決めました。感染性微生物、遺伝子、有毒化学物質や放射性化学物質を扱う際に安全を保つ方法を学びました。それと同時に、研究室で働くときは他人の安全を尊重することが最も重要であるという理解も深まりました。(ずさんなやり方は実験結果を変え、混乱や誤った結果につながる可能性があることは言うまでもありません。)

研究室のバイオセーフティの授業で教授から教わった初期の教訓は、「すべてのもの、すべての人が汚染されているか、汚染源であると想定する」というものでした。これは私が学んだ生活の指針であり、研究室での作業だけでなく、自宅やキッチンでも応用しています。

私たちは皆、COVID-19を取り巻くリスクと安全性の問題について多くのことを読んできましたが、ケンジは素晴らしい仕事をしました知っておくべき主なことの1つは、科学者がCOVID-19は主に感染者との濃厚接触によって広がると考えていることです。すでに感染した表面に触れてから顔に触れることで感染する可能性はありますが、証拠によれば、それが感染経路となる可能性は低いようです。それでも、今は、COVID-19の拡散を避けるため、また他の病気の拡散を防ぐために、十分な注意を払って最善の衛生習慣を守るべき時期です。病院の負担が増す中、私たちは皆、できる限りあらゆる病気から健康を保ちたいと願っています。

しかし、これは実際に家やキッチンを掃除するという実践的なレベルでは、何を意味するのでしょうか。ここでの私の目標は、最も一般的に入手できるクリーナーと消毒剤を使用して、家庭内のさまざまな表面を掃除する方法について具体的な指示を与えることです。このガイドは、不確実な時期に自信とある程度のコントロールを得られるよう、清潔で安全な家を維持するための基本を手助けするために作成しました。

知っておくべきサニタイズ用語

まずは、よく出てくる用語をいくつか確認し、自宅の空間を安全に保つための最も一般的で効果的なツールをいくつか見てみましょう。以下の定義は、CDC（米国疾病管理予防センター）私自身の科学的研究と訓練に基づいて書かれています。

クリーン：クリーンとは、見える化学物質、ほこり、繊維などの粒子状物質。きれいな物体や表面は肉眼では汚染されていないように見えますが、感染を広げる有害な微生物や病原体、さらには気付かない無色の化学物質が含まれている可能性があります。たとえば、皿を水ですすぐと食べ物の汚れが取り除かれ、「きれい」に見えますが、細菌やその他の微生物がまったく存在しないわけではありません。それらはまだそこに存在し、病気を伝染させる可能性があります。
滅菌済み:無菌状態とは、繁殖や拡散の能力を持つあらゆる生存可能な生命体が存在しない状態を指します。殺菌方法は、すべての細菌、真菌とその胞子、およびウイルスを殺します。殺菌方法は無差別で、有益な微生物と有害な微生物の両方を一掃します。ただし、物体または表面が無菌であるからといって、必ずしも清潔であるとは限らないことを覚えておいてください。たとえば、水を沸騰させると、生きた微生物やウイルスが死滅しますが、それは必ずしも水に化学的および物理的汚染物質がないことを意味するわけではありません。水を清潔にするには、ろ過する必要があります (ろ過により、一部の細菌や大型微生物も除去できます)。

無菌処理:他にも目にするかもしれない用語に「無菌」があります。これは「無菌」よりもずっと具体的な意味であり、病気を引き起こす細菌、ウイルス、真菌、その他の微生物が存在しないことを意味します。医師や生物学者は、手術や実験を行う際に、感染の侵入や拡散を防ぐために無菌技術を使用します。
消毒：消毒は滅菌とは少し異なりますが、同じ意味で使われることもあります。消毒は、より具体的には、病原性微生物の多くまたはすべてを除去することを指します。を除外する細菌や真菌の胞子に対して。これらの胞子は生き残り、好条件に接触すると最終的に成長して繁殖し、病気を引き起こす可能性があります。
防腐剤:消毒剤は、テーブルやキッチンカウンターなどの無生物に常に使用されます。一方、防腐剤は、微生物を抑制または破壊することを目的として、通常、皮膚の表面または生体組織に局所的に塗布される化学物質です。

-cide/-cidal:消毒剤や殺菌剤のパッケージに「-cide」や「-cidal」という接尾辞が記載されていることに気づくことがあります。これは特定の種類の殺菌作用を指します。一部の薬剤は細菌を殺すため、殺菌作用、他のものはウイルスを殺し、殺ウイルス性。あ殺菌剤防腐作用と殺菌作用の両方を持ちます。

私たちは、安全を確保し、COVID-19だけでなく、病気を引き起こす可能性のある他の有害な細菌や物質にさらされるリスクを減らすためにも、自宅や職場のスペースを定期的に清掃し、殺菌する必要があります。

細菌とホットスポットの基礎

敵を倒すには、それが誰で、何で、どこにいるのかを知る必要があります。微生物の構成を知ることで、科学者は微生物を倒すさまざまな方法を開発することができました。

COVID-19は呼吸器疾患です。DNA（デオキシリボ核酸、遺伝子を運ぶ核酸）の代わりに、このウイルスは、RNAと呼ばれる別の種類の核酸に遺伝情報を保存します。(リボ核酸)。このRNAはタンパク質と脂質のエンベロープで保護されており、このエンベロープは小さなタンパク質のスパイクで覆われています。これがこのウイルスに王冠のような形を与えており、コロナという名前が付けられています。このスパイクが細胞の表面に結合して感染を引き起こします。すべてのウイルスにエンベロープがあるわけではないため、ウイルスの種類に応じて異なる除去方法が必要です。

COVID-19 は呼吸器系に作用し、主に感染者のくしゃみや咳によって人から人へと伝染します。くしゃみや咳をすると、唾液や粘液の小さな飛沫が空気中に放出され、ウイルスを運び、空気中を飛んで近くの表面や人に付着します。水が入ったスプレーボトルを想像してください。レバーを押すと、その水滴が霧となって広範囲に広がります。これらの飛沫に含まれるウイルスは、さまざまな表面でさまざまな期間生存できるため、最も安全な方法は、あらゆる表面が汚染されている可能性があると想定して、幅広いアプローチを取ることです。したがって、私たちの目標は、可能な限り清掃、殺菌、消毒を行い、感染リスクを減らすことです。

表面の種類と性質は、これをどのように行うかに関係します。キッチンカウンターやドアノブなどの無生物は、皮膚とは異なる方法で処理する必要があります。石や木などの表面は多孔質で、小さな亀裂や穴があり、微生物が浸入して隠れる余地がありますが、有害な化学物質を吸収して洗い流すのが難しくなります。ガラスや金属などの他の素材は、熱や強力な化学物質という過酷な条件に耐えることができます。当然、身体に害を及ぼしたり、食べ物を食べられなくしたりするようなことは、消毒のためにはしたくありません。

自宅の「ホットスポット」を把握しておくと非常に役立ちます。ホットスポットとは、ドア、ドアノブ、キッチンカウンター、テーブル、照明スイッチ、シンク、テーブル、椅子、テレビのリモコン、エレベーターのボタンなど、人の出入りが多い場所です。自宅で頻繁に触れるものはすべて感染源とみなされ、清掃、殺菌、消毒するのが最善です。

技術と方法を組み合わせて使用することで、さまざまな角度から攻撃を開始し、安全で健康的な環境を維持しながら、家庭やキッチンに清潔で無菌の表面を作り出すことができます。ここでの目標は、微生物とウイルスの数を可能な限り効果的に減らし、それによって感染と病気になるリスクを減らすことです。

キッチンや家からウイルス、細菌、その他の病原菌を効果的に除去する方法

まず、石鹸と温かい流水で手を洗う洗浄、殺菌、消毒の前後に手を洗ってください。強くこすったり、熱いお湯を使ったりしないでください。皮膚を傷つけ、皮膚が破れて、感染の新たな経路が開かれる可能性があります。

次に、以下の化学薬品と方法の 1 つまたはいくつかを組み合わせて、徹底的に清掃します。表面を清掃する際の一般的なルールは、まず温水と石鹸または洗剤ですすぎ洗いして、汚れや異物を取り除きます。次に、清掃する表面を傷つけないアルコール、漂白剤、過酸化水素などの 2 番目の消毒剤、または他の互換性のある消毒剤を塗布します。

当然のことながら、これらの薬剤の中には他の薬剤よりも広範囲の消毒能力を持つものがあり、ほとんどの場合、薬剤が表面に残っている時間の長さや塗布方法がその効果の度合いに影響します。アメリカ化学協会殺生物化学センターは、クリーナー、消毒剤、殺菌剤のより完全なリストCOVID-19に効果があり、EPAによって承認されています。

消毒剤を使用する際の考慮事項:

定期的に表面を消毒してください。どのエリアが他のエリアよりも人の出入りが多いかはご存じでしょうから、最善の判断を下してください。一般的に、人の出入りが多いエリアと表面は毎日清掃と消毒を行い、人の出入りが少ないエリアと表面は少なくとも週に 1 ～ 2 回は清掃と消毒を行います。キッチンの表面は毎日、できれば使用前と使用後に清掃と消毒を行う必要があります。一方、バスルームは少なくとも 1 日 1 回は消毒を行う必要があります。
多くの場合、アルコールや漂白剤などの薬剤で消毒するときは、有毒ガスを除去するために部屋を換気することが最善です。
使用する製品の有効期限を確認してください。
最大限の効果と取り扱いのために推奨される適切な希釈度に関する具体的な指示については、製造元のパッケージラベルをお読みください。
家庭内で消毒剤を混ぜないでください。消毒剤は互いに反応して、有毒で危険な化学物質を生成することがよくあります。
消毒剤は製造元の指示に従って適切に保管してください。不適切な保管は保存期間を短くするだけでなく、危険な事故を引き起こす可能性があります。
まず小さな領域でテストして、洗浄剤や消毒剤が清掃する表面を傷つける可能性があるかどうかを確認します。
酢などの天然製品は、COVID-19を含むウイルスを破壊する効果がなく、推奨されません。

どのような個人用保護具が必要ですか?

掃除や化学薬品の取り扱いの際は、必ず使い捨て手袋を着用してください。手袋が再利用可能な場合は、掃除と消毒のみに使用するようにしてください。手袋が再利用可能かどうかは、製造元の説明書を確認してください (手袋によっては簡単に破れ、繰り返し使用すると壊れてしまうものもあります)。ラテックスアレルギーがある場合は、ニトリル手袋が選択肢になります。表面を拭くときは、使い捨てのスポンジまたはペーパータオルを使用します。これらが見つからない場合は、掃除専用のスポンジまたは布を用意してください (食器用スポンジをこの目的に使用しないでください)。アルコールはラテックスを溶かす可能性があるため、ニトリルなどのラテックス以外の手袋を使用することをお勧めします。
スプレーを使用する場合は、ゴーグルなどの保護眼鏡を着用することをお勧めします。適切な呼吸マスクをお持ちの場合はそれを使用し、また十分に換気して、エアロゾルを吸い込まないようにしてください。
掃除中に誤って化学物質にさらされた場合の対処法については、製品安全データシート (MSDS)製造業者はすべての製品について MSDS を提供することが義務付けられており、この情報は各社の Web サイトまたは簡単な検索でオンラインで見つけることができます。

一般的な洗浄・消毒製品と方法のガイド

皆さんも、おそらくさまざまな洗浄剤を買いだめしようとしたことがあるでしょうが、どの製品をいつ使うべきかをどれだけ理解していますか? 最も一般的な洗浄剤と消毒剤、そしてそれらの最適な使用方法を詳しく見ていきましょう。

ただし、家の掃除に何を使うべきかという正解は一つではないことを覚えておいてください。選択肢はたくさんあるので、手持ちの物と処理する表面の組み合わせに基づいて、何を使うか選択してください。

水

水については特に説明する必要がありません。液体として、水は非常に便利な洗浄剤です。

水の仕組み:水は万能溶剤—これほど多くの多様な物質を溶解し、可溶化する能力を持つ液体は他にありません。水に溶けない物質には、金属、砂、木材、脂肪、油、テレピン油、プラスチックなどの一部の有機（炭素ベース）物質などがあります。

水を使用する場所と方法:

水で洗い流すと、汚れや微生物を取り除いて落とすことができます。水は、水に溶ける物質に対してはそれ自体非常に有効ですが、油脂に対してはそれほど有効ではありません。油脂を取り除くには、石鹸や洗剤が最も効果的です (以下を参照)。また、温水または熱湯で洗い流すのも効果的です。高温により油脂分子が動きやすくなり、簡単に滑り落ちます。乾いた布またはタオルを使用して表面を拭いて乾かします。
水に溶ける物質の多くは、水温が上昇するにつれて溶解速度が速くなります。このため、洗浄には冷水よりも温水の方が効果的であることが多いのです。
最大の効果を得るために、水はアルコール、洗剤、石鹸などの他の化学物質と組み合わせて使用されることが最も多いです。
非多孔質ガラス、多孔質ガラス、ステンレス、クロム、アルミニウム、石、石英、粘土などはすべて熱湯で洗浄できます。すすいだ後は必ず表面を拭いて乾かしてください。熱湯で洗ってください。ただし、錆びを防ぐために必ず乾いた状態にしてください。

警告:

肌を洗うときは、冷たい水や熱い水を使用しないでください。これらの極端な温度は、実際に人々が洗顔に費やす時間を短縮するように促します。
非常に熱いお湯は、洗浄中に皮膚を傷つけたり、火傷や皮膚の裂傷を引き起こして感染症を促進する可能性があります。場合によっては、非常に熱いお湯はガラスなどの熱に弱い表面を傷つけ、ひび割れを引き起こすこともあります。
熱湯とアルコールや漂白剤などの消毒剤を絶対に混ぜないでください。これらの化学物質は吸入すると有毒であり、高温のため蒸気とともに吸い込む危険性が高まります。
仕上げの有無にかかわらず、木材の表面に水たまりを放置しないでください。最終的には木材が損傷することになります。

洗剤と石鹸

これは、消毒剤を使用する前の第一の防御策です。消毒剤がない場合は、石鹸や洗剤でも多くの細菌を除去するのに効果的です。水で薄めた石鹸または洗剤で表面を洗浄、こすり洗い、拭き取ります。

洗剤と石鹸とは何ですか？科学的に言えば、石鹸（例：パルミチン酸ナトリウム、ステアリン酸ナトリウム）は、非常に長い脂肪酸（一部の脂肪や油に含まれる脂肪酸と同じ）のカリウム塩またはナトリウム塩であり、洗剤（例：ラウリル硫酸ナトリウム）は、長いアルキル基（水素と炭素原子が結合した鎖）と硫黄（スルホン酸基と呼ばれる）のカリウム塩またはナトリウム塩です。石鹸は通常、硬水では泡立ちが悪く、スカムが発生しますが、洗剤は硫黄基があるため、この問題は発生しません。

石鹸は天然由来で生分解性ですが、洗剤は合成で通常は生分解性ではありません。洗剤と石鹸は、マヨネーズを作るときに油と水を乳化させる卵黄のレシチンのようなものです。洗剤と石鹸はすべて、水に引き寄せられる「頭」と脂肪に引き寄せられる長い「尾」を持っているため、非常に効果的な洗浄ツールとなっています。

石鹸と洗剤の働き:洗剤や石鹸は、表面から脂肪や油を取り除く働きをします。洗剤や石鹸がこれをうまく行えるのは、水を好む分子の頭部と脂肪を好む尾部のおかげで、脂肪や油の分子を完全に包み込み、水に流し去ることができるからです。

洗剤や石鹸も界面活性剤です。つまり、水の表面張力（水分子をまとめて水滴を形成する引力）を低下させます。これは洗浄において非常に重要です。水が（水滴に集まるのではなく）より完全に広がるため、布地や硬い表面がより完全に濡れるようになります。

また、細胞やウイルスの膜を溶解し破壊するのにも役立ちます。COVID-19ウイルスの場合、エンベロープは分子ファミリーである脂質で構成されています。洗剤や石鹸にさらされると、脂質は洗剤や石鹸分子の脂肪を好む末端と相互作用し、最終的にウイルスを破壊します。

石鹸と洗剤の使用場所と使用方法:

洗剤と石鹸は、さまざまな表面に使用できます。石鹸は通常肌に塗布されますが、洗剤は通常、プラスチック、ガラス、ビニール、釉薬をかけた陶器、タイル、金属製の調理器具や器具、衣類や布地などの非多孔質の表面を洗浄するために使用されます。粉末や液体の洗濯用洗剤で表面を洗浄することもできます。粉末を大さじ 1 杯か 2 杯、1 ガロンの水に溶かすか、液体洗剤を 1/4 カップ、5 ガロンのお湯に溶かします。洗剤と石鹸は、キッチンのブロックや堅木張りの床などの木製の表面の洗浄にも使用できますが、製造元の説明書を確認してください。粘土製の調理鍋や、釉薬を塗っていない多孔質または密閉されていない表面には、石鹸や洗剤などの物質が付着し、最終的に食品に放出される可能性があるため、通常、洗剤や石鹸はこれらの洗浄には推奨されません。代わりに、少量の重曹または塩でこすり洗いし、お湯を沸かして洗浄します。臭いの痕跡をすべて取り除くために、お湯で洗い流してください。

石鹸や洗剤で表面を掃除する場合、汚れがひどい場合を除いて、長時間浸す必要はありません (メーカーも推奨しています)。石鹸や洗剤を塗布した後、水で洗い流します。自然乾燥させるか、清潔な使い捨てペーパータオルや清潔なタオルや布で拭いて乾かします。
多くの場合、製造元の説明書には推奨される希釈量と塗布時間（該当する場合）が記載されているので、パッケージの説明を確認してください。
手を洗うときは、濡れた手を石鹸でよくこすってから、温かい水道水で洗います（温かい水を使うと、手を洗う時間が長くなりますが、極端に熱い水や冷たい水を使うとそうはなりません）。通常、20秒清掃は細菌やウイルスの量を大幅に減らすのに効果的です。

警告:最近では、家庭用石鹸のブランドの中には、細菌を殺す化学物質が含まれているため、抗菌と表示されているものもあります。ハンドウォッシュやボディウォッシュに使用されている抗菌成分が実際に安全で有用であるかどうかは議論の余地があります。FDAは2016年にこれに関する判決を下した。抗菌剤は、データが不足しているため、一般的に安全でも効果的でもないと言われています。抗菌剤はウイルスに対しても効果がありません。

アルコール

アルコールとは何ですか？水と同様に、アルコールは溶媒であり、多くの物質を溶かすことができ、水に溶けない一部の有機（炭素ベース）物質も溶かすことができます。殺菌剤として通常使用されるアルコールには、エタノール、イソプロパノール（イソプロピルアルコール）、n-プロパノール（後者はヨーロッパでのみ使用され、米国では使用されていない。）。

アルコールの作用の仕組み:アルコールは脱水作用があり、タンパク質を変性させて破壊するため、消毒剤として効果的です。これにより微生物を殺し、一部のウイルスに対しても効果があります。アルコールの消毒能力は、微生物やウイルスの種類だけでなく、曝露時間や、使用されるアルコールの種類と濃度にも左右されます。

アルコールを使用する場所と方法:

アルコールは皮膚の消毒だけでなく、金属、ガラス、石などの無生物の表面の消毒にも使用できます。ゴムなどアルコールに溶ける可能性のある物質には使用しないでください (詳細については、以下の警告を参照してください)。
CDC によると、70% アルコール溶液 (190 または 200 プルーフのエタノールまたはイソプロピルアルコールを水に溶かしたもの) が効果的です。薬局や食料品店で販売されている消毒用アルコール (70% イソプロパノール) を使用することもできますが、使用前にそれ以上薄めないでください。通常、高濃度アルコールはいくつかの理由から推奨されません。90% アルコールは 70% アルコールよりも蒸発がはるかに速いため、効果を発揮する時間が短くなります。さらに、90% アルコールは細胞表面のタンパク質を凝固させ、細胞の外側に保護バリアを形成して効果を低下させる可能性があります。(ウォッカなどの飲用アルコールを家庭で消毒剤を作るために使用しないでください。アルコール濃度が低すぎて効果がありません。)
アルコール溶液をガラス製またはプラスチック製のスプレーボトルに入れて保管します。使用するには、表面を覆うのに十分な量のアルコールをスプレーし、拭き取ります。アルコールは蒸発が早く、細菌胞子を殺さず、ゴムなどの表面を傷める可能性があるため、使用時にはその点に注意してください。アルコールベースの消毒剤は、リンス、アルコールを含浸させたワイプ/パッド、ジェル、フォームとして販売されています。汚れやゴミで覆われた手にはアルコールの効果は低いため、最初に水や石鹸で手を洗ってからアルコールを塗布すると効果的です。
アルコールで消毒した後は、表面を洗ったり拭いたりする必要はありません。アルコールは揮発性があり、すぐに蒸発します。

警告:

手袋を使用する場合、アルコールはラテックスを溶かして手袋を傷めるので、アルコールを直接扱うときは必ずニトリルなどの非ラテックス手袋を使用してください。
家庭用漂白剤とアルコールを混ぜないでください。反応してクロロホルムが生成されます。クロロホルムは揮発性があり有毒な化学物質なので、吸入しないでください。
アルコール自体は非常に可燃性、揮発性が高いため、キッチンのストーブ、暖かい場所、直射日光の当たる場所から遠ざけてください。温度が上昇するとアルコールが蒸発し、熱にさらされたボトルが爆発する可能性があります。
ゴム、ビニール、金属などの表面は、油や脂肪の保護層でコーティングされているため、アルコールで損傷を受ける可能性があります (鋳鉄には使用しないでください)。アルコールはゴムを溶かし、鋳鉄表面の油や脂肪の層を剥がして、最終的には損傷を引き起こす可能性があります。仕上げられた木材の表面にはアルコールを使用しないでください。ニスや光沢剤が剥がれて、木材が破損します。

漂白

漂白剤とは何ですか？漂白剤は最も強力な化学物質の 1 つであり、既知の微生物やウイルスのほぼ 99% を殺すことができるため、研究室、病院、家庭で最も頻繁に使用される薬剤の 1 つです。漂白剤は通常、液体または結晶の形で市販されています (それぞれ有効成分が異なります)。このセクションでの漂白剤は塩素系漂白剤を指します。過酸化水素も漂白剤ですが、塩素系ではない漂白剤であることに注意してください。

漂白剤の働き:

次亜塩素酸ナトリウムは液体漂白剤の有効成分です。水中に特定の種類の塩素を放出し、また非常にアルカリ性のpHを持っています。これらは両方とも、接触すると細胞とウイルスのタンパク質の化学的性質と構造を変え、病原菌を死滅させます。COVID-19ウイルスの場合、漂白剤はまず外側の糖タンパク質の殻に作用し、それを破壊してウイルスを死滅させます。
液体漂白剤とは異なり、漂白剤結晶にはジクロロイソシアヌル酸ナトリウムと呼ばれる異なる有効成分が含まれており、表面、医療機器、場合によっては水を消毒する。

漂白剤を使用する場所と方法:

液体漂白剤を使用するには、使用期限内の液体漂白剤大さじ5杯（74ml）を1ガロン（3.8L）の水で薄めるか、小さじ4杯を1クォート（950ml）の水で薄めます。液体漂白剤は水道水で薄めるのが最適です。温度が高いと有毒なガスが多く放出されるからです。漂白剤は24時間以内に使用するのが最適です。消毒剤としての効果は失われます (布地用の漂白剤としては機能します)。希釈した漂白剤はプラスチックボトルまたはスプレーボトルに保存します。スプレーボトルを使用する場合は、漂白剤は最終的に金属を腐食し、スプリングが損傷するため、スプリング機構が金属製でないことを確認してください。
希釈した漂白剤溶液をガラス、釉薬をかけた陶器、ステンレススチール、平皿、皿、道具、床などの表面に塗り、自然乾燥させます。または、使用後に表面をきれいな水で拭いたり洗い流したりすることもできます。漂白剤を使用する部屋は、煙を吸い込むと有毒なので、換気が十分であることを確認してください。
クロロックスコントロールブリーチクリスタル水に溶かして、シンク、ガラス、床などの硬くて多孔質でない表面の消毒に使用できます。メーカーの指示漂白剤の結晶を消毒剤として使用する前に、次の点に注意してください。私が見つけたり読んだりしたことに基づくと、曝露に関するデータが限られているため、安全性に関して懸念があります。

漂白剤はラミネート加工されたカウンタートップを変色させる可能性があるため、使用は避けてください。どうしても使用する必要がある場合は、すぐに使用し、すぐに水で洗い、自然乾燥させてください。
洗濯できる布地、カーテン、ラグなどの多孔質の表面は、製造元の指示に従って漂白剤（可能であればお湯）で洗濯する必要があります。

警告:

漂白剤は反応性が非常に高いため、金属製の容器に保管せず、熱や光を避けて保管してください。
漂白剤とアンモニアベースの洗剤を混ぜないでください。反応して有毒な煙が発生します。漂白剤は布地を永久に脱色し、金属表面を腐食させ、大理石などの石の表面を破壊することもあります。漂白剤はステンレススチールの表面にも使用できますが、腐食のリスクを防ぐために使用後はすぐに拭き取り、使用後はきれいな水でよくすすいで拭いてください。
家庭で使用するために希釈する場合は、漂白剤を熱湯と混ぜないでください。冷たい水道水または室温の水を使用してください。
漂白剤は揮発性が高いため、熱にさらさないでください。また、使用する前に必ず換気の良い部屋で使用してください。蒸気は有毒です。
漂白剤は、木材などの多孔質の表面には推奨されません (屋外の仕上げ木材の表面には使用できますが、屋内の堅木張りの床や家具には使用できません)。漂白剤は仕上げを破壊し、破壊する可能性があるため、漂白剤を使用する前に木材をテストすることをお勧めします。ただし、艶出し剤、着色剤、仕上げ用化学薬品が使用されていないキッチンの木製ブロックやカウンターの消毒には漂白剤を使用できます。漂白剤を使用するときは、木材が漂白剤を吸収しないように少量ずつこすり、すぐに温水で洗い流してください。

過酸化水素

過酸化水素とは何ですか？過酸化水素は液体で、無生物や表面の消毒剤として使用されます。過酸化水素は、非塩素系漂白剤の一例です。洗剤 OxiCleanTM を水と混ぜると、化学反応が起こり、汚れを落とすのに役立つ過酸化水素が生成されます。

過酸化水素の働き:過酸化水素は不安定な化学物質で、水中で分解して、非常に反応性の高い原子状の酸素である新生酸素と呼ばれる特殊な酸素を生成します。新生酸素は脂質、タンパク質、核酸を攻撃し、細菌、ウイルス、真菌、胞子を殺す消毒剤として機能します。

過酸化水素の使い方：

あ3%過酸化水素溶液風邪の原因となるライノウイルスを、曝露後6～8分以内に破壊し、COVID-19ウイルスにも効果があると考えられます。
過酸化水素を取り扱うときは手袋を着用してください。
過酸化水素は、多孔性および非多孔性のさまざまな表面に塗布できます。木材にも使用できますが、堅木張りの床、家具、一部のキッチンまな板などの木材表面に塗布すると、汚れが落ちることもあります。そのため、塗布する前に表面の小さな部分でテストしてください。

警告:

過酸化水素は開封後は 30 ～ 45 日以上は持ちません。未開封の過酸化水素のボトルの保存期間は通常約 1 年です。製造元の指示を確認してください。
過酸化水素がまだ有効かどうかを確認する方法の 1 つは、発泡性 (小さな泡) を確認することです。キッチンのシンクに数滴垂らすと泡が立つはずです。これは、製品がまだ使用できることを意味します。過酸化水素の品質をテストする 2 つ目の方法は、酵母を使用することです。パン酵母などの一部のバクテリアや酵母は、過酸化水素からの酸素の生成を促進するカタラーゼと呼ばれる酵素を生成します。目覚めて成長している酵母培養物 (インスタント酵母や温水で蘇らせた活性ドライイーストなど、あらゆる種類のパン酵母) を数滴追加すると、酵素が生成され、過酸化水素がまだ期限切れでない場合はすぐに大量の泡が見られます。

熱

これまで、化学的な洗浄・消毒方法について説明してきましたが、家庭や研究室、医療現場で微生物やウイルスを殺すために使用されている物理的な方法（つまり、非化学的な方法）もあります。その主なものは高熱です。

高温は、熱によって損傷を受けない特定の食品や無生物に最適です。多くの場合、食品を調理すると、風味が増し、食感が良くなるだけでなく、微生物やウイルスも死滅します。熱は細胞にストレスを与え、タンパク質を変性させて役に立たなくし、細胞膜を変化させて最終的に死に至ります。熱はキッチン機器や布地にも適用できますが、キッチンカウンターやその他の表面に熱を適用するのははるかに難しく、実用的ではありません。

熱は乾式と湿式の 2 つの異なる方法で使用できます。これらのすべての方法では、この方法で消毒する材料は耐熱性でなければならず、高温にさらされると壊れたり溶けたりします。

乾熱滅菌：名前が示すように、乾熱では水は使用せず、高温のみで殺菌します。

乾熱殺菌の方法：

耐熱性のキッチンツールや設備は、まず石鹸で洗い、水で清めてから乾燥させる必要があります。
研究室では、通常、機器は特別な耐熱バッグに入れられ、強制空気オーブン滅菌器で加熱されます。FDA は、機器を効果的に滅菌するために、340°F (171°C) で 60 分、または 320°F (160°C) で 2 時間を推奨しています。これらの条件により、微生物、ウイルス、さらには胞子までもが確実に破壊されます。自宅のオーブンでこれと似た方法を行うこともできます。まず、オーブンをいずれかの温度に予熱します。キッチンツール (耐熱性のあるもの) を洗って、清潔なキッチンペーパーまたは使い捨てのペーパータオルの上に置いて完全に自然乾燥させてから、清潔な耐熱皿またはトレイに置きます。皿に 1 層または 2 層のアルミホイルをかぶせることもできます。皿をオーブンに入れ、上記の温度に基づいて適切な時間加熱します。皿やトレイに詰め込みすぎないようにしてください。終わったら、オーブンで 30 ～ 45 分間冷ましてから取り出します。
この方法で缶詰の道具や瓶を殺菌することができます。

警告:

すべての材料が使用される高温に耐えられるわけではありません。
耐熱バッグは家庭での使用が必ずしも現実的または可能とは限りませんが、乾熱を使用してキッチン用品を殺菌することができます。

湿熱滅菌：キッチンでは、食器洗い機で水、何らかの洗剤や石鹸、熱を組み合わせて調理器具や調理器具を洗浄、消毒、乾燥するのが一般的です。しかし、必要に応じて熱湯を使って調理器具や布地を殺菌する方法は他にもあります。

この方法では、水が蒸気に変換される際に発生する高温と高圧の組み合わせが使用されます。煮沸とオートクレーブ処理は、このカテゴリに分類される 2 つの方法です。オートクレーブ処理は、実験室や医療施設で無菌性を確保するために使用され、乾式滅菌よりもはるかに効果的です。

湿熱滅菌の仕組み:高熱はタンパク質を破壊して細胞死を引き起こし、微生物、ウイルス、胞子を殺します。また、蒸気は単なる高温の乾燥空気よりも細胞壁を貫通する力がはるかに強いため、湿熱滅菌は乾熱滅菌よりもはるかに効果的な方法です。

湿熱殺菌の方法：

キッチンツール、瓶、ボトルなどを、完全に浸るだけの十分な量の水を入れた大きめの鍋に浸けます。気泡が入らないように注意してください。水を沸騰させ、5 分間沸騰させ続けます。水が冷めるのを待ってから、殺菌する材料を慎重に取り出します。使用する前に、清潔なマットまたはタオルの上に置いて乾かします。
自宅でオートクレーブ滅菌を行うことはほとんどの場合不可能ですが、圧力鍋を準備して、収まる器具を滅菌することができます。実際、これらの科学者は電気圧力鍋の使用をテストしたインスタントポットを含む、さまざまな調理器具を試し、細菌を殺し、研究室で使用できるかどうかを調べました。結果は成功しました。

警告:

乾熱と同様に、湿熱も熱に弱いキッチン素材には適用できません。
滅菌後に表面に水が残っていると、一部の金属が腐食して錆びる可能性があります。
この方法で繰り返し滅菌すると、金属やガラスであっても時間の経過とともに大きな摩耗が生じる可能性があります。

紫外線（UV）

UV光とは何ですか?実験室で漂白剤やアルコールを使用する以外に、紫外線は滅菌を確実にするもう 1 つの方法です。携帯電話を殺菌できるデバイスはいくつかありますが、一般的に、家庭で紫外線を使って消毒するのは少し難しく、危険を伴う可能性があります。ここでの私の説明は、なぜ家庭で紫外線を使うのが実用的ではないのかをご理解いただくためのメカニズムに限定しています。

UVライトの仕組み:UV 光は、細胞やウイルス内のタンパク質や DNA などの分子を架橋することによって作用します。これにより、広範囲に及ぶ損傷が発生し、微生物やウイルスを殺す突然変異さえも引き起こします。ただし、UV 光は浸透力が低いため、表面レベルで最も効果的に作用し、不適切に使用すると危険です。皮膚を直接 UV にさらすと、火傷 (日焼けと同じ理由) を引き起こし、DNA 突然変異を引き起こすため、がんを引き起こすこともあります。