ブラウンバターコーンブレッドクラストを使った簡単で手軽なベジタリアンタマレパイのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 1/4 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 カップ 新鮮なトウモロコシトウモロコシ1～2本

• 1 中くらい タマネギ、さいの目に切った

• 1 赤いベル コショウ、さいの目に切った

• 1 ポブラノペッパー、さいの目に切った

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

• 4 中くらい ニンニク1片薄切り

• 1 セラーノペッパー、みじん切り

• 1 大さじ クミンパウダー（できれば種子全体から）

• 1 ティースプーン グランドコリアンダー（できれば種子全体から）

• 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

• 3 大さじ アンチョチリパウダー

• 1 カップ 種抜きグリーンオリーブ、 スライスされた

• 1 大さじ 私は柳です

• 1 (28-オンス）皮をむいたトマト缶水を切って手で粗く潰す

• 1 (15-オンス）黒豆は水切りして洗うことができます

• 1 (15-オンス） できる赤インゲン豆（水切りしたもの）すすいだ

• 4 オンスすりおろしシャープチェダーチーズ（約1カップ）

• 3 ネギ薄切り

• 1/2 カップ新鮮なコリアンダー葉と細い茎を細かく刻む

ブラウンバターコーンブレッドクラストの場合:

• 6 大さじ 無塩バター

• 1カップ（約5 オンス） 大丈夫黄色いコーンミール

• 1カップ（約5 オンス）すべての目的小麦粉

• 4 大さじ 砂糖

• 1 ティースプーン コーシャーソルト

• 2 小さじ ベーキングパウダー

• 1/4 ティースプーン 重曹

• 2 卵

• 6 オンス（約3/4カップ）サワークリーム

• 4 オンス（約1/4カップ）発酵バターミルク

• 1/2 カップ薄く切ったネギ

• 1 赤いハラペーニョ コショウ細かく刻んだ

• サワークリーム、サービング用

1. オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。大きなダッチオーブンまたは鍋に油を入れ、軽く煙が出るまで強火で熱します。トウモロコシを加え、時々かき混ぜながら、トウモロコシがところどころ焦げるまで約 4 分間調理します。玉ねぎ、ピーマン、ポブラノペッパーを加え、塩とコショウで味付けし、かき混ぜながら、柔らかくなるまで、焦げないように約 3 分間調理します。

2. ニンニク、セラーノペッパー、クミン、コリアンダー、オレガノ、チリパウダーを加え、かき混ぜながら香りが立つまで約 30 秒間炒めます。オリーブ、醤油、トマト、黒豆、インゲン豆を加えます。弱火にして火加減を調整します。時々かき混ぜながら、とろみが出て香りが立つまで約 20 分間炒めます。すりおろしたチーズ、ネギ、コリアンダーを加えてかき混ぜ、塩とコショウで味を整えます。置いておきます。

3. ブラウンバターコーンブレッドクラストの場合:12 インチの鋳鉄製またはステンレス製のフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。バターがナッツのような香りがして、固形物がこんがりと茶色になるまで、フライパンをゆっくり回しながら調理を続けます。耐熱カップまたはボウルに移し、少し冷めるまで約 5 分間放置します。

4. コーンミール、小麦粉、砂糖、コーシャーソルト小さじ 1、ベーキングパウダー、重曹を大きなボウルで混ぜます。別のボウルに卵、サワークリーム、バターミルクを入れて、均一になるまで泡立てます。絶えず泡立てながら、残しておいた焦げ目がついたバターをゆっくりと注ぎ入れます。湿った材料を乾いた材料に均一になるまで泡立てます。ネギとハラペーニョを混ぜ込みます。

5. 豆の混合物を大きな鋳鉄フライパンに移します。大きなスプーンを使って、コーンブレッドの生地の混合物を豆の詰め物の上に少しずつ置き、スプーンの背を使って均一な層になるように広げます。フライパンをオーブンに移し、コーンブレッドに刺した串に何も付かなくなるまで、約 20 分間、淡い黄金色になるまで焼きます。

6. 15分ほど冷ましてからサワークリームを添えてお召し上がりください。

特殊装置

続きを読む