大きな混乱を起こさずに調理油や脂肪を処分する方法

これらの方法を使えば、不快な油汚れがこぼれることもなくなり、ゴミ袋が滴り落ちる心配もありません。

大学時代の友人の一人（本名なので「ジョシュ」と呼ぶことにする）は、ベーコンの油を捨てる変わった方法をしていた。彼は、2 世帯住宅の 2 階を借りていた。その家は、2 つの狭いが危険な郡道が交差する交差点の唯一の目隠しだった。2 階の各窓は、家の片側の長さに渡る一種のひさしに面しており、その端には雨水用の溝があった。彼はベーコンを焼き終えると、ひさしに面した窓まで歩いていき、油を捨てていた。

これを初めて見たときは、ショックで何も言えなかったと思います。でも、その後は毎回、「ジョシュ！なんでベーコンの油を窓から捨ててるの？」と（というか叫んで）言いました。すると彼はいつも同じことを叫び返しました。「それを窓から流し込むの？」ドレイン？？？

もちろん、ジョシュは奇妙なやり方で正しかった。どんな油でも、家の排水溝に流してはいけない。しかし、もちろん、ジョシュは奇妙なやり方で完全に間違っていた。侵略軍から包囲された城を守っている場合を除いて、窓から油を流してはいけない。ジョシュのようになってはいけない。油を適切に処分する方法について話そう。

食用油を排水溝に流してはいけない理由

あなたはきっとニュースレポートそしてその公衆衛生キャンペーン、多くの都市の通りの地下に潜み、下水道で日々着実に成長している怪物について警告している。この怪物には「気持ち悪い」「気持ち悪い」「本当に気持ち悪い」「考えたくもない」「超ひどい」など、さまざまな名前があるが、一般的には脂肪と油が混ざった生分解性のない廃棄物の巨大な塊であるファットバーグとして知られている。

ファットバーグの科学はまだ確立されていないが、下水システム内の調理油が鹸化と呼ばれるプロセスを経て、基本的に下水水中の遊離脂肪酸がアルカリ塩と反応して、本質的に石鹸である固体物質を生成するというのが現在の理論である。ファットバーグ石鹸はウェットティッシュでできた足場の上に固まるが、メーカーが何と言おうと、トイレに流してはいけない。

あなたも私と同じように、石鹸の残りかすをシャワーの排水口にそのまま放置し、そのうち溶けて洗い流されるだろうと考え、結局その石鹸を捨てるまで何週間もがっかりした経験があるなら、クジラほどの大きさの石鹸のかけらが下水道にどれほど悪影響を及ぼすかが分かるはずだ。

もちろん、ファットバーグは都市規模の問題であり、都市規模の原因があるため、あなたがシンクに流したベーコンの脂 1/4 カップは、業務用厨房や工業メーカーの生産量に比べれば大した違いはないと思うかもしれません。しかし、揚げ油を排水溝に捨てないようにする、より個人的な理由がもう 1 つあります。調理油は、自分の排水溝も汚し、配管工を呼んで高額な費用を支払って修理するしか解決できない詰まりを引き起こす可能性があるのです。

調理油やグリースを再利用するために保存する方法

それで、何かを調理しました—、、群れの、混乱の手やフライパンに使用済みの油がたくさんついています。どうすればいいでしょうか?

最初に考慮すべきことは、油が再利用できるかどうか、そして再利用したいかどうかです。数ドル節約するためにどれだけの労力を費やしてもよいかという許容範囲は料理人によって異なりますが、私は個人的には再利用可能な油をできるだけ節約するようにしています。

石油用絶対に再利用すべきです。ケンジは数年前に記事を書きましたなので、まずはそれをチェックしてみることをお勧めします。

その他の調理用油については、ご自身の判断で行ってください。調理中に油がどのくらい熱くなったか、そして残った油をどう使うかという 2 つの点を考慮する必要があります。

1つ目は最も重要です。油を過熱すると、油がそれ以上使用できなくなる最も確実な方法だからです。油を焼くために使った場合は、油が熱くなり、油が固まるので捨てた方が良いでしょう。一方、あなたの油が、それを保持してください！その芳香油は、、または乳化して。

あるいは、鶏もも肉や鴨もも肉を焼くときに、皮に良い色をつけたり、ソースや煮込み料理のベースに良いフォンを作ったりするために、植物油を少し使ったことがあるかもしれません。フライパンに残った油（調理油と鶏脂の両方）は、後で使うために取っておいても問題ないだけでなく（ミルポワなどの調理にすぐに使わない場合）、風味も染み込んでいます。私は、料理をするときに風味豊かな油を十分に集めるためにこれをしています。。

とベーコンは、正しく調理すれば、つまり、極端に高温にせず、焦がさずに調理すれば、溶け出した脂肪をすべて保存しておき、将来おいしく食べるために使うことができます。、多分？

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

保存する脂肪の種類に関係なく、手順は同じです。少し冷やした後 (ただし、固まり始めるほど冷やさないでください)、目の細かいストレーナーで濾して耐熱容器に移し、油に含まれる粒子状物質を取り除きます。特にざらざらしていたり汚れていたりする場合は、ストレーナーにチーズクロスやコーヒーフィルターを敷いてください。

という気の利いたトリックを使うこともできますこの方法は、焦げ目をつけるための少量の調理油よりも、揚げ物に大量の油を使用する場合に適しています。

調理油やグリースの捨て方

シリアス・イーツ / ヴィッキー・ワシク

ジェネビーブが好んで使う、油を処分する簡単で汚れない方法は、油を凍らせて固まったら捨てることです。油が冷めたら、プラスチック容器（1 クォートサイズのデリ容器や古いヨーグルト容器など）に注ぎ、蓋をして冷凍庫に入れます。完全に凍ったら（約 8 時間かかります）、容器の上と周りに温水をかけて少し温めます。（こうすると、凍った油の側面がほんの少し溶けて、固まった油の塊を押し出すのが簡単になります。）

ジェネビーブさんは、ゴミを捨てる直前まで油を冷凍庫に入れておくことが多いと言います。そうすることで、ゴミ箱に油が散らばらないからです。「ゴミの日が近づいたら、容器を逆さまにしてゴミ箱の上に置き、容器の底を優しく、しかししっかりと押すと、油の塊がそのままゴミ箱に滑り込みます」と彼女は言います。「あるいは、使用済みのプラスチックの生鮮食品用袋に油を入れて縛ってから処分することもできます。使い捨てプラスチックを捨てるのは嫌ですが、少なくともプラスチックボトルではないので大丈夫です！」時間と冷凍庫に大変な作業を任せれば、不快な油汚れがこぼれることも、ゴミ袋が滴り落ちる心配もありません。プラスチック容器は洗って再利用したり、リサイクルしたりできます。」

もう一つの方法は、捨てても問題ない密閉できる容器に油を注ぐことです。私は通常、この目的のために、多くの食用油が包装されているプラスチックボトルを取っておきます。容器に油を注ぎ、キャップをしっかりと締めて、ゴミ箱に捨てます。

使用している場合デリの容器の蓋の下から油が漏れてしまうことがあるので、捨てる前に容器をラップでしっかりと包むのがよいでしょう。（残念ながら、家庭で使った食用油を適切に処分するのは、あまり環境に優しいとは言えません。）

レストランや大学の食堂など、大規模な食品事業所の中には、使用済みのフライヤー油をドラム缶に詰め、廃棄物処理会社が回収してバイオディーゼルの製造に使用するという油リサイクルプログラムに参加しているところもあります。この種のプログラムに参加している事業主と親しい場合は、時々油の収集容器を使わせてもらえるかどうか尋ねてみるのも悪くありません。

自宅で油流出を清掃する方法

もし、あんたがするカウンターやキッチンの床に油をこぼしてしまったら、次の方法できれいにしてください。こぼれた部分に小麦粉、コーンスターチ、重曹、または塩を均一にかけ、油を吸収するまで数分待ってから、ほうきまたはペーパータオルで掃き取ります。スポンジまたは布を使用して、希釈していない蒸留白酢でその部分を拭きます。酢の酸性の性質が油を分解し、油のない表面になります。（酢は表面によっては損傷を与える可能性があるので、酢で掃除した後は、床やカウンターを普通の水で拭くようにしてください。）

何をするにしても、ファットバーグモンスターに餌を与えないでください。