モロッコ風スパイシーキャロットディップ

先日の朝、午後のバーベキューのために買い物をしていたときに、ファーマーズマーケットで美しい春のニンジンの束を見つけました。最初は、柔らかくなるまで味付けした水で煮て、オリーブオイルで和えて、焦げ目がつくまで焼くつもりでした。最初のステップ、つまり鍋に水、砂糖、塩を入れて煮るところまで進みました。

私はそれらを沸騰させ、かわいい妻に気を取られ、美しい犬たちと遊んでいました（それともその逆でしょうか？）、キッチンからキャラメルの独特の香りが漂ってくるまで、何かがおかしいことに気づきませんでした。くそ、ニンジンが落ちてると私は思いました。

しかし、すべてが無駄になったわけではありません。ニンジンはグリルで焼くには加熱しすぎでしたが、ミックス内の砂糖はまだ完全に焦げていませんでした。むしろ、鍋の底に完璧な琥珀色のキャラメルが形成されていました。これは面白いかもしれない、私は鍋の中でニンジンを揺すりながら、ソースに絡めながら考えました。

私の心は旅行に迷い込みました、そこで私はニンジンと香味野菜で作ったすごくおいしいディップを食べた。スパイシーで甘くて刺激的な味で、キャラメルでコーティングしたニンジンの香ばしく甘い風味がこの料理に合うかどうか気になった。

結果的に、その通りになりました。素晴らしい出来栄えです。ニンジンの甘みが増すため、ディップの通常のレシピの比率を少し調整する必要があります。ハリッサとニンニクを増やし、辛みを加えるためにケッパーとオリーブを少々、香ばしい歯ごたえを加えるために松の実をトーストします。しかし、最終的には、モロッコで食べたものよりも美味しい最終製品ができました。

グリルしたニンジンをサイドディッシュとして出す代わりに、グリルしたフラットブレッドと一緒にニンジンディップをオードブルとして出すことにしました。冷えたビールと驚くほどよく合います。妻は固ゆで卵とサラダを添えて食べています。私は朝トーストに塗って食べています。おいしいディップもいいですが、万能なものならもっといいです。