箱入りケーキミックスをグレードアップする方法

箱入りケーキミックスについてですが、全く悪いところはなく、理由があって存在しているのです。お菓子作りの気分のとき、時には急な集まりのためや、大切な人の誕生日を忘れてしまったとき（しまった！）など、甘くて満足できるものをすぐに作らなければならないときがあります。

しかし、ケーキミックスが改良できないというわけではありません。ナッツ、スパイス、フリーズドライフルーツ、ブラウンバターなどの風味豊かな脂肪など、ケーキの風味や食感を深めるために使用できる添加物はたくさんあります。ケーキ生地をカスタマイズする方法はたくさんありますが、好きなものを何でも混ぜることはできません。ケーキミックスは、ケーキの味や食感に合わせて慎重に設計された食品です。もしパッケージの指示に従うだけです。手順は信じられないほど簡単で、バターと砂糖を混ぜるといったケーキ生地に欠かせない手順さえ必要ないことがよくあります。しかし、それはまた、基本的な配合を変更すると、意図しない望ましくない結果が生じる可能性があることも意味します。

この記事のリサーチ中に、同じトピックに関する記事を何十件も見つけました。さまざまな提案が書かれていましたが、私たちはかなり懐疑的でした。それらの記事の多くは、共有されているヒントを一度もテストしていない可能性が高いです（笑、最近のインターネットはそういうものです。好きじゃないですか？）。しかし、私たちは別の種類の食品ブランドです。推奨事項を守り、実際のテストに基づいているブランドです。そのため、ここでもさまざまな材料を加えた箱入りケーキミックスを何度も何度も調理し、どのアイデアが良くて、どれがそうでないかをお伝えしました。

これらのアイデアはすべてミックス自体を変更するためのものですが、箱入りケーキミックスをより手作りで特別な味にするためのより良い方法の1つは、フロスティングを一から作ることです。または、、 または自家製のフロスティングを作るのには通常 10 分もかからないので、より個性的な味付けを簡単に行うことができます。ケーキにフロスティングをしたら、スプリンクル、クッキーの粉、砕いたプレッツェルやポテトチップス、新鮮なフルーツや砂糖漬けのフルーツなど、お好きなものでデコレーションできます。

以下は、追加材料のリストです。いくつかは推奨され、いくつかは許容され、いくつかは絶対に使用しないことをお勧めします。すべて 15.25 オンスのパッケージ (かなり標準的) に合わせて調整されており、次に購入するケーキミックスの味が少しばかり箱から飛び出さないようにするためのものです。

テスト方法

まず、最も疑わしい、または単に興味がある箱入りミックスの「アップグレード」を特定しました。それぞれの追加物がケーキの風味と食感をどのように変えるのか、良くも悪くも確認したかったのです。追加物はケーキの膨らみ方、焼き色、ドーム型の形状に影響しましたか? パン粉に変化はありましたか? 材料はケーキを食べる体験を豊かにしましたか、それとも損ないましたか? 次に、同じケーキミックスを複数箱購入し、パッケージの説明に正確に従い、変更を加えた各サンプルを同じ時間混ぜました。

結果は以下のとおりです。「推奨」変更は、ほとんどの箱入りケーキ生地に害を及ぼさず、多くの場合、生地を改善するか、少なくとも好ましい方法で変更できると確信している変更です。「許容できる」変更は、特に良いとは思わないものの、ケーキに明らかに好ましくない影響を与えるものでもない変更です。おそらく、これらの変更は行わないでしょうが、できた; 「推奨されない」追加機能は、魅力的ではない、またはまったく不快であると判断したものであり、ケーキ生地の MOD のリストに含めるべきではないと考えています。

推奨

スパイス

おそらく、微妙な風味を加える最も簡単な方法は、ケーキミックスにスパイスを加えることです。シナモンとナツメグは当然の選択ですが、カルダモン、オールスパイス、スターアニスなども良い選択肢です。組み合わせには注意が必要です。サフラン（最も良いのは混ぜる前にスパイスを振りかけ、カルダモンやラベンダーとホワイトチョコレートのフロスティングを混ぜたり、ベリーや核果類と各種の胡椒を混ぜてケーキのトッピングにしたりしましょう。最初は小さじ半分程度の少量から始めるのがベストです。嗅覚を使って、もっと加えるべきかどうか判断し、メモを取っておくと、次回作るときに辛さのレベルを調整できます。

麦芽ミルクパウダー

元シリアスイーツ編集者でパン職人のステラ・パークスはベーキングの「うま味爆弾」。この材料は、バタースコッチやトフィーに似たトーストした風味の深みと、クリーミーなコクを加えます。ケーキの味を引き立てるために、小さじ 1 杯から大さじ 1 杯まで加えることができます。

ナッツとシードバター

ナッツや種子のバター（アーモンドバター、ピーナッツバター、タヒニ、ピスタチオペーストのどれを選ぶかはあなた次第）を加えると、ケーキの風味がかなり良くなり、ナッツの風味が豊かになります。私たちは、これらのバターを渦巻き状に混ぜる方法（生地でナッツバターを少し薄めてから、完全に混ぜ込まずに混ぜ込む）と、完全に混ぜ込んだ風味付けの両方でテストしました。渦巻き状に混ぜるのはあまり良くなく、ペースト状の渦巻き部分にねばねばした食感ができてしまいましたが、ケーキ生地半カップにナッツバター半カップを泡立ててから残りの生地と完全に混ぜると、風味がより均等に分散され、食感も楽しめるケーキになりました。

焦がしバター

箱に指定されているバターや油の代わりにケーキにナッツのトースト風味を加えるのに最適です。焦がさないように注意し、生地に混ぜる前に室温まで冷ましてください。

フリーズドライフルーツ

ステラは、以前はデザートに使われていました。粉末にすると、フルーツをケーキの生地やフロスティングに簡単に混ぜることができ、濃厚なフルーツの風味と鮮やかな色になります。ステラのレシピなど、いくつかのレシピでは、）には最大 3 カップのフリーズドライ フルーツが必要ですが、最初は半カップから始めることをお勧めします。ただし、入れすぎるとケーキの風味と食感が損なわれる可能性があるので注意してください。

スプリンクルとチョコレートチップ

ファンフェッティ ケーキ ミックスを買うのを忘れましたか? 代わりに、生地 (とフロスティング) にスプリンクルを加えてください。チョコレート チップを使用する場合は、均等に分散され、焼くときにケーキの底に沈まないよう、小麦粉を少しまぶすとよいでしょう。

高品質のエキス

箱入りのケーキを作る場合でも、良質のエキスを加えることは決して悪いことではありません。レモンやアーモンドエキスからローズやオレンジの花の水まで、エキスを使えばほんの少しの量で十分です。エキスの種類にもよりますが、ティースプーン半分程度で十分です。数滴で風味が十分に引き立つものもあれば、説明どおりに量って入れられるものもあります。迷ったときは、まずは少量から始めて、嗅覚でさらに加えるかどうか判断するのが一番です。

オレンジまたはレモンの皮

すりおろしたレモンやオレンジの皮は、ケーキに新鮮さと風味を加えてくれます。レモンやオレンジの皮 1 個分で、生地 1 箱分に十分です。

食品着色料

食品着色料は、特に子供の誕生日パーティー用にケーキを作る場合、ケーキを（文字通り）明るくする楽しく簡単な方法です。レイヤーケーキを作る場合は、生地を分けて各ケーキの層に数滴加え、焼いて積み重ねる前にさまざまな色を作ることができます。これは、チョコレートなどの濃い色のミックスでは色があまり出ないので、白または黄色のケーキに最適な添加物です。

インスタントエスプレッソパウダー

インスタントエスプレッソパウダーはチョコレートと特に相性がよく、ココアの風味を高めますが、黄色または白色のケーキ生地にも使用できます。小さじ 1 杯程度加えれば十分でしょう。

サワークリーム

ふわふわで酸味のあるケーキにするには、サワークリームを加えるのがおすすめです。ケーキミックス 1 箱につき約 1/4 カップ加えます。このテクニックで注意すべき唯一の点は、テストではケーキ全体にトンネルやチューブがいくつかできてしまい、細かい目で見るとケーキの内側のクラムの見た目が変わる可能性があることです。この欠点は、風味をかなり高めるために払うべき小さな代償だと私たちは考えていますが、注意してください。

許容できる

バターをオリーブオイルに置き換える

多くのウェブサイトでは、箱に記載されているバターや油の量をオリーブオイルに置き換えることを推奨している。おそらく、完成したケーキにはオリーブオイルの風味が感じられましたが、箱入りミックスの風味とはあまりマッチせず、本格的なオリーブオイルケーキという味にはなっていないことがわかりました。出来上がりは、たまたまほんのりオリーブオイルの味がする子供の誕生日パーティーのケーキのようでした。完全に失敗というわけではありませんが、最高というわけでもありません。

ナッツ類、砂糖漬け/ドライフルーツ

ナッツやドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ（シトロン、柑橘類の皮、生姜など）を加えると、箱入りのミックスに風味と食感を加えることができますが、軽くてふわふわしたケーキには少し奇妙で場違いに感じられます。この方法は、バナナブレッドやキャロットケーキなど、より濃厚で素朴なデザートのほうが効果的です。この方法（少し意外な方法であり、あまり自然ではありません）を選ぶ場合は、ナッツやフルーツを細かく切り、生地に加える前に小麦粉を少しまぶすといいでしょう。こうすると、ナッツやフルーツが底に沈むのを防ぎ、材料が均等に分散されます。

酒類

ケーキ生地にリキュールを加えることを考えたとき、加えるリキュールの風味に意図を持たせたいと思いました。すべてのリキュールがうまくいくわけではありません。ヘーゼルナッツ風味のフランジェリコを選びましたが、ケーキによく合うと思いましたが、結局はアルコール度数が高すぎるケーキになってしまいました。グランマルニエやオールスパイスドラムなどの他のリキュールの方が適しているかもしれませんが、生地に加える際には少量にしてください。リキュールは箱に書かれている水または牛乳の量の 4 分の 1 以下にしてください。そうしないと、風味が強すぎてしまいます。

水の代わりにバターミルクを使う

ケーキ生地の水を同量のバターミルクに置き換えてみたとき、サワークリームと同様の効果があると期待していました。ところが、バターミルクはケーキの密度を高め、味はほとんど変わらず、基準のケーキよりも焦げ目も少なかったのです。より密度の高いケーキがお好みなら（このタイプのケーキでは一般的な食感ではないと思いますが）、この方法をお勧めしますが、それ以外ではバターミルクはケーキに注目すべき点を何も加えませんでした。

水をソーダに置き換える

箱に書いてある水を同じ量のソーダに置き換えてもケーキに害はなかったが、効果もなかった。ファンタオレンジソーダの柑橘系の味が黄色いケーキミックスに良いアクセントになるかもしれないと期待して使ったが、出来上がったケーキは、加工食品に別の人工的な味を混ぜただけの味で、あまり美味しくなかった。ただし、他のソーダ味は試していないので、どんなソーダでもケーキに効果があるとは思えないが、改善する箱入りのケーキミックスの場合、確かにあるものは他のものよりもうまく機能する可能性があります。

卵を追加する

テストで箱に指定されている量より卵を 1 個多く使用したところ、ケーキは特に軽くてふわふわになりましたが、表面の膨らみは大きくなりました。卵を 1 個多く追加したことで食感は良くなりましたが、明らかに卵の風味が加わり、これは避けたいと思いました。

推奨されません

水の代わりにコーヒー

これは素晴らしい結果が得られるかもしれないと考えたテストの 1 つでしたが、ケーキには 2 日前のドリップ コーヒーが染み込んだような味がしました。ケーキにコーヒーの風味を加えたい場合には、エスプレッソ パウダーを使用する方がよいでしょう。

マヨネーズ

このトピックについてオンラインで目にしたほぼすべての記事で、ケーキをもっとしっとりさせるために、箱入りケーキ生地にマヨネーズを大さじ数杯加えると書かれていました。結論から言うと、ほとんどのライターはそれを試したことがないようです。マヨネーズが加える酢のような風味がまったく不快だからです。皆さん、これはまったく驚くべきことではありません。マヨネーズの風味豊かな酢のような風味は、ケーキにはまったく似合いません。

混雑する

箱入りケーキ生地にジャムを加える方法を 2 通り試しました。焼く直前に型にジャムを渦巻き状に混ぜる方法と、生地に完全に混ぜ込む方法です。前者では、ジャムの余分な水分により、油っぽくて油っぽいケーキになり、焼きが足りない感じがしました。一方、後者では風味が足りませんでした。フルーティーな効果を出すには、ケーキミックス自体にフリーズドライのフルーツパウダーを加えるか、ケーキの層の間にジャムを塗り、ケーキ自体にはジャムを入れない方が良いでしょう。