ル・クルーゼとストウブの専門家が教える、ダッチオーブンを新品同様に保つお手入れ方法

多くのキッチンでは、カラフルなエナメル加工のダッチオーブンは、シチュー、スープ、煮込み料理、さらには。

ダッチオーブンは、適切に手入れすれば何年も長持ちします（実際、ほとんどのメーカーは生涯保証を提供しています）。しかし、ダッチオーブンを適切に手入れして掃除するにはどうすればいいのでしょうか？頑固な汚れや焦げ付きはどうしたらいいのでしょうか？へこみや欠け、へこみは普通なのでしょうか？このキッチンの主力製品をどのように保存し、手入れすればよいかを知るために、人気ブランドの人たちと話をしました。るつぼそしてスタウブ（2つの）にアクセスして、鍋をきれいにするための最良のヒントを入手してください。

最高のダッチオーブン

まず、基本から始めましょう: ダッチオーブンとは何でしょうか?

ダッチオーブン（ココットとも呼ばれる）は、エナメル加工を施した鋳鉄製の鍋で、コンロの上やオーブンの中で使用できます（ストウブとルクルーゼはどちらも、500°F まで耐えられると自慢しています）。ダッチオーブンにはさまざまな形、サイズ、色があり、重厚で頑丈で、熱を分散して保持するのに優れていることで知られています。さらに、エナメルコーティングにより、化学薬品を使用せずに、ある程度自然に焦げ付きにくくなっています。そして、適切に手入れすれば一生使えます。

基本的な日常の掃除とお手入れ

ル・クルーゼのマーケティングコミュニケーションおよび料理担当ディレクターのネイト・コリアー氏は、ダッチオーブンは不適切な加熱により、落としにくい汚れが付くことが多いと語った。

「食べ物がこびりつく最も一般的な原因の 1 つは、火力が高すぎることです」と彼は言います。「ル・クルーゼのエナメル加工を施した鋳鉄は熱の分散と保持に優れているため、調理中は弱火または中火で十分です。」

ダッチオーブンに熱を強くかけないように注意することに加えて、ダッチオーブンの老舗ブランドである Staub では、鍋を清潔に保ち、長持ちさせるためのヒントをいくつか紹介しています。

で短くて有益なビデオダッチオーブンの洗浄については、Staub では次の方法を推奨しています。1. 熱湯とお好みの食器用洗剤を使って浸します。2. 研磨剤を含まない布またはスポンジで洗います。3. 完全に乾いたら食器を片付けます。

ル・クルーゼやストウブなどのダッチオーブンの多くは技術的に食器洗い機対応ですが、エナメル仕上げがくすんでしまう可能性があるため、食器洗い機の使用はお勧めしません。(ダッチオーブンが少しくすんで見えてリフレッシュする必要がある場合は、ペーパータオルで内側に少量の植物油を塗ると効果的です。)

多くの汚れは石鹸と水で手洗いすることで取り除くことができますが、愛用のダッチオーブンを繰り返し使用すると、傷、かすかな汚れ、エナメル質の全体的なくすみなどの通常の消耗が生じる可能性があります。

厄介なトラブルに

おそらく、玉ねぎを炒めたまま長時間放置してしまい、フライパンの底に焦げ付き、カリカリに焦げ付いてしまったのでしょう。このような場合は、石鹸をつけて浸して洗うという単純な方法から一歩踏み出す必要があります。ル・クルーゼのコリアー氏は、「鍋に温水と大さじ 1 杯か 2 杯の重曹を入れ、8 分から 10 分ほど沸騰させてから」こすり洗いして、すすぎ、乾燥させることを勧めています。この手順は必要に応じて繰り返します。

あるいは、Staub のチームは、ダッチオーブンで白酢と水を 50/50 の割合で混ぜたものを沸騰させることを推奨しています。その後、調理器具が完全に冷めたら、基本的な食器用洗剤で洗い、よくすすいで乾かしてください。

頑固な汚れに最適な洗剤

ダッチオーブンの内側または外側の汚れが、石鹸、重曹、またはホワイトビネガーの溶液を何度試しても落ちない場合は、別の方法を試す時期かもしれません。この場合、Staubはバーキーパーズフレンド、柔らかい洗剤です。ダッチオーブンを水ですすぎ、まだ濡れている間に、バーキーパーズフレンドクレンザー鍋の底や掃除したい場所にスプレーします。次に、スポンジで円を描くようにダッチオーブンをこすります。最後に鍋を完全にすすいで乾かします。(必要に応じてこの手順を繰り返すことができます。)

America's Test Kitchen は、簡単な漂白剤溶液の使用を推奨しています (特に、内側が明るい色のエナメル加工が施されたダッチオーブンの場合)。「漂白剤 1 部と水 3 部の溶液を作り、鍋の中に一晩置いておきます。汚れがひどい場合は、次の夜にもう一度行う必要があるかもしれません」と書かれています。

掃除の際に避けるべきこと

ダッチオーブンを長く美しく保つには、いくつかの方法があります。損傷を防ぐ簡単な方法の1つは、エナメルを傷つける可能性のあるスチールウールやその他の研磨剤入りのクリーニングパッドを使用しないことです。代わりに、通常のスポンジ、布巾、または柔らかいブラシ掃除が終わったら、ダッチオーブンの上部の縁が錆びるのを防ぐために、保管する前に完全に乾いていることを確認してください。

エナメル質のひび割れを防ぐために、るつぼコリアー氏は、熱いダッチオーブンを冷たい水や空気に直接触れさせないようにすることを勧めています。「急激な温度変化はエナメル質のひび割れにつながる可能性があります。そのため、調理器具を特に暑い場所や寒い場所に保管する場合は、使用する前にゆっくりと周囲の温度に慣らしてください。」とコリアー氏は言います。

エナメル質を保つもう 1 つのコツは、上で述べたように、ダッチオーブンを食器洗い機で洗わないことです。ル クルーゼの調理器具の多くを含む多くのダッチオーブンは、確かに食器洗い機で洗えますが、何度も食器洗い機にかけるとエナメル仕上げが摩耗する可能性があります。(補足: 食器洗い機で洗えるとされているものを食器洗い機に入れることはお勧めしません。)。

ダッチオーブンを交換する時期

ダッチオーブンは、かなりの熱に耐えることができます (しゃれではありません。500°F まで耐えられるものもあります)。定期的に掃除とメンテナンスを行えば、ダッチオーブンはかなりの期間使用できます。ただし、当然ながら、ダッチオーブンを使用すると、軽いへこみや傷が付くことがあります。それでも、皿は安全に使用できる場合がほとんどです。ただし、損傷がひどく、底のエナメルが実際に欠けたり剥がれたりしている場合は、皿を使い続けることはお勧めできません。結局のところ、欠けたエナメルが食べ物に混入する可能性があるという賭けは誰もしたくありません。ダッチオーブンの保証を確認し、何がカバーされるかを確認してください。

つまり、ダッチオーブンのお手入れをすることで長持ちさせることができるのです

ダッチオーブンは、どんなキッチンにも欠かせない万能なキッチン用品です。そして、きちんと手入れをすれば、何年も使い続けることができます。かすかなシミ、エナメルのくすみ、調理器具による軽い跡など、多少の消耗は当然のことです。また、ダッチオーブンをベーキングやコンロからオーブンにかけて使う場合は、鍋の外側に茶色い斑点がつく可能性もあります。これは、油重合除去するのは困難ですが、パフォーマンスを妨げることはありません。

しかし、ダッチオーブンの内部を清潔に保つのは難しくありません。ほとんどの場合、お湯と石鹸で十分です。シミや焦げ付きなどのより厄介な汚れには、バーキーパーズフレンド、または重曹、酢、漂白剤のさまざまな混合物が効果的です。何よりも、研磨剤入りの洗浄剤の使用を避け、鍋を清潔に保つために食器洗い機に頼らないようにしてください。これらすべてを実行すれば、ダッチオーブンは一生使えるでしょう。

よくある質問

ダッチオーブンを掃除する最良の方法は何ですか?

ダッチオーブンをきれいにする最も簡単な方法は、お湯と食器用洗剤に浸すことです。その後、研磨剤を含まない布またはスポンジで洗います (誤ってエナメルを傷つけないようにするため)。食器をすすいだら、完全に乾かしてから保管してください。

ひどい汚れが付いたダッチオーブンはどのように掃除しますか?

ダッチオーブンの大きな汚れを落とすには、簡単な対処法がいくつかあります。1つは、鍋に温水と重曹大さじ数杯を入れて8～​​10分煮込むことです。もう1つの方法は、白酢と水を50/50の割合で混ぜて沸騰させることです。冷めたら、水、食器用洗剤、研磨剤を含まないスポンジまたは布で拭きます。それでも汚れが落ちない場合は、この洗剤Bar Keepers Friend から購入し、しばらく置いてから洗い流してください。または、漂白剤 1 部と水 3 部の溶液をダッチオーブンの中に一晩浸し、その後石鹸と水で洗ってください。

エナメル加工されていないダッチオーブンはどのように掃除しますか?

多くの人気ブランドがエナメル加工の鋳鉄製ダッチオーブンを提供していますが、コーティングされていないダッチオーブンもあり、その場合はまったく異なる洗浄ルールが必要です。コーティングされていない鋳鉄の洗浄ガイド(ここではフライパンを参照していますが、鋳鉄製のダッチオーブンにも同じルールが適用されます)。

私たちが専門家である理由

• は、Serious Eats に約 1 年間寄稿しているライターです。
• 彼女は次のようなレビューを書いています、、、 そして。
• 私たちは徹底的にテストしました、そしてこの記事のために、私たちは Staub と Le Creuset の担当者に連絡を取り、掃除とメンテナンスのヒントをもらいました。