ビール専門家が語る、新鮮なビールを購入するための 4 つのヒント

最近はビールにハマっているそうですね。地元のビアバーに行ったり、醸造所を 1 つか 2 つロードトリップして、見つけられるあらゆる種類のビールのボトルを手に取ったりしています。拍手を送ります！あなたのおかげでビール業界での私のキャリアが可能になり、私はあなたをアメリカの愛国者だと思っています。でもある日、あなたは拾うストーンブルーイングのEnjoy By IPAそして突然、疑問が次々と下へ降りてきます。なぜこのビールを特定の日付までに飲まなければならないのですか？ビールはまずくなりますか？私は腐ったビールを飲んでいませんか？医者に行ったほうがいいでしょうか？

落ち着いて、大丈夫です。ビールは確かに腐りやすいですが、たとえば1クォートの牛乳のように腐ることはありません。賞味期限切れのビールは不健康ではないですが、悲しくて美味しくありません。今日は、新鮮なビールの購入方法について詳しく説明します。

ビールは新鮮なものが一番美味しいです。フルストップ。ごく少数のビールは時間が経てば経つほど味が良くなるので、その言葉に「ほとんど」を付ける価値すらありません。ビールは新鮮なものが一番美味しいです。私がビールに興奮するのは、新鮮なビールのフレーバーの鮮やかな輝きです。 1週間経過したIPAを試飲してオレンジ、パイン、パイナップルの明確な印象を感じたり、新鮮なヘーフェヴァイツェンを飲んで本当においしいバナナを飲んだりすることは、最高のビール体験です。もちろん、鮮度が悪くてもビールの味が良くなるわけではありませんが、古ければどんなビールでも味が濁ってしまい、味が悪くなります。

「ビールには光、熱、酸素、時間という 4 つの主な敵があります。」

ビールには、光、熱、酸素、時間という 4 つの主な敵があります。すべてのビールは、これらのそれぞれにある程度さらされていますが、それらに対する普遍的な防御策はありません。これは、キャビネット内の挽いたスパイスの香りや風味が時間の経過とともに薄れ、さらに悪化するのと似ています。ビールを飲まずに長く放置するほど、その風味は鈍くなり、その後消えていき、最終的には軽くストライクしたビールの嫌な香り、または酸化による段ボールやクッキングシェリーの風味に置き換わります。

それで、あなたは地元のボトルショップでビールを買っています。まず時間のことを考えるべきです。ビールの 10 個のうち 9 個は、瓶の中に長く放置すると味が悪くなります。特にホッピービールはかなりの量の香りを失い、酸素がビールを荒らし始め、段ボールや料理用シェリーのような味になってしまいます。あなたの行動は、ラベルまたはボトルに印刷された「瓶詰め」の日付を常に確認することです。もちろん、ビールが異なれば熟成の仕方も異なりますが、経験則として、ビールは瓶に詰めて最初の 30 日間が最も美味しくなります。ラベルに、ビールがボトルに入ってから 90 日以上経過していると記載されている場合は、その危険な内容は避けてください。

一部のボトルには、瓶詰め日ではなく「お楽しみ期限」が記載されています。これらは何もしないよりはマシですが、ボトルに充填されてからどれくらいの時間が経過したかを示すものがないため、欺瞞的になる可能性があります。パッケージコードは意図的に判読できないようにされており、これは非常に残念なことです。 （そして、シエラネバダやラグニタスなど、多くの優れたビール醸造所がそれらを使用しています。）見ているビールがどれほど新鮮であるか判断できない場合は、自分がどこにいるかを考えてください。あなたが訪れている店ではビールは早く売れますか?販売員はそのビールがいつ入ったかを推定できますか?ビールを購入する場所から醸造所までどれくらい近いですか?これらは鮮度についてのヒントを与えてくれますが、「瓶詰めされた」日付を知る方が良いでしょう。

さて、ビール探偵たち。ビールの熟成期間を考慮したら、温度に注目してください。繰り返しになりますが、特にホッピービールは非常に壊れやすいので、温かい棚から IPA を購入しないでください。アルコール度数が高く、ホップの少ないビールは室温でも問題ありませんが、鮮度を維持するという点では、冷たい方が常に優れています。ビールを室温まで温めてから再び冷やすのはビールにとって最良のことではありませんが、温かいままにしておくよりは良いので、車に乗るときにビールが腐るかどうかについてストレスを感じる必要はありません家。茶色のガラスと 6 個入りのキャリアは、ビールを光から守るのにかなり効果的ですが、直射日光の当たる場所に置かれたものは、本来の味が得られません。地元の店がショーウィンドウの横にビール瓶を保管している場合は、新しい地元の店を探してください。

バーでビールを飲みますか？新鮮な生ビールを見つけるのは少し難しいです。ほとんどの給仕人やバーテンダーは樽が満たされた日付を教えてくれないので、新鮮なビールを手に入れる最良の方法は地元の醸造所からビールを選ぶことだと思います。 HenHouse では、樽にビールを詰めたその日にビールの配達を開始するため、非常に新鮮なビールをすぐにタップで入手できます。ビールはトラックか電車で国中を移動しますが、それには数週間かかります。新鮮なビールを求めて地元のビール醸造所を選ぶと、自宅の裏庭に素晴らしいビール醸造所がたくさんあることに驚かれるかもしれません。もう 1 つのヒント: タップしてビールを注ぎ切る前に、恐れることなく生ビールの味を尋ねてください。これは、パイントを購入する前にビールが古くないかどうかを確認するチャンスです。

多くの人は、ビールのスタイルによってビールの新鮮さが大きく変わると言うでしょう。それは少し誤解を招きます。ほとんどのビール醸造所は、飲み頃になったと判断したときにビールを発売します。確かに、ベルギーのトリペル、インペリアル スタウト、バーレーワインは IPA よりも優雅に熟成しますが、多くの場合、醸造所が熟成プロセスを担当します。さらに、多くのビール醸造所はビールを低温殺菌しているため、ビールの熟成の可能性が制限されています。セラーへのビールへの投資を始める前に、リサーチを行ってください。また、瓶を置く前に新しい瓶を割って、古い瓶と比較するための基準を設けます。ビールの貯蔵に興味がありますか?から始めるコレクションを増やしたいと考えているなら。

ビールを買うときは、厳選することをお勧めします。おいしいビールを楽しみたいから、苦労して稼いだお金を美味しいビールに費やしているのですから、お金の対価を最大限に得るようにしましょう。日付を確認してコールドボックスからのみ購入すれば、美味しく食べられる可能性が大幅に高まります。私たちはビール醸造の黄金時代に生きており、アメリカ人の 90% がビール醸造所から 25 マイル以内に住んでいます。地元の人に会いに行き、彼らから 6 パックを購入してください。彼らはあなたが知っている以上にそれを高く評価するでしょう。

2014 年 4 月