食べることが大好きな私が妊娠糖尿病に立ち向かう

妊娠して最初の数か月、友人たちはよく私に、ワイン、ビール、カクテルのない生活、大好きな近所の寿司屋のトロのバター焼き、赤ちゃんを身ごもっているときにほとんどの人が避けるさまざまな食べ物のない生活をどうしているのかと尋ねました。妊娠初期の頃は、これらのことはどれも私にとって大した問題ではありませんでした。体調が悪すぎて、マカロニチーズ以外はあまり食べたくありませんでした。コーヒーとワインは妙に苦くて味気ない味になり始めましたが、40週間待って再び楽しめるようになるのもそれほどひどいとは思いませんでした。近所のバーでは、いつもクリエイティブなノンアルコールの飲み物を出してくれました。(パイナップルジュースと風味豊かなセルレイ? 超おすすめです。)

私はカリフォルニアの柑橘類の季節を利用して、フレッシュジュースを作るために花の咲くオロブランコのグレープフルーツとタンジェリンを何ポンドも買いました。果物は今までで一番おいしいものでした。夫に季節外れのマンゴーを買いに行かせ、地元のいちごの早めの収穫を毎日1パイント食べて祝いました。そしてアイスクリームも食べました。家では塩キャラメルをパイントで、公園を散歩しながらバイライトのとんでもなく濃厚な水牛ミルクのソフトクリームをコーンで食べました。最初の数か月は大変な時期でしたが、「少なくとも、アイスクリームを好きなだけ食べる言い訳にはなる」と私に思い出させてくれました。（私は彼にこの自家製アイスクリームを何パイントも送ってもらうよう説得できませんでした。ニューヨークから。

しかし、3月中旬、私はほぼすべての妊婦が経験するいじめの儀式を受けることになった。空腹で病院に行き、採血を受け、その後、クールエイドのような超強力なブドウ糖溶液を一瓶飲み干し、数時間にわたって体が糖分にどう反応するかを観察するのだ。私の場合、採血後の血糖値は正常だったが、空腹時の採血ではわずかに数値が上昇しており、医師を警戒させるほどだった。

妊娠糖尿病は、遠い昔の適応として説明されているのを聞いたことがあります。狩猟採集民だった私たちの祖先が、カロリーを摂取せずに赤ちゃんの成長を支えるために体重を増やす必要があったとしたら、体は摂取した食物を処理する方法を調整する必要があったでしょう。それが事実かどうかはともかく、胎盤から放出されるホルモンがインスリンによる体内の糖分の適切な処理を妨げ、今日では妊婦の10%が妊娠糖尿病と診断されています。

赤ちゃんが極端に大きくなったり肩幅が広くなったりしないように（また、妊娠中毒症のような危険な合併症も避けるために）、私の医師は、食事内容を大幅に変え、頻繁に運動し、食事療法がうまくいかなければ薬に頼る前に血糖値計で注意深く監視することを勧めました。妊娠糖尿病の人は、さまざまな量の炭水化物に耐えられますが、タンパク質と組み合わせれば、かなりの量の炭水化物を摂取できる人もいます。しかし、専門家の中には、炭水化物をかなり減らすことを勧める人もおり、この状態を「炭水化物不耐性」と呼ぶ人もいます。（免責事項：体はそれぞれ異なるため、この記事は医学的なアドバイスではありません。何を食べるべきかについては、医師に相談してください。）

私にとっては、モクテルとはおさらばでした。ジュースに含まれる糖分は、ソーダはもちろん、どんなに新鮮なものでも血流に直接流れ込み、数値を狂わせます。朝のスムージーとはおさらばです。体は一日の早い時間帯に特に敏感なので、液状のフルーツはやめなければなりませんでした。実際、卵と一緒に全粒粉トーストを一枚食べただけでも、血糖値が急上昇しました。

読む妊娠糖尿病のための本物の食べ物低炭水化物生活という新しい世界を理解するのに役立ちましたが、人生で初めて、食べ物はインスピレーションや興奮の源ではなく、敵であるように感じ始めました。

Serious Eatsでの私の仕事は傷口に塩を塗るようなものだった。ダニエルのマックスの食欲をそそる以前はプロジェクトを喜んで楽しんでいたのに、私は予定していた記事をキャンセルしなければならなかった。11種類のおいしいパンケーキを揃える中華料理店「ハウス・オブ・パンケーキ」で全部食べるなんて無理だった。ケンジの「パンケーキ探し」には絶対に参加できなかった。。

出産前の最後の数ヶ月の自由時間を有効に活用してできるだけ外出したいと思っていたが、レストランのメニューを不安な気持ちで見始めた。グループがシェア料理を注文したとき、私は一口も食べずに皿の半分をテーブルに回した。近所で突然、妊婦が突然現れた。他のフードライターたちと点心を食べる約束をキャンセルしたら、突然涙がこぼれた。トーストに乗せられていないものが食べられると分かっていた近所の同じ2軒の店で、何度も友達とランチをした。妊娠中の友達がモックマルガリータを飲んでいる間、私は炭酸水とライムを飲み続けた。ブリトーを食べるときのルールをすべて破り、トルティーヤを食べないようにホイルを全部剥がして、米が入っていない中身を皿に出した。パイやチョコレートなどのお土産は夫のオフィスかコンポストに捨てた。私はそれらに向き合うことができなかった。

「アーモンドを食べきれないほど食べた。冷蔵庫を見つめても、食べたいものが何も見つからなかった。」

残酷なジョークのように、妊娠糖尿病は妊娠が進むにつれて悪化する傾向があります。インスリン阻害ホルモンが時間とともに増加するからです。最初は夜食として一握りのイチゴと全脂肪ギリシャヨーグルトを食べることができましたが、やがて空腹時の数値が上昇し、栄養士からカットするよう勧められました。朝、昼、晩とリブアイステーキだけを食べる人の一人になりつつあるように感じました。アーモンドが食べられなくなるまでアーモンドを食べました。冷蔵庫をじっと見つめても、食べたいものは何も見つかりませんでした。

食品メディアがさまざまなダイエットをトレンドとして軽視するのは簡単ですが、食事制限について選択の余地がない人もいます。そして、私を含め、そのような人たちは、食べ物について再びインスピレーションを得るためのちょっとした助けを本当に必要としています。妊娠8か月が経ちましたが、私はまだ妊娠糖尿病に適した食事のインスピレーションを探しています。料理は好きだけど炭水化物をたくさん食べられない人のための、安全でおいしい食べ物です。同じ状況にある人にとって、以下に述べることが役立つことを願っています。

ちょっとした贅沢を見つける

ソファーでアイスクリームをパイントで食べることができないので、私はリッチで心地よくて贅沢で、特別...でも、私の制限された食事では許されています。高級食材は、食事を規則的なものではなく、お祝いのように感じられるようにしてくれます。高価な地元産の食材にお金をかけるのは、柔らかいアスパラガスと一緒にバターでソテーし、ブッラータチーズをトッピングすれば、誰も食べ飽きない食事が完成します。鴨のコンフィを細切りにすれば、普通のサラダが高級感のあるものになります。スクランブルエッグに飽きた？トリュフの削りかすや絹のようなポルチーニ、ロブスターの肉など、自分へのご褒美として楽しめるものを添えてみませんか。

妊娠糖尿病の人は乳製品が食べられない人もいるが、食べられるならチーズは最高だ。私は普段、ですが、最近私が最も楽しいと感じているのは、マウントタムのチーズを食べることです。お住まいの地域で入手できる、最高にクリーミーでおいしい（低温殺菌された）チーズを見つけて、楽しんでください。（また、夜食用に普通のストリングチーズを手元に置いておくと便利です。）

朝食のジレンマ

トーストはだめ。スムージーはだめ。シリアルはだめ。パンケーキはだめ。私にとって、朝食は穀物も果物もなしのゾーンになりました。朝に炭水化物を少しは我慢できる人もいますが、どうやら私は今のところその一人ではありません。卵をたくさん作ったので、自分の家に卵を投げつけることを夢見始めました。

そこまで到達する前に、自分が何を欲しているのか考えてみる価値があります。フルーツが好みだった場合、シャキシャキとした新鮮な野菜は大丈夫でしょうか? 奇妙に聞こえるかもしれませんが、赤ピーマンと酸っぱいレモンまたは酢ベースのドレッシングを添えたピリッとしたルッコラのサラダは、朝食として悪くありません...特に卵をトッピングすると。私たちは風味豊かな最初のトマト (まだ温室栽培ですが) を収穫し始めたので、本当に良いオリーブオイルをかけたカプレーゼサラダも朝食のルーティンに加わりました。(卵をトッピングしても悪くありません。)

まだ朝食にポークチョップを作る準備ができていないのですが（準備ができているなら幸運ですが）、スパイシーなソーセージとフェンネル入りのマイルドなソーセージを買い込んで、1人分ずつ袋に入れて冷凍し、卵と一緒にスクランブルにしてタンパク質を少し補給します。

卵料理にはチーズが便利です。食べる直前に新鮮なヤギのチーズを少し加えたり、ペッパージャックを溶かして卵に添えたりしてください。まったく違う料理が出来上がります。思いつく限りの新鮮なハーブをすべて手に入れてください（そして、タラゴン、バジル、ミントなどの葉を切って卵や朝食のサラダに加えます。

ランチ、ドリンク、スナック

妊娠糖尿病の場合、サンドイッチを食べることはできません（内臓だけを食べるつもりなら別ですが、私は時々そうします。野菜の山にのせて食べることもあります）。昼間に蕎麦の袋が手に入らないと、何かを「さっと作る」のは難しくなります。夕食の残り物や、事前に用意しておいたサラダ（タンパク質入り！）が便利です。

肉たっぷりの容器パスタの代わりに野菜を入れて温め直すこともできます。私のお気に入りはズッキーニですが、ブロッコリーニのようなもっとしっかりした野菜でもおいしいです。

飲み物に関して言えば、ジュースや牛乳はダメですが、だからといってただの水しか飲めないわけではありません。今こそ、スパにいると想像してみましょう。水にキュウリやレモンのスライスを入れて風味を少し加えましょう。ハーブティー、ケフィア、紅茶キノコなど、他の選択肢の安全性については、医師に確認してください。私は、冷蔵庫に冷やした無糖のフレッシュミントティーやラズベリーリーフティーを用意しておくのが好きです。また、酸味のある（そしてほとんどビールのような）ハイビスカス風味のハイカントリー紅茶キノコにも少し夢中になっています。（地元の健康食品店で購入し、1パイントの炭酸水に数オンス加えるだけです。）

アーモンド（私はトレーダージョーズのドライローストの塩味のものが好きです）とチーズをつまむことに加えて、私は一種の偽寿司ロールを楽しんでいます。認めます。米がなければ、これらは本当に寿司とは似ても似つかないものですが、カリカリの野菜とクリーミーなアボカドを海苔で巻く（少量の醤油を添えて）のは良い気分転換になります。また、調理した豚肉や鮭、カニ肉を加えることもできます。米が恋しい場合は、炭水化物が驚くほど少ないカリフラワーが答えです。生のカリフラワーをフードプロセッサーでパルスして基本的にクスクスのように見えるまで混ぜ、バターまたはオリーブオイルで柔らかくなるまでソテーします。

パスタやその他のでんぷん質の食品の再考

カリフラワーについて話している間に、こう言わせてください。私は低炭水化物の「パスタ」料理を作る人になるとは思ってもいませんでした。でも、もしあなたがマカロニチーズを食べたいなら（そしてチーズは大丈夫なら）、カリフラワーで作ったマカロニチーズは絶対に満足できるでしょう。実は、パスタはそもそもこの料理にそれほど多くの栄養を与えませんし、カリフラワーの小房をローストしてからクリーミーなチーズソースで寝かせ、表面がカリカリになるまで焼くと、実際にはもっと風味豊かな料理。

それだけではありません。ローストしたカリフラワーは、どんな「パスタ焼き」タイプのディナーにもぴったりです。ローストしたカリフラワーを、調理したスパイシーなソーセージとトマトソースのミックスに混ぜ、リコッタチーズまたは細切りモッツァレラチーズを重ね、パルメザンチーズをすりおろして、カリカリになるまで焼いてみてください。

私はムーシューポークのようなパンケーキで包んだ料理が大好きですが、包み紙はそれほど重要ではないことがわかりました。お気に入りの炒め物（隠れた砂糖が含まれている可能性のあるソースの材料に注意してください）を作り、シャキシャキしたレタスの葉で包みます。トルティーヤを避けたい場合は、レタスで巻いても美味しいですよ！

良い肉を食べましょう

肉を食べる人なら、今こそ最高の肉を購入し、丁寧に調理する時です。優れた肉屋（またはファーマーズマーケットの肉屋）を見つけて、サーマペンやそうすれば、高級な肉を焼きすぎたり、焼き足りなかったりすることがなくなります。

作る風味豊かなパンソースを添えてまたは風味豊かな。

今こそ、ぜひ挑戦してみてくださいグリルで。グリル、そして簡単な。

その他の快適さ

デザートの代わりとなる本当に満足できるものはまだ見つかっていないが、100%カカオチョコレートが好きな人もいる（）、そして夜に少量のアイスクリームを我慢できる人もいます（私は嫉妬しないようにします）。冷たいハーブティー（または、妊娠中のもう1つの楽しみであるひどい脚のけいれんを和らげるマグネシウムサプリメントである炭酸レモン風味のナチュラルカーム）を一杯飲むと、時々効果があります。しかし、甘いものを考える代わりに、豪華なチーズプレートを自分にご褒美として食べる方が素敵です。濃厚なチーズとそれに添えるナッツがたっぷりです。チーズを取り上げられるなら、本当にこの事の終わりが近づいています。

食べ物があなたの心の慰め、趣味、仕事だったのに、妊娠糖尿病でそれがひっくり返ってしまったら、あなたを幸せにし、リラックスさせてくれる他のことのリストを作る時です。それは、あなたを笑わせてくれる友達とのお茶、温かいお風呂、マッサージ、良いヨガのクラス、映画を見に行くこと、ボードゲームや本を持って屋外に座ること、または、新しい生活を始めるのにかかったすべてのことを忘れさせてくれる新しい小さな人がすぐに着ることになるかわいい小さな服を眺めることなどです。

2015年5月