フードラボビデオシリーズ: ステーキの嘘

Food Lab ビデオシリーズのこのエピソードでは、Kenji López-Alt 氏と Katie Quinn 氏が協力して、ステーキの調理に関する一般的な誤解を打ち破ります。

数年前、私たちはSerious Eats のビデオシリーズ。唯一の問題は、有料だったため、ほとんど誰も見ることができなかったことです。

ついに読者の皆様に無料で公開します。ぜひご覧ください。。

今日は第2話です。ステーキは嘘だ！

もし世界が今崩壊していなければ、#fakesteakは印刷メディアを説明するために使われる唯一のハッシュタグになるでしょう。なぜなら、トンステーキに関する神話は数多くありますが、今日はそのいくつかを探ってみましょう。

フードラボビデオシリーズのこのエピソードでは、ステーキに関するいくつかの真実を明らかにするために、一連の実験を実施します。

ステーキを室温で休ませる方法を試します（この方法は、実は、タウンタウンの内部のようにぬるいのです）。焼くと肉汁が閉じ込められるという考え方に疑問を投げかけます。調理中にステーキを何回ひっくり返すべきかを知ると、ひっくり返したくなるでしょう（ヒント：1回だけではありません）。はステーキを焼く一番いい方法は？コレステロール値は正常値に戻るでしょうか？

ステーキを焼くとき、もっと上手に焼きたいなら、このエピソードはあなたにぴったりです。