マックとチーズとフレンチオニオンスープはバーに入ります...

なぜそれが機能するのか

• 1 ポンド（456 g）未調理のロティニパスタ（約5 1/2 カップ））

• コーシャソルト

• 11 大さじ 無塩バター、分割（5 1/2オンス;156g）

• 1 1/2 ポンド 黄色または混合玉ねぎ（720 g;について3 中くらい）、縦方向に薄くスライスした（6 カップ））

• 1 1/2 ポンド（720 g））GruyèreCheese

• 1/4 カップ（60 ml））ドライシェリー

• 1 1/2 大さじ刻んだフレッシュタイム葉、分割され、さらに飾り用の葉

• 1/3 カップ 万能小麦粉（1 1/2 オンス;40 g））

• 6 カップ（1.35 l））全乳

• 1 大さじ（15 ml））ディジョンマスタード

• 1 大さじ（18 g））ローストビーフブイヨン（ブイヨンよりも優れています）

• 1/2 小さじ新鮮です挽いた黒胡pepper

• 1 カップ パンコパンのパン粉（2 1/2 オンス;72 g））

• 1/2 カップ 店で買ったサクサクした揚げ玉ねぎ（1 オンス;30 g）、粗く押しつぶされた

1. オーブンラックを中央に調整します 塩水の大きな鍋でオーブンを400°F（205°）に位置および予熱し、パッパを恥ずかしがるまでパスタを調理します。排水してから、パスタを大きなミキシングボウルに移します。脇に置いてください。

2. パスタが料理をしている間、オランダのオーブンで、大さじ4杯（60 g）のバターを中火で溶かすまで加熱します。玉ねぎを加えて調理し、覆われ、時々かき混ぜながら、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで、6〜8分。発見して、熱を中程度に減らします。玉ねぎが非常に柔らかく茶色になるまで、30〜35分になるまで、時々かき混ぜながら調理を続けます。鍋の底の茶色のタマネギジュースが燃え始めたら、大さじ1杯（15ml）の水を加え、茶色のビットを削り、調理を続けます。燃焼を防ぐために必要なときはいつでも水を追加します。

3. タマネギのカラメル化中、1ポンド（456 g）のGruyèreとキューブは8オンス（226 g）を1/2インチに細断します。使用する準備ができるまで取っておきます。

4. タマネギが茶色になったら、熱を中程度に増やし、シェリーで大さじ1タイムをかき混ぜます。香りと液体が蒸発するまで、1〜2分間攪拌しながら調理します。火から取り出し、ボウルに移します。

5. 今すぐ空のオランダのオーブンを中火に戻し、大さじ4杯（60 g）のバターを溶かします。小麦粉の香りがなくなるまで、小麦粉を加えて調理し、絶えずかき混ぜます。薄くて安定した小川に牛乳を加え、絶えず徹底的に泡立てて、パンの隅々に入り、滑らかでしこりのないテクスチャーを作成します。ソースは最初は非常に厚くなり、すべての牛乳が加えられると非常に薄くなります。中火で煮込み、頻繁に泡立て、スプーンの後ろを約15分間コートするまで調理します。マスタード、ブイヨン、コショウで泡立てます。

6. 熱から取り除き、滑らかで乳化したチーズソースが形成されるまで、細かく微小なグリュイエールで泡立てます。予約済みの玉ねぎをかき混ぜます。

7. チーズソースをパスタにこすり落とし、均等にコーティングされるまで混ぜます。少し5分間冷ましてから、キューブのgruyèreを加えてよく混ぜます。パスタをグリースを塗った9〜13インチのベーキング皿に擦り付け、均一な層に滑らかな表面を削ります。

8. 小さなボウルに、パンコ、揚げた玉ねぎ、残りの大さじ1杯のタイムを混ぜます。残りの大さじ3（45 g）のバターを溶かし、パンコの混合物に加えて、均等にコーティングされるまで混ぜます。マックとチーズの表面にパンコ混合物を均等に散布します。 12〜15分、茶色になり泡立つまで焼きます。

9. MacとCheeseを15分間休ませます。タイムの葉を飾り、サーブします。

特別な機器

大きなパスタポット、ダッチオーブン、9〜13インチのベーキング皿

先に作り、保存します

パスタは、キャセロールを準備する前に、最大3日間、密閉容器で調理し、冷却し、冷蔵することができます。

チーズは、1週間前に細断および立方体を置き、別々の気密容器で冷蔵することができます。

玉ねぎは、1日前まで前方にスライスし、冷蔵庫の気密容器に保管したり、最大1週間前まで完全にカラメル化し、気密容器で冷蔵したりできます。

残りのMacとチーズは、最大5日間冷蔵できます。電子レンジやオーブンで驚くほどうまく再加熱されます

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