フィラデルフィアのファンかどうか、あなたはこれらのサクサクしたチーズステーキエッグロールを気に入るはずです

信じられないかもしれませんが、実際にはこの地球上に時がありました（私のバージョンのBC）。しかし、パット・オリビエリが1930年にその最初のステーキを握りしめたとき、彼は肉を食べる人類の新しい方向性を解き放ちました。

その後、進行状況が停止しました。次の60年間、チーズステーキはほとんど改善されませんでした。なぜ柔らかく、よく焦げたステーキ、ソテーされた玉ねぎ、そして柔らかいが頑丈なホーギーロールで提供される溶けたプロボロンチーズの完璧なサンドイッチを混乱させたのですか？フィラデルフィアの料理の世界を鉄が豊富な拳で支配しました。つまり、新しいミレニアムのターンの直前まで、フィラデルフィア全体のメニューに何か他のものが現れ始めたとき、チーズステーキエッグロールです。

チーズステーキのグーリー、グリーススリック（最高の方法で！）を卵のロールラッパーの中に埋め、金色でカリカリになるまで揚げたものを転がすという素晴らしいアイデアを最初に持っていた人について議論があります。これらのエッグロールは、1990年代半ばにフィラデルフィアのレストランメニューで、ダウンタウンフォーシーズン、リッテンハウススクエアのダビオ、スティーブンスターの最初のレストランであるコンチネンタルなどのレストランでレストランメニューに現れ始めました。この時点で、彼らはまた、フィラデルフィアとサウスジャージーにある多くのコーナーストア中国系アメリカ人のテイクアウトレストランで主食になりました。生まれ育ったフィラデルフィアンとして、私は若い頃に多くのバージョンをサンプリングしました。

誰が最初のものを発明したかに関係なく、ほとんどの革新的な発明と同様に、チーズステーキエッグロールはすぐに人気が広がりました。今日、バージョンは、チーズケーキファクトリーやTGI金曜日など、全国のチェーンレストランのメニューにあります。しかし、それらを楽しむために食事をする必要はありません。グーイ、リッチなフィリーチーズステーキエッグロールは、以下のレシピを使用して自宅で準備が比較的簡単です。フライヤーからすぐに新鮮でサクサクして、彼らはどのレストランバージョンよりも優れています。

チーズステーキの詰め物

ここでは完璧をいじっていません。はい、私は確かに自分のチーズステーキの詰め物を求めています。そのレシピで、私は使用する最高の牛肉のカット（常にリブアイ）と自宅でかみそりを薄くスライスするためのヒントについて長々と書きます。自宅でスライスする場合は、牛肉を約1時間部分的に凍結して固定してください。これにより、スライスが薄くなります。スライスするときにステーキを完全に硬くしたいが、刃を損傷することなくナイフをスライスできるようにしたいので、凍結していないことを確認してください。そして最も重要なことは、鋭いナイフを使用することです。

ナイフやスキルが十分にシャープであるか、時間を節約したいだけであることを確信していない人のために、別の素晴らしい選択肢は、ウェグマンのような一部のスーパーマーケットや、多くのアジアの食品市場で見つけることができる薄いスライスリブアイを購入することです。 h-mart;また、あなたのためにそれをする肉屋を見つけることができるかもしれません。

詰め物のチーズに関しては、私はチームプロボローンをずっとずっと鳴らしますが、基本的なアメリカンチーズ、クーパーシャープチーズ、チーズウィズなど、他のフィラデルフィアクラシックチーズと交代することができます。必ず等しい重量で置き換えてください。チーズを肉とタマネギの混合物に折り畳むと、調理が終了すると、チーズのコートが溶けるとチーズコートがたたきます。チーズは、調理されたステーキを保護する卵のおいしい脂っこいコートと考え、卵のロールが揚げたときに乾燥するのを防ぎます。

卵のロールを形作る

これらの卵のロールを転がすことは、フラットステルチアラウンドモーストの充填ロールのように（ブリトー、スプリングロール、さらにはblintzesを考えてください）：あなたは物事をきれいにしてタイトに保つ必要があります。ゆるく丸めた卵のロールは、揚げたり、少なくとも完成品に脂っこいポケットを残したりするとバラバラになります。良いことではありません。

このレシピでは、各エッグロールに正確な量（4分の1カップ）の詰め物を提供することにより、ラッピングプロセスから推測の一部を取り出しました。また、練習や経験に代わるものはありませんが、卵のロールを包むための私の指示は、あなたが始めるのに役立つはずです。おそらく、形を形成するときの最も重要な部分は、指を使用して、各卵ロールを転がす直前に、ラッパーの境界全体を水の薄いフィルムで湿らせることです。この少量の水は、ラッパーを一緒に接着します。

揚げ物の成功のためのヒント

さて、揚げ物の時間です。私はこれらのチーズステーキエッグロールをフライパンで何度も浅くしようとしましたが、結果は常に劣っていました。最良の結果を得るには、揚げ物が適切です。揚げるためにクリップオン温度計を強くお勧めします。これにより、オイル温度の絶え間ない監視が簡単になります。卵のロールを追加するとすぐに、油の温度は劇的に低下し、350°（175°C）近く、理想的には25℃の範囲内で、熱を調整する必要があります。この温度範囲では、ラッパーは金色になり、同じ速度でカリカリになります。

仕上げの仕上げ

多くの場合、チーズステーキエッグロールには、アイオリのような範囲のケチャップを含む浸漬用の調味料の選択が伴います、または単なるスパイシーなマスタードでさえ。私のお気に入りのペアリングはaです、それに直面してみましょう。本質的に揚げたチーズステーキを食べているとき、もう少しひどい、おいしいチーズは傷つくのではありません。

フィラデルフィアのファンかどうか、あなたはこれらのサクサクしたチーズステーキエッグロールを気に入るはずです

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