より美味しいハヌカのためのラトケレシピ5選

ハヌカを祝うかどうかに関わらず、完璧なラトケは大好きです。中は柔らかく、外はカリカリで、決して脂っこくありません。純粋主義者にとって、話題に上るラトケは、ジャガイモとタマネギで作るクラシックなラトケだけです。私たちは、そういった人たちのためにレシピを用意していますが、伝統を破っても構わないという方には、ズッキーニ、ビーツ、サツマイモを使ったバリエーションや、マツォ粉の代わりに米粉で作ったグルテンフリーバージョンもあります。

昔ながらのラトケス

カリカリで柔らかいポテトラトケスの作り方

ハヌカの食卓にラトケを 1 種類だけ並べるなら、定番のラトケがおすすめです。このシンプルなレシピでは、ラセット ポテト、タマネギ、卵、マツォ粉を使って、中心はふっくら、端はカリカリのラトケを作ります。ポテト パンケーキとハッシュ ブラウンを合わせたような味です。つなぎを 2 つ使うのがポイントです。卵で脂肪分を加え、マツォ粉で水分を抑えます。

クルミとホースラディッシュサワークリーム入りビーツラトケス

この鮮やかな色のラトケスはギリシャのディップからインスピレーションを得ていますすりおろしたジャガイモとビーツを、みじん切りにしたクルミとニンニクと混ぜ合わせ、卵とマッツォ粉を加えて全体をまとめます。パルベを保存する必要がない場合は、ピリッとしたホースラディッシュを加えたサワークリームを添えてください。

パルメザンチーズ、松の実、バジル入りズッキーニのラトケス

正しく調理しても、ラトケスは重くなってしまうことがあります。このバリエーションでは、ジャガイモとズッキーニを混ぜて軽くしています。レモンの皮と刻んだバジルが、スカッシュの繊細な風味を引き立てます。松の実とパルメザンチーズも加え、ラトケスにペストのような風味を加えています。

スパイス風味のサツマイモ、ニンジン、どんぐりカボチャのラトケス

サツマイモのラトケスは、甘すぎて単調なことが多いです。私たちのバージョンは、ニンジンとドングリカボチャで風味の深みと食感のコントラストを加えています。スパイシーな生姜がさらに複雑味を加え、スモーキーなクミンとフローラルなコリアンダーが全体をまとめています。

グルテンフリーのサツマイモのラトケス

ラトケスは伝統的にマッツォ粉で固められており、これはうまく機能しますが、グルテン不耐症の人には禁忌です。このシンプルなサツマイモとタマネギのラトケスは白米粉で固められており、完全にグルテンフリーです。