この合法的に簡単なチキンポットパイは準備にわずか 10 分かかります

なぜ機能するのか

以下の私たちのバージョンは、アラバマ州バーミンガムを拠点とするテストキッチンの同僚であるリブ・ダンスキーによるもので、単一の鋳鉄フライパンにまとめられているため、手間も後片づけも軽い食事になります。作り方は、一口大に切った鶏肉をニンジン、セロリ、ネギ、ニンニクなどの香味野菜と一緒に炒め、小麦粉を少し加えます。チキンスープとクリームを加えると、具材の厚みが増します。冷凍エンドウ豆がポップな甘さと色を加え、レモンの皮の酸味がクリーミーなフィリングを突き破る明るさをもたらします。

ダブルクラストパイの生地を一から作る必要がある多くのポットパイのレシピとは異なり、リヴはここでは市販のパイ生地を使うよう求めています。生地を解凍して丸め、パイの上に置き、卵液を刷毛で塗って光沢を出し、オーブンに入れて焼くだけです。結果？簡単で、サクサクした生地がとても心地よいチキンポットパイです。

編集者注記

このレシピは Liv Dansky によって開発されました。頭注はジュヌヴィエーブ・ヤムによって書かれました。

• 大さじ1（15ミリリットル)エクストラバージンオリーブオイル

• 1 ポンド(454g)骨なし、皮なしの鶏の胸肉または太もも、1インチの小片に切ります、注を参照してください

• 4 大さじ 無塩バター(2オンス; 56g)

• 小3ニンジン（約 2 オンス、各 57 グラム）、皮をむき、刻んだ（約1 1/4 カップみじん切り）

• 2セロリリブ(約2 1/2オンス;68g各）みじん切り（約1 1/4カップ）

• 1中くらいリーキ洗って砂を取り除き、スライスします。

• 3中くらいクローブ ニンニク

• 2 小さじ フレッシュタイム、さらに付け合わせ用

• 2 小さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト;食卓塩の場合は半分の量を使用してください

• 1/4 小さじ カイエンペッパー

• 1/4カッププラス大さじ2中力粉（について1 1/2 オンス; 44g)

• 2 カップ(480ml)チキンスープ、自家製または市販品

• 1/4 カッププラス小さじ1（65ml）生クリーム、分割

• フローズンスイート 1 1/2カップグリーンピース（について6 オンス; 175g）

• 2 小さじ レモンの皮、レモン1個分を細かくすりおろす

• 1枚パイ生地(17 1/4 オンス; 490g) 冷凍パイ生地 1 パック（解凍後）

• 1 大きい 卵

1. オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを 400°F (205°C) に予熱します。 10インチの鋳鉄フライパンに油を入れ、きらめくまで中火で加熱します。鶏肉を加えます。時々かき混ぜながら、火が通るまで約6分間煮ます。穴あきスプーンを使用して、フライパンから鶏肉を取り出し、皿に移します。

2. 同じフライパンにバターを中火で溶かします。ニンジン、セロリ、ネギ、ニンニク、タイム、塩、カイエンペッパーを加えてかき混ぜます。頻繁にかき混ぜながら、野菜が柔らかくなるまで約6分間煮ます。小麦粉をまぶします。野菜が均一にコーティングされ、小麦粉がフライパンの底にくっつき始めるまで、絶えずかき混ぜながら約1分間調理します。スープとクリーム1/4カップを加えてかき混ぜます。中火で沸騰させ、混合物が濃くなるまで頻繁にかき混ぜながら約3分間調理します。エンドウ豆、レモンの皮、取っておいた鶏肉を加えてかき混ぜます。火から下ろします。

3. フライパンの鶏肉混合物の上にパイ生地を置きます。混合物が完全に覆われるように、フライパンの端をフライパンの内側に押し込みます。

4. 小さなボウルに卵と残りの小さじ1杯の生クリームを入れて混ぜ合わせます。ペストリーブラシを使用して、ペストリーの上に卵液を塗ります。鋭利な果物ナイフを使って、パイ生地の中央に幅約3インチの「X」字型の切り込みを入れます。 （こうすることで、パイを焼くときに蒸気を逃がすことができます。）

5. 縁のあるベーキングシートの上にフライパンを置き、表面がきつね色になり、中身が泡立つまで約30分間焼きます。オーブンから取り出し、食べる前に10分間放置します。

特別装備

10インチの鋳鉄フライパン、泡立て器、ペストリーブラシ、縁付きベーキングシート

事前準備と保管

詰め物は 1 日前までに作成し、使用するまで密閉容器に入れて冷蔵できます。残り物は密閉容器に入れて最長4日間冷蔵保存できますが、生地のサクサク感は失われます。電子レンジまたは190℃のオーブンで15～20分間加熱します。

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