ベイホタテとベビーチンゲン菜のうどんのレシピ

• 3 大さじ 植物油

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

• 1/2 ポンド ベイホタテペーパータオルで乾かした

• 1 ポンド ベビーチンゲンサイ端を切り、粗く刻む

• 1/2 カップ自家製または店で購入したもの低塩チキンストック

• 3 大さじ 私は柳です

• 1 ティースプーン 胡麻油

• 1 ティースプーン みりん（ノートを参照してください）

• 1/2 ティースプーン 砂糖

• 2 サービング新鮮または冷凍うどん

• ピンチ togarashi（オプション）

1. 大きな鍋に塩を入れた水を沸騰させます。その間に、12 インチのステンレス スチール フライパンに大さじ 2 杯の油を入れ、煙が出始めるまで強火で熱します。ホタテに塩とコショウをふり、ホタテの半分をフライパンに加えます。動かさずに片面がこんがりと焦げ目がつくまで、約 45 秒間焼きます。かき混ぜながら、残りの面も軽く焦げ目がつくまで、約 30 秒間さらに焼き続けます。穴あきスプーンでホタテを取り出し、皿に置きます。油を煙が出るまで再加熱し、残りのホタテも同様に繰り返します。

2. フライパンに残りの大さじ 1 杯の油を加え、中強火できらめくまで加熱します。チンゲン菜を加えてよくかき混ぜます。鮮やかな緑色になり柔らかくなるまで、約 1 分間炒めます。スープストック、醤油、ごま油、みりんを注ぎます。沸騰したら、火を弱めます。

3. うどんをパッケージの説明に従って茹でます。ザルで水を切り、すぐにフライパンに移します。よく混ぜて中強火で、麺がソースをほぼ吸収するまで約 30 秒間炒めます。ホタテを混ぜて、ほんのり温まるまで炒めます。お好みで唐辛子をふりかけ、すぐにお召し上がりください。

ノート

みりんは、甘い日本の米酒です。ほとんどのアジアの市場で、醤油や酢の近くにあります。唐辛子は、日本の唐辛子パウダーのブレンドです。いくつかの形があります。このレシピでは、どれでも使用できます。

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