シェパーズパイのベイクドポテトは、私たちのお気に入りのコンフォートフード 2 つを簡単にマッシュアップしたものです

なぜ機能するのか

ジャガイモの場合:

• 6 大きい ラセットポテト、スクラブ済み (約 3 ポンド; 1.4kg)

• コーシャ塩と挽きたての黒コショウ

• 1/3カップ（80ml） 生クリーム

• 大さじ6無塩バター(約3 1/4オンス;90g)、溶けたもの、さらにブラッシング用

• 1 大きい 卵軽く溶いた卵黄2個を加えます

ミートソースの場合：

• 1カップ（240ミリリットル)または店頭で購入したもの低ナトリウムチキンストック

• 1 1/4 オンス (7g) パケット無香料ゼラチン(小さじ1と1/2くらい)

• 大さじ1（15ミリリットル)植物油

• 1ポンド（454g)牛ひき肉または子羊

• 大1/2黄玉ねぎ(約5オンス;200g）、細かく刻んだ

• 大1ニンジン(約4オンス;113g）、細かく刻んだ

• リブ1本セロリ(約2オンス;60g）、細かく刻んだ

• 2中クローブニンニク(10g）、みじん切り

• 大さじ1（30ミリリットル)トマトペースト

• 1/2カップ（120ミリリットル） ドライ赤ワイン

• 2 小枝 タイム

• 1 月桂樹の葉

• 大さじ1（15ミリリットル)ウスターソース

• 小さじ1（5ミリリットル)魚醤

• 大さじ1（8g)中力粉

• 1カップ冷凍エンドウ豆(4オンス;113g)

• コーシャ塩と挽きたての黒コショウ

1. ポテトのオーブンのみを使用する場合 (注を参照):オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。フォークまたは果物ナイフを使用して、ジャガイモに数カ所穴をあけます。各ジャガイモに油を軽く塗ります。天板にセットしたラックに並べるか、オーブンラックに直接並べて、ジャガイモの中心にフォークが簡単に入るまで約1時間焼きます。オーブンラックにジャガイモを直接置く場合は、油が垂れないようにホイルを下のラックに置きます。

2. ジャガイモに電子レンジとオーブンを使用する場合（注を参照）: オーブンを 450°F (230°C) に予熱します。フォークまたは果物ナイフを使用して、ジャガイモに数カ所穴をあけます。ジャガイモを電子レンジで5分間加熱します。各ジャガイモに油を軽く塗ります。天板にセットしたラックに並べるか、オーブンラックに直接並べ、ジャガイモの中心にフォークが簡単に入るまで約20分焼きます。オーブンラックにジャガイモを直接置く場合は、油が垂れないようにホイルを下のラックに置きます。

3. ジャガイモに電子レンジのみを使用する場合 (注を参照):フォークを使ってジャガイモの皮を全体に刺します。必要に応じて数回に分けて作業し、電子レンジ対応の皿にジャガイモを置き、ジャガイモが柔らかくなり、果物ナイフで簡単に穴が開けられるまで、強出力の電子レンジで 10 ～ 12 分間加熱します。

4. ジャガイモが十分に冷めるまで放置し、ジャガイモの上部 3 分の 1 を縦にスライスします (ポテトカヌーのように)。ジャガイモの果肉を中くらいのボウルにすくい取り、皮についた1/4インチの層を残します。

5. ライサーを使用して、ジャガイモを中くらいのボウルに移します。柔軟なスパチュラを使用して、バターが溶けるまでかき混ぜます。クリームを加え、溶け込むまで混ぜます。塩とコショウで味を調えます。ジャガイモを混ぜすぎないように注意しながら、溶き卵混合物を混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。

6. 一方、ミートソースの場合は、1カップの液体計量カップにストックを加え、その上にゼラチンを振りかけ、脇に置きます。

7. 大きなフライパンまたはソテーパンで、油を強火できらめくまで加熱します。ひき肉の半分を加え、鍋の底をかき混ぜながらこすりながら、よく茶色になるまで6〜8分間調理します。肉を砕くにはポテトマッシャーまたは大きな泡立て器を使用します。残りの肉を加え、マッシャーまたは泡立て器で砕き、小さくなるまで約3分間調理します。焦げを防ぐために必要に応じて火を弱めます。肉に過剰な量の脂肪が含まれている場合は、金属製のスプーンを使って脂肪の大部分を取り除き、大さじ数杯だけを鍋に残します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを加え、鍋の底をかき混ぜながらこすりながら、わずかに柔らかくなり始めるまで約4分間煮ます。

8. トマトペーストを加え、かき混ぜながら中火で1分間煮ます。赤ワインを加えて強火で煮ます。ほぼ完全に蒸発するまで、茶色になった部分をこすり落としながら調理します。使用する場合は、取っておいたビーフストック、タイム、月桂樹の葉、ウスターシャー、魚醤を加えます。鍋のひき肉に小麦粉をまぶして混ぜます。沸騰したら弱火にし、ソースが少なくなりとろみがつくまで約20分煮ます。タイムの小枝と月桂樹の葉は捨てます。エンドウ豆を加えてかき混ぜ、塩とコショウで味付けします。

9. 組み立てて焼くには:オーブンラックを中央の位置に調整し、オーブンを425°F (220°C)に予熱します。外側の皮に溶かしたバターを刷毛で塗り、9×13インチの皿に置きます。くり抜いた皮に肉混合物をたっぷりと詰めます。

10. 1/2インチの星型チップ付き。柔軟なスパチュラを使用して、ジャガイモの混合物を絞り袋にスクレーパーします。中身を詰めた絞り袋を80度の角度で持ち、上に残ったジャガイモを絞り、一定の圧力を下向きに加えて、均一な装飾パターンの小さな山を形成します。たくさん余るでしょう。残りは絞り、一食分ずつ作ることをお勧めします。。

11. 途中でベーキングシートを回転させながら、きつね色になるまで15〜20分間焼きます。仕える。

    特別装備

    電子レンジ、ライサーまたはフードミル、使い捨て絞り袋、1/2インチの星型チップ、9×13インチの皿

    先取りと保管

    ジャガイモは組み立ててプラスチックで包み、冷蔵で 2 日間保存できます。 180℃のオーブンで約35分間再加熱し、ブロイラーで表面に焼き色をつけます。

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