キューバ風フリタス（シューストリングポテトとスパイシーソースを添えた味付けチーズバーガー）のレシピ

• 1 じゃがいも皮をむき、マンドリンまたは手で1/8インチのマッチ棒状に切る

• 1 クォート キャノーラ油

• コーシャーソルト

• 1/4 カップ ケチャップ

• 1/2 カップ マヨネーズ

• 1 大さじ クミンパウダー、分割

• 1 大さじ パプリカ、分割

• 2 クローブ ニンニク細かく刻んだもの（小さじ2杯程度）、分けて

• 1 ティースプーン ホワイトビネガー

• 1 ティースプーン 砂糖

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

• 12 オンス 牛ひき肉

• 8 オンス 豚ひき肉

• スライスアメリカン、チェダー、スイスチーズ、ペッパージャックチーズ、 望んだ通りに

• 玉ねぎの薄切り、アイスバーグレタスの千切り、トマトの薄切り、漬物、 望んだ通りに

• 4トーストしたハンバーガーバンズ

1. 切ったジャガイモをボウルに入れた冷水で洗い、水が透明になるまで必要に応じて水を替えます。丁寧に水を切り、ペーパータオルの上で乾かします。

2. 深めの鋳鉄製フライパン、フライヤー、または中華鍋で、油を 350°F に熱します。じゃがいもを油の中にそっと入れます。じゃがいもを動かさずに、温度を保つように火加減を調整しながら、じゃがいもの泡が弱まり、じゃがいもが淡い金色になるまで、約 3 分間調理します。金属製のスパイダーまたはトングでじゃがいもを時々かき混ぜながら、じゃがいもが濃い金色になるまで、さらに約 3 分間調理を続けます。じゃがいもをペーパータオルを敷いたボウルにそっと移し、すぐに塩で味付けします。完全に冷まします。冷めたら、じゃがいもは密閉容器に入れて室温で最大 3 日間保存できます。

3. 小さなボウルに、ケチャップ、マヨネーズ、クミン小さじ 1、パプリカ小さじ 1、ニンニク 1 片、酢、砂糖を入れて混ぜます。塩とコショウで味を調えて置いておきます。

4. 牛肉、豚肉、残りのクミン、残りのニンニク、残りのパプリカを大きなボウルに入れて、混ざるまで手で混ぜます。4 つの大きなハンバーガー パテを形成します。

5. 提供する準備ができたら、ハンバーグに塩とコショウをたっぷり振り、熱いグリルまたはコンロの上のフライパンでお好みの焼き加減になるまで焼きます (中火の場合は 135°F)。お好みで最後の 1 分間にチーズをトッピングします。お皿に移して 5 分間休ませます。

6. 下のバンズに玉ねぎ、レタス、トマト、ピクルス（使用する場合は）をのせ、その上にハンバーグをのせます。ソースをスプーンでパテの上にかけ、揚げたポテトをのせ、ハンバーグがくっつくまで軽く押さえながら閉じます。すぐにお召し上がりください。

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