炭素鋼対鋳鉄：どちらを買うべきですか？

私たちはすべての推奨事項。私たちが提供するリンクをクリックすると、補償を受けることがあります。

炭素鋼対鋳鉄：どちらを買うべきですか？

それはフライパンの対決です！これは、お気に入りの2つのフライパン間の違い（および類似点）の内訳です。

調理器具に関する限り、間違いなくより良い投資はありませんまたはどちらかでわずかな注意を払ってください。それは永遠に続きます。（鋳鉄の鍋が何世代にもわたって渡されたことを聞いたことがあります。）

どちらのタイプのフライパンも、波のように熱くなり、そのようにとどまり、高温に耐えます。これにより、鋳鉄と炭素鋼がステーキに輝かしく茶色の地殻を置くことができます。、浅い燃料何でも、さらに続けます。しかし、世界は高価であり、キッチンの保管がプレミアムにあるので、問題は次のとおりです。どちらを買うべきですか？

炭素鋼と鋳鉄とは何ですか？

鋳鉄製のフライパンは、通常、単一の金属です。 1つを作るために、豚の鉄と鋼（およびその他の独自の成分）の溶融混合物を型に注ぎます。ロッジ - のメーカー私たちのお気に入りの鋳鉄フライパン- 砂から作られた型型で、金属よりも融点が高い。「鋳鉄製の鍋や鍋が冷えたら、砂型が壊れて、真新しい鋳鉄製の調理器具が残っています。」ロッジは言う。

鋳鉄製のフライパンは、単一の成形金属片から作られています。

真面目な食事

一方、炭素鋼は炭素と鉄の混合物です。炭素の割合は異なりますが、によると邪魔になります、多くの場合、3.5％未満です。炭素鋼のフライパンには、成形されていないが刻印されているため、金属板が形状に押し込まれます。ハンドルは後で溶接されますリベットの上。

どちらがもっと重くなりますか？

それを回避することはありません：鋳鉄はより重い。私たちのトップ推奨ロッジフライパン5ポンド、7オンスですが、当社の優勝した炭素鋼パンは3ポンド強です。鋳鉄の体重（およびそのメンテナンス - 以下のメンテナンス）は、私が最も苦情を聞いていることです。そうは言っても、その重さにはその利点があります。すなわち、その膨大な質量は、焼け付きと褐変のために炭素鋼の上に縁を与えます。

鋳鉄対炭素鋼をいつ使用しますか？

真面目な食事

Sear、Brown、Roast、Pan-Fry、Bake：鋳鉄と炭素鋼の両方が首と首に合わせて、これらすべてのコアタスクに使用できます。彼らはまた、最高の最高気温、つまりキューを持っています「制限は存在しません」 - マウビエルのお気に入りの炭素鋼パンには、最大680ºFがリストされています（注：いくつかのこのようなフライパンミセンから、最大温度が低くなります。メーカーの仕様を常に再確認してください。）差別化要因？炭素鋼のフライパンには、より軽い体重がそうであるように、炒めるためにそれらをより良くする、燃え上がった、傾斜した側面があります。逆に、私は鋳鉄のより高い、まっすぐな側面が浅くなるともっと安心できますまたはベーキングa。

何をすべきではありません鋳鉄または炭素鋼を使用するのは同じです。すなわち、あなたがたのような酸性のソースを煮るときのどちらかをスキップします、酸がパンの調味料で食事をすることができるので。そして、どちらも、。

どのコストがかかりますか？

真面目な食事

人生のほとんどのものと同様に、鋳鉄や炭素鋼のパンに必要なだけ多くを費やすことができます。私は持っているスミテーそしてBlu Flesiret Ironware Pansその費用は数百ドルです。そうは言っても、あなたはしません必要To、これは両方の素材の美しさです。私たちのテストでは、比較的安価な鋳鉄製と炭素鋼のパンが、より高価なカウンターパートよりも優れているか、それ以上に機能することが示されました。私たちのお気に入りのロッジ鋳鉄フライパンは約20ドルですが、炭素鋼ピックモーヴィエルから100ドル未満です。

どちらが味付けしやすいですか？

炭素鋼鍋に味付けするプロセス。

真面目な食事

ほとんどの鋳鉄製のフライパンはシーズン前に来ますが、同じことは炭素鋼については言えません。私たちのお気に入りの炭素鋼のフライパンの半分しか季節ではありません。鍋を加熱し、薄い油の層を塗り、そのオイルを燃やしてフライパンの表面全体にポリマーを形成し、鍋が深く茶色の色合いを引き出すまでこのプロセス全体を繰り返します。調味料a私たちはオーブンでそうすることをお勧めするので、間違いなくスモーキーではありませんが、まったく類似していません。

彼らはどのように気にしますか？

真面目な食事

鋳鉄と炭素鋼の両方のケアは単純ですが、しばしば誇張されています。 1つのルール？濡れたままにしないでください。説明するように、きれいにするために、熱い石鹸水でそれをスクラブすることをお勧めします。はい、石鹸は調味料が蓄積すると問題ありません。すぐに乾燥させ、すぐに乾燥させ、錆びを防ぎ、保護バリアとして機能するニュートラルオイルの軽層を塗ります。

それで、どちらが良いですか？

申し訳ありませんが、どちらも明確に優れていません。持っていない場合どちらか、私は最初に安い鋳鉄のフライパンを手に入れることを選びました。しかし、私は炭素鋼が大好きで、鋳鉄のカウンターパートよりもこの軽いパンに手を伸ばしていることに気付きます。迷惑な答えは、両方を持っている価値があると思います。彼らは年齢とともに良くなるだけで、汎用性と耐久性を何度も証明します。