かぼちゃの缶詰 9 種類を試食しました。お気に入りはこちらです

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9 種類のパンプキン ピューレを試食した結果、喜んでパンプキン パイに変えたい総合優勝品を 1 つ見つけました。

何年も前、私はパイの詰め物として自分でカボチャをローストしてピューレにしたような人間でした。何を考えていたのか、何を証明しようとしていたのかもわかりません。カボチャの缶詰を使うより飛躍的においしいというわけではなく、決して簡単ではなかったのです。パンプキンパイ用にひょうたんの皮をむき、ローストし、裏ごしする作業を何度か行った感謝祭の後、ある年、私はついに諦めて、他の多くの家庭料理人と同様に缶詰の道を選ぶことにしました。誰もその違いに気づかず、自家製ピューレからカボチャの缶詰に切り替えた年に私のパイはさらに褒められたのかもしれません。パンプキンパイはかつてないほど簡単で、過去を振り返ったことはありません。

私が一緒に仕事をした優秀なパン屋の多くは、カボチャの缶詰を愛用しています。缶詰は、生のカボチャのピューレよりも濃縮されており、水分の含有量が少ないため、便利な選択肢だからです。自家製ピューレを作るためにカボチャから水分を絞るか調理するのに時間をかけない限り、おそらく自分で作る価値はありません。そこで、これから控えるホリデーベーキングの準備を整えるために、9 種類の缶詰カボチャピューレを集めて、最新の試食テストで試食することにしました。

各ピューレを使用して、卵、砂糖、パンプキンパイスパイス、無糖牛乳と一緒に泡立てて、各バッチでまったく同じ材料と比率を使用して、シンプルなパイフィリングを準備しました。 （私は実際に、リビーズ缶のパンプキンパイのレシピを使用しました。それはシンプルなパイであり、おそらく多くの家庭料理人が使用するレシピだからです。）材料を混ぜ合わせた後、各バッチを個別のグラタン皿に移し、オーブンで調理しました。同じ温度、同じ時間。

各サンプルに同じレシピを使用することに加えて、すべての味覚テストと同様に、テイスターにどのブランドを試しているのかを知らずにそれぞれを試してもらいました。 9種類のかぼちゃピューレを試した結果、喜んで作りたいものを見つけました-または、、あるいは—さらに、他に 2 人の有力な候補者がいます。受賞者の記事を読んで、このホリデー シーズンの生活をより簡単に (よりおいしく!) してください。

そもそもカボチャの缶詰とは何ですか？

まず最初に、米国で販売されているカボチャの缶詰の多くは、実際にはカボチャではありません。によると、食品医薬品局、缶詰の「かぼちゃ」は畑のかぼちゃから作られています（パンプキンパイまたは真のカボチャ）および/または他の品種の「堅い殻、黄金色の果肉、甘いカボチャ（一番大きなカボチャ）。」同組織は、多くの企業が「ユーザーに最も受け入れられる一貫性を得る」ためにカボチャと他のカボチャの品種を混合していることを認めています。たとえば、Libby's ではディキンソンというカボチャの品種を使用しています。話を簡単にするために、以下ではすべてのサンプルをカボチャと呼びます。これらはカボチャとして販売および販売されており、ほとんどのアメリカ人が「カボチャ」と考えるものと同じ味がするからです。 」

私たちがテストしたすべてのサンプルには、カボチャという 1 つの材料のみが含まれており、追加のスパイス、調味料、甘味料は含まれていません。カボチャの缶詰とパンプキンパイの詰め物の缶詰を混同しないでください。は甘く味付けしたもの。したがって、かぼちゃの缶詰を購入するときは、必ずラベルをよく読んでください。

基準

素晴らしい缶詰のカボチャピューレは、実際のカボチャに似た温かみのある赤みがかったオレンジ色で、ネオンカラーは避けてください。そして、ほのかに甘く、素朴な風味を持っている必要があります。苦味や塩味があってはならず、元の缶のような味であってはなりません。スプーンから簡単に滑り落ちてしまうほど薄くて水っぽいものではなく、すくうのに十分な湿り気と厚みが必要です。そして最後に、それは味気なく、それを使って作るものにとって比較的マイルドなベースでなければなりません。

総合優勝者

365 オーガニックパンプキンピューレ

テスター全員がこのピューレを楽しみました。きれいなオレンジ色で、適度な甘みと水分があるとみんなが思いました。当社のアート ディレクターのサブリナは、「濃厚すぎず、水っぽすぎない」と気に入ってくれました。また、アソシエート ビジュアル ディレクターのアマンダは、まさにパンプキン パイの味だと考えました。編集副ディレクターのミーガンさんは、これが少し分厚い（「でも悪くない」）と感じましたが、その味を「とてもスクワッシュ」と評し、まさに缶詰のカボチャに求められる味です。

次点：お気に入りのかぼちゃの缶詰

ファーマーズマーケット オーガニックかぼちゃピューレ

この缶詰のカボチャは黄色がかった色合いで、しっかりとした素朴なカボチャの風味があり、テイスターに気に入られました。サブリナさんは、少し濃厚で後味にほのかな酸味があると感じましたが、他のテイスターは、滑らかでシルキーな質感で素晴らしい風味があると感じました。アマンダもソーシャルメディアの上級編集者ケリーも、甘すぎるわけではないが、スカッシュフォワードのような素晴らしい風味があるとコメントしました。余談ですが、熱心なパン好きであるショッピング編集者のロシェルは、この試食には参加しませんでしたが、後でこれが彼女のお気に入りのブランドであると指摘しました。

健全なパントリーのオーガニックかぼちゃ

ショップライトのブランドであるこのカボチャの缶詰は、サブリナを除くすべてのテイスターから絶賛を受けました。サブリナは、乾燥していてどろどろしていて、わずかに酸味のある後味があったと感じました。しかし、ケリーはこのサンプルをとても気に入って、次のように熱烈なレビューを書きました。「これは、感謝祭のテーブル用に自家製パイに焼くオレンジの美しさを選びにカボチャ畑に行ったときに想像するものです。」アマンダとケリーは両方とも、このサンプルはパンプキンパイに求めていたしっとりと滑らかな質感を持っていると述べました。

コンテンダーズ

• 365 by ホールフーズ マーケット $1.79
• 365 オーガニック by ホールフーズ マーケット $2.69
• ボウルとバスケット $1.39
• ブラッドの 100% ピュア オーガニック パンプキン $3.29
• ファーマーズマーケット オーガニックかぼちゃピューレ $3.19
• グッド＆ギャザー 100% ピュアカボチャ $1.59
• リビーの $1.97
• トレーダージョーズ オーガニックパンプキン $2.49
• ヘルシーパントリーオーガニックかぼちゃ $2.19

結論は

この試食テストでは真の敗者はおらず、何人かの試食者はどのサンプルも美味しかったと述べました。とはいえ、リビーズはカボチャの缶詰の代名詞であり、多くのパン屋や家庭料理人の間で人気があるブランドであるため、リビーズが私たちの味覚テストでうまくいかなかったことは私たちにとって驚きでした。残念ながら、1 人を除いてテイスター全員が、リビーはやや水っぽくて味気ないと感じました。すべてのピューレの味付けと調理にリビー独自のレシピを使用したという事実にもかかわらず、このブランドはトップにはなりませんでした。とはいえ、どのブランドも順位が低くなったわけではありませんが、最高の風味と食感を備えたブランドが勝者でした。

興味深いことに、私たちが受賞したピックはすべてオーガニック製品であり、濃すぎたり乾燥しすぎたりすることなく、快適な厚みを持っていました。さらに、カボチャの強い風味と自然な甘みが、パイの詰め物に使用された温かいスパイスを引き立てていました。私たちのテイスターは全員、ホールフーズ マーケットの 365 オーガニックを愛していましたが、ファーマーズ マーケットやショップライトのホールサム パントリーのカボチャ ピューレも楽しみました。あなたのパンプキンパイは、どんなピューレを使ってもおいしいものになると確信していますが、私たちが選んだ 3 つのピューレのうちの 1 つを見つけることができれば、さらに美味しくなるでしょう。たとえ完璧でなくても、十分な量を加えれば誰も気づかないでしょう。。

当社のテスト方法

すべての味覚テストは、ブランドを完全に隠し、議論することなく行われます。テイスターはランダムな順序でサンプルをテイスティングします。たとえば、テイスター A は最初にサンプル 1 をテイスティングし、テイスター B は最初にサンプル 6 をテイスティングします。これは、味覚の疲労によって不当に 1 つのサンプルが有利になるのを防ぐためです。テイスターは、さまざまな基準でサンプルをランク付けするテイスティングシートに記入するよう求められます。実際の結果を可能な限り公平に表現するために、すべてのデータは表にまとめられ、編集上の入力なしで結果が計算されます。