何十本もの包丁を試してきましたが、ミソノのこれが一番です

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私が主催するディナーパーティーでは、ゲストがどのキッチン用品をテストしているのか、何を買えばよいのか尋ねられることがあります。前者はさまざまですが、後者については、必然的にブレードについて話し始めます。この場合、たいてい私はキッチンに駆け込み、ナイフを数本取り出すことになります。――そして、ショーとテルが始まります。

賛美を歌いながら、友人にアドバイスしました。彼女は母親に買ってあげるべきだと、ほぼ全員に買ってあげるように言いました。、ミソノUX-10です。私が一番力を入れていること。この 8 インチの日本式の刃は、私がいつも求めている刃物です。私は長年にわたって素晴らしいナイフをたくさん集めてきたので、それは大いに物語っています。

ミソノ包丁を買う価値がある理由

確かに、それは高価なナイフですが、何年もIKEAの古い刃で野菜を切っていたので、時には支払った金額に見合う価値があると言えます。そしてこの場合、それは箱から出してすぐに非常にシャープです。刃の尖った先端はネギや野菜を正確に切り込み、鳥を解体するときは鶏の関節の間に巧みに滑り込みます。また、ミソノは無駄のない快適なハンドルを備えており、8 インチの刃はほとんどの家庭料理人に適したサイズで、スムーズな切断体験と多用途性を備えているという点でも優れています。

また、私が毎日使っているにもかかわらず、信じられないほど切れ味が保たれるナイフでもあります。研ぐと（私も含めて）多くの人が傷つくようですので、非常にありがたいことです。この長寿命は、非対称の高炭素鋼ブレードによるものと考えられます。ご覧のとおり、片側がもう一方よりも角度が付いている非対称のベベルにより、刃先がより薄く、より正確になります。高炭素鋼と組み合わせることで、すぐに切れることなく、大量の食事の下ごしらえに取り組むことができるナイフが生まれます。非対称ナイフの唯一の欠点は、は研ぐ時間があれば、専門家にやってもらったほうがいいかもしれません（または、砥石を使って実際に経験を積むこともできます）。）。非対称であるということは、ナイフが自分の利き手に合っているかどうかを確認する必要があることも意味します。右利きの場合は、販売されている標準オプションが機能します (私が持っているのはこれです)。

しかし、私はここで髪の毛を分けています。抵抗なく仕事をこなし、文字通り鋲のように鋭いナイフです。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats の編集者で、キッチン用品全般のテストとレビューを専門としています。
• 三徳、菜切、出刃などあらゆる種類の包丁を試してきた。
• 彼女は何ヶ月もミソノ UX10 牛刀を持っていて、毎日使っています。