ホームシックのテキサス人リサ・フェインのお気に入りの料理本

みんなはホームシック・テキサンを知ってる。彼女が大好きブログ、彼女のピント豆と、彼女のねっとりとしたチーズ煮込み、そして彼女の簡単でおいしいバターミルクベーコンファットリサ・フェインは、心を癒す料理の作り方を心得ています。

だから、彼女が教会の編集本、地域の料理本、古典などを中心に、約 250 冊の料理本コレクションを持っているのも不思議ではありません。彼女があなたの本棚に加えることを勧める本はどれでしょうか? 続きを読んで確かめてください。

コレクションのほんの一部です。 リサ・フェイン

あなたは料理本に何を求めますか？私は、コレクションに場所の感覚を与え、料理が著者にとってなぜ重要なのかを理解できるようなストーリーが好きです。また、私にとってまったく新しいレシピや、馴染みのあるものに新鮮なアプローチをとったレシピも探します。明快ですっきりとしたデザインも有益です。また、良い写真も評価しますが、それは最も重要なことではありません。なぜなら、私は写真のない本で料理をしながら育ったからです。

あなたが子どもの頃、家族でよく読んでいた料理本は何ですか?私は1970年代の子供だったので小さな惑星のための食事そしてベジタリアンの美食家我が家では大ヒットでした。ヘレン・コービットの本は私の家族に人気があり、祖母はコービットがかつて従兄弟の結婚式のケータリングをした話をよく話します。私たちはコミュニティ、教会、ジュニアリーグの料理本もたくさん使いました。テキサスのスター料理本ヒューストンジュニアリーグとテキサスの魅力サイプレス・ウッドランズ・ジュニアフォーラムの活動は特に好きでした。私たちは聖公会ですが、母はアメリカ・ユダヤ料理の完全版あらゆる状況に対応する確かなレシピがたくさんあったからです。

あなたが本当に好きになった最初の料理本は何ですか?私が初めて自分で買った料理本は新しい基本の料理本この本が出版されたのは、私が大学生だった1980年代後半のことでした。私とルームメイトはこの本を使って料理をするのがとても楽しかったです。オレンジオランデーズソースのエッグベネディクトやペストピザなどを作って、とても贅沢な気分になりました。この本は、ニューヨークの人々の暮らしを垣間見る機会であり、テキサスの小さな町に住む私にとってはとてもエキゾチックなものでした。

あまり知られていない料理本の著者の中で、もっと愛されるべきだと思う人は誰ですか?メアリー・フォーク・コックのテキサス料理本は、とても楽しい本です。彼女はオースティンを拠点とするレストラン経営者兼ケータリング業者で、とても魅力的な人で、この本はテキサスを旅した記録と、レディ・バード・ジョンソンなどの友人たちと食べた食事の記録です。この本は 1960 年代後半に書かれたもので、当時のテキサス人の食事の様子を垣間見ることができる楽しい本です。

最近出版されたお気に入りの料理本は何ですか?まあ、私は新刊本を所有するべきほど持っていないかもしれない。なぜなら、料理本を買うエネルギーの大半は、テキサスの絶版になった古い料理本を探すことに費やされているからだ。まだ出版されている古い本については、私はボーダークックブックシェリルとビル・ジェイミソンの著書は、南西部と私の好きな味覚の素晴らしい描写です。ロブ・ウォルシュの本は私の本棚のかなりのスペースを占めています。テックスメックス料理本料理の歴史だけでなく、故郷を思い出させる素晴らしいレシピも載っているので、私のお気に入りです。ダイアナ・ケネディのメキシコの料理は私の最初の料理本の一つで、今でもアイデアやテクニックを得るために参考にしています。エドナ・ルイスの田舎料理の味文章がとても詩的で正直なので、私もよく見ています。フレーバーバイブルカレン・ペイジとアンドリュー・ドーネンバーグによる本もよく使います。相性の良い食材のリストが載っているので、料理をするときやレシピを開発するときにインスピレーションを得られます。

とはいえ、私の本棚を見ると、まだ料理をしていないにもかかわらず、最近読んで楽しんでいる本が2冊あります。1つはロベルタの料理本ロバータズはニューヨークで私のお気に入りのレストランの一つで、昨年秋に父が訪れたときに連れて行きました。父は堅苦しく保守的な人ですが、ここの気ままな雰囲気とおいしいサラダやピザが気に入っていました。とても楽しかったので、クリスマスに父に料理本を一冊あげることにしました。父は包みを開けながら笑い始めました。何がそんなに面白いのかと思っていたら、父からの小包を開けたら、私にもロバータズの料理本が渡されていました。二人ともまだ自分では買っていなかったので、それはうまくいきました。

シャルキュトリーナパバレーのファッテッド カーフの経営者、テイラー ボエティカーとトポニア ミラーによるこの本も、ここ数ヶ月私の頭から離れない。テキサス風キルバサを作りたいと思っていたし、テイラーはテキサス人なので、彼の素晴らしい本は良いガイドになりそうだ。

料理本という形式は今後も残ると思いますか？料理ブログについてはどうですか？はい、料理本は今後も存在し続けると思います。小麦粉や液体をこぼしても、パソコンやタブレットより本にこぼす方がずっといいので、キッチンにあるととても便利なツールです。それに、物として料理本は美しく、よくできた美しい本のページをめくるのはとても楽しいです。紙には、電子デバイスでは得られないつながりがあります。でも、料理ブログもこれからも存在し続けると思います。みんなレシピを共有するのが大好きで、ブログはそれを実現する素晴らしい手段です。

そうは言っても、手書きのレシピカードが減ったのは残念です。私の最大の宝物の一つは曽祖母のレシピ集で、銀行の預金通帳や保険会社のレターヘッドなどの紙切れに走り書きされたレシピは、実に多くの物語を思い起こさせてくれます。