17種類のインスタントコーヒーを試飲し、本当に美味しいものがたくさん見つかった

インスタントコーヒーは評判が悪いですが、それは当然のことです。利便性から生まれたインスタントコーヒーは、1900年代初頭から人々の味覚を失望させてきました。なぜでしょうか？長い間、インスタントコーヒーを提供していたのは大手焙煎会社だけで、その評判は悪かったのです。公正な労働慣行のため そして期待外れのコーヒー品質。インスタントコーヒーをさらに これらの企業は利益を上げるために、焙煎したコーヒー豆から抽出したすべての成分を抽出しました。これには、適切な抽出方法では避けられる苦味、乾燥感、渋みなどの風味も含まれています。最終的に、抽出しすぎた抽出済みコーヒー豆は急速にフリーズドライされ、古くなった味になってしまいました。

最近では、スペシャルティコーヒー会社はインスタントコーヒーに違ったアプローチをしています。挽いたコーヒーを過剰に抽出するのではなく、コーヒーを複雑で甘くするフルーツ酸、糖分、カラメル化した糖分を強調するように淹れます。その後、風味を保つためにゆっくりと凍結乾燥します。また、インスタントコーヒーは凍結乾燥される前にすでに淹れられているため、お湯と同じように冷水にも溶けやすく、アイスコーヒーとしてだけでなく、ホテルの朝、ハイキング旅行、飛行機、午後のコーヒーブレイクにも便利です。

これらの新しいインスタントコーヒーのどれが一番美味しいかを知るために、私はさまざまなメーカーの 17 種類のコーヒーを試しました。

受賞者一覧

バランスが良く甘みのあるインテリジェンシアのハウスブレンドは、すっきりした後味で、、ブラウンシュガー、洋ナシ。ほとんどのコーヒー愛飲家にとってバランスの取れた選択肢です。

フルボディでまろやかなクリーマリーは、私が味わった中で最もバランスの取れたブレンドで、、キャラメル、そして赤リンゴ。ミルクを加えたこのブレンドが特に気に入りました。

鮮やかでフルーティーですが、バランスが取れており、淹れたてのコーヒーのような味わいが気に入りました。ブラウンシュガーとタンジェリンを軽めのボディで味わってください。

軽めのブレンドである「タイム＆テンパリング」は、ハチミツ、ベリー、トロピカルフルーツのような鮮やかな風味があり、アイスコーヒーとしても非常に爽やかです。

軽くてシルキーなスウィフトのエチオピア アガロは、ブラックチェリーやフルーツサラダのような味わいで、花のようなオレンジの花の香りがあり、浅煎りの繊細な風味が好きな人にぴったりです。

ブラックキャットは、ダークチョコレートと赤リンゴをたっぷり加えたインスタントエスプレッソショットとしてとても美味しかったです。アイスラテにもよく合い、甘くてキャラメルのようなバランスのとれた味でした。

のためにスウィフトのデカフェ コロンビアは、ベルベットのようなボディと、赤ブドウやチェリーのようなフルーツの香りが心地よく、後味もすっきりとしていてバランスが取れていると思いました。

テスト

• 二重盲検味覚テスト、パート 1:私は各コーヒーに番号を付け、その番号をグラスの底に書き、すべてをシャッフルし、各グラスに番号を付けました。各グラスに 8 オンスのお湯を加え、かき混ぜて混ぜ合わせ、120ºF まで冷ましてから、各コーヒーの甘さ、コク、後味、バランス、風味を味わい、記録しました。
• 二重盲検味覚テスト、パート 2:次に、第 1 ラウンドのコーヒーを Serious Eats スタッフのより広範なパネルに送り、独自の二重盲検味覚テストを実施してもらい、全員の結果を考慮して各カテゴリーの優勝者を決めました。
• エスプレッソの準備テスト（エスプレッソ ブレンドのみ）:私はそれぞれのインスタントエスプレッソを説明書に従って淹れ、甘さ、コク、後味、バランス、風味を味見しました。次に、それぞれのインスタントエスプレッソでアイスラテを作り、その風味と冷たいミルクへの溶けやすさを記録しました。

学んだこと

おいしいインスタントコーヒーはたくさんあったが、加工業者はほとんどなかった

インスタントコーヒーがこんなに美味しいとは思いませんでしたが、さらに驚いたのはスウィフトコーヒー私が試飲した17種類のインスタントコーヒーのうち9種類は、スウィフトが加工したものだ。スウィフトは、他のコーヒー焙煎業者向けにインスタントコーヒーを開発するインスタントコーヒー加工業者として運営しているが、最近は自社ブランドのインスタントコーヒーも立ち上げた。ブラック＆ホワイトコーヒーロースターズそしてビンドルコーヒーロースターズ自分でフリーズドライする（自分でもビデオを見るブラック＆ホワイトのプロセスについて）、大手のスペシャルティコーヒー焙煎業者など知識階級Swiftはコーヒーを粉末にするのに頼っています。実際、私たちのお気に入りのインスタントコーヒー6種類（ルビーコーヒーロースターズ、タンデムコーヒーロースターズ、そしてスウィフト自身の自社ブランド）はスウィフトによって加工されました。チェンバレンコーヒー ワイルドキャット インスタントスティックそしてワカインスタントコーヒー コロンビアこのコーヒーは私たちの味覚テストでは悪い結果に終わり、加工業者も記載されていませんでしたが、その粗い風味がコーヒーそのものから来ているのか、それとも加工から来ているのかは明らかではありません。

高級インスタントコーヒーでも賞味期限は長かった

インスタントコーヒーは既に淹れられているため、通常の袋入りコーヒーよりも保存期間がずっと長くなります。焙煎したてのコーヒーは、焙煎後2週間以内が通常最高です（焙煎後2週間以内であれば、）ですが、ルビー・クリーマリー・ブレンドのような高級インスタントコーヒーでさえ、賞味期限は2025年1月です。5袋を使い切るのに2年もかからないことを祈りますが、将来の旅行計画や緊急時に備えて、1箱か2箱取っておいても、古くなる心配がないのは良いことです。

パケットのサイズはブランドによって異なり、

袋には3～5グラムのインスタントコーヒーの結晶が入っていたが、ほとんどの店では標準的な8オンスの水を使うよう勧められていた。味覚テストでは抽出の濃さに明確な違いはなかった。これは、コーヒー自体がフリーズドライされる前に異なる濃度で抽出されたことを示唆している。ジョーコーヒー デイリーインスタントコーヒーそしてヴァーヴコーヒーロースターズ ストリートレベルインスタントコーヒーSwift をプロセッサーとして使用しているメーカーは、インスタントコーヒー 5 グラムに対して 8 ～ 10 オンスの水を使用することを推奨していますが、Swift の自社ラベルでは 4.5 グラムのパックに対して 10 オンスの水を使用することを推奨しています。これらのレシピが異なる理由を知ることは困難ですが、すべてのパックが 1 食分であると言っても過言ではありません。

すべてのパケットは水にすぐに溶けます

インスタントコーヒーの第一の要件は、お湯や冷水に素早く溶けることですが、私たちがテストしたすべての選択肢は見事に合格しました。しかし、インスタントエスプレッソを作るにはしたわずか 1.5 オンスの水でもう少しかき混ぜる必要があり (淹れたてのコーヒーに使用した 8 オンスと比較して)、インスタント エスプレッソ パウダーを冷たいミルクに溶かすためにもう少しかき混ぜる必要がありました。

味の質はバラバラだった

私たちが試飲したインスタントコーヒーのほとんどは、少なくともいくらかの甘みがあり、飲み心地が良かったのですが、中にはまずいものもいくつかありました。スターバックス ヴィア ブロンドロースト ベランダブレンド平坦で複雑さに欠けていたが、チェンバレンコーヒー ワイルドキャット インスタントスティックそしてワカインスタントコーヒー コロンビアまったくひどいものでした。これらは最も安価な選択肢だったので残念な結果でしたが、すべてのインスタントコーヒーが合格点ではないことを示しています。

基準: インスタントコーヒーを選ぶ際に注目すべき点

優れたインスタント コーヒーは、すぐに溶け、保存期間が長く、甘くてバランスのとれた味がします。インスタント コーヒーにはさまざまな種類があるので、明るいコーヒー、甘いコーヒー、コクのあるコーヒーなど、お好みのコーヒーがきっと見つかります。

私たちのお気に入りのインスタントコーヒー

気に入った点:インテリジェンシアのハウスブレンドはバランスのとれたコーヒーでした。甘くてバランスがよく、ブラウンシュガー、キャラメル、洋ナシを思わせる風味がありました。私たちの味覚テストではトップクラスでした。

気に入らなかった点:他のコーヒーよりも少しドライな後味だと指摘する人もいました。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:5
• 1パックあたりの量:4.5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中くらい
• コーヒースタイル:ブレンド
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー

気に入った点:ルビーズ クリーマリーは、ブラインド テイスティングで人気のもう 1 つの商品です。コクがあり、バランスが取れていて、ミルク チョコレート、キャラメル、赤リンゴのような甘い風味があると評されています。風味が深く濃厚なので、ミルクを加えてもおいしくいただけます。

気に入らなかった点:バランスが良くてすっきりしていましたが、味はそれほど刺激的ではないと感じる人もいました。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:6
• 1パックあたりの量:5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中くらい
• コーヒースタイル:ブレンド
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー

気に入った点:ストリート レベルは、フルーツを前面に押し出した風味プロファイルで、ぶどう、みかん、黒砂糖のような味わいがありながら、鮮やかすぎず、酸っぱすぎず、すべてのテイスターから高評価を得ました。ボディは軽めで、淹れたてのコーヒーのような味わいも好評でした。

気に入らなかった点:試飲した人の中には、少しフルーツが強すぎると感じた人もいれば、もっとコクが欲しいと感じた人もいました。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:6
• 1パックあたりの量:5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中軽度
• コーヒースタイル:ブレンド
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー

気に入った点:明るくフルーティーで軽いボディの「タイム＆テンパラー」は、浅煎りのコーヒーを好むテイスターの間で人気がありました。蜂蜜、ベリー、トロピカルフルーツの香りがあり、アイスコーヒーとしても爽やかでした。

気に入らなかった点:フルーティーな味わいは、より濃厚でまろやかな味わいを求める人にとっては不快に感じるかもしれません。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:6
• 1パックあたりの量:5グラム
• 記載されている賞味期限:いいえ
• 焙煎度合い:中軽度
• コーヒースタイル:ブレンド
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー

気に入った点:複雑でダイナミック、そして繊細な風味がお好きな方には、スウィフトのエチオピア アガロは鮮やかでフルーティー、フローラルで甘い味わいです。ブラックチェリーやトロピカルフルーツのような味わいで、シルキーで軽やかなボディが気に入りました。

気に入らなかった点:フルーティーでフローラルな風味が一部の人にとって不快で、軽いボディがミルクとの相性が悪かった。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:6
• 1パックあたりの量:4.5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中軽度
• コーヒースタイル:シングルオリジン
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー（店内）

気に入った点:インスタントエスプレッソショットとして、ブラックキャットはチェリーとダークチョコレートの味がして、シロップのようなボディがあります。アイスラテにするとキャラメルのような甘さで、ミルクとよく合います。全体的に非常に良いインスタントエスプレッソの選択肢で、ミルクベースのコーヒードリンクが好きだけど、自宅でエスプレッソを作る方法を学びたくない人には理想的です。

気に入らなかった点:そのまま味わうと酸味が残りますが、それを好む人もいました。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:5
• 1パックあたりの量:4.5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中暗め
• コーヒースタイル:エスプレッソブレンド
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー

気に入った点:午後にさっと元気を回復したいけれど、気分を盛り上げるための飲み物が欲しくないという人には、スウィフトのインスタントデカフェは、赤ブドウとチェリーの風味がする甘くてバランスのとれた選択肢です。

気に入らなかった点:少し古くなったカフェイン抜きの味がして、不快でした。

主な仕様

• 1箱あたりのパケット数:6
• 1パックあたりの量:4.5グラム
• 記載されている賞味期限:はい
• 焙煎度合い:中くらい
• コーヒースタイル:デカフェシングルオリジン
• インスタントプロセッサ:スウィフトコーヒー（店内）

競争

これもいいですね

• ブラック＆ホワイト ホルヘ・ラウル・リベラ ハニー: Black & White のこの明るくフルーティーなコーヒーは本当に気に入りましたが、Black & White には一貫したインスタントコーヒーのラインナップがありません。彼らはすべてのフリーズドライを自社で行っているため、シングルオリジンのコーヒーを限定生産しています (そのため、売り切れる前に特定のコーヒーをお勧めすることが難しくなっています)。明るく軽いコーヒーがお好きなら、ローテーションで変わるラインナップをチェックすることをお勧めします。
• スウィフトコーヒー メインステイブレンド インスタントコーヒー: このブレンドの赤ブドウとキャラメルの風味を楽しみました。バランスが良く、すっきりした後味だと思いました。
• ビンドルコーヒー スペースコーヒー サイドキック エスプレッソエスプレッソとしては、鮮やかで甘い味でした。アイスラテにすると、蜂蜜とグラハムクラッカーのような味がしました。インスタントエスプレッソとしては美味しいと思いましたが、人によってはボディが薄すぎるかもしれません。
• ブルーボトルクラフトインスタントエスプレッソ: このコーヒーは、単体では少しロースト感があり、苦味があります。アイス ラテにすると、ダーク チョコレート ミルクのような味になり、全体的に美味しかったです。このインスタント エスプレッソを単体で飲むことはお勧めしませんが、ダークローストやミルクベースのドリンクが好きな方には、素晴らしい選択肢となるでしょう。

推奨されません

• スターバックス ヴィア ブロンドロースト ベランダブレンド: 全体的にこのコーヒーは平凡で、優勝者のダイナミックな特質は示されていませんでした。
• ビンドルコーヒー スペースコーヒー コロンビア: このコーヒーは少し草っぽくて中身が空洞で甘みが足りないように感じました。
• ジョーコーヒー デイリーインスタントコーヒーこのコーヒーは少し酸っぱかったので、もう少し甘みが欲しかったです。
• チェンバレンコーヒー ワイルドキャット インスタントスティック: このコーヒーは熱いゴムと豆類のような味がして、きつくて薄くて苦く、後味が不快なまま残ると思いました。
• ワカインスタントコーヒー コロンビアこのコーヒーは異常に苦くて、焦げた木のような味がしました。甘みは全くなく、中身がなく、パサパサした味でした。

よくある質問

インスタントコーヒーと普通のコーヒーの違いは何ですか？

インスタントコーヒーは、コーヒーを抽出してフリーズドライで粉末状にしたものです。すでに抽出されているため、お湯でも冷水でも溶け、すぐに飲むことができます。通常のコーヒーは、風味を引き出すために、コーヒーを挽いてお湯で抽出する必要があります。

インスタントコーヒーはなぜ普通の淹れたコーヒーよりも味が悪いのでしょうか？

インスタントコーヒーは、コーヒーを淹れてからフリーズドライして粉末にしたものです。すでに淹れてあるため、古くなった風味が混じってしまう可能性が常にわずかにあります。しかし、従来のインスタントコーヒーは、通常、低品質の焙煎コーヒーを過剰抽出し、急速なフリーズドライで作られます。これにより、全体的にきつい風味になることがあります。

スペシャルティインスタントコーヒーの違いは何ですか?

高級インスタントコーヒーは、特別なコーヒー豆を正確な比率で抽出し、風味を保つためにゆっくりと凍結乾燥して作られています。高品質の焙煎コーヒーを使用し、より優れた基準で抽出し、風味を保つためにゆっくりと凍結乾燥するため、従来のインスタントコーヒーよりも味が優れています。

私たちが専門家である理由

• Serious Eats のコマース ライター。スペシャルティ コーヒー業界で 15 年以上勤務し、バリスタやコーヒー トレーナーとしても活躍。
• このレビューのために、ジェシーは 17 種類のインスタントコーヒーを試飲しました。