最高のフードミル3つを見つけるために、私たちは30ポンドのジャガイモとトマトを調べた

電子キッチン家電の便利さがなかった時代を想像するのは難しいです。ミキサー、フードプロセッサー、ブレンダーはすべて、手作業で行われていた退屈な作業に取って代わりました。(大量のホイップクリームを手作業で作ることを想像してみてください。考えただけで手首が痛くなります。) しかし、フードミルは、時の試練に耐えてきた手動の装置です。

このシンプルな手持ち式装置は滑らかなピューレを作るのに使用され、材料をふるいにかけて優しく押し出すことで、絹のような滑らかさを保ちながらも食感を残したピューレを作ります。私たちはこれまで正式にレビューしたことがなかったので、9 台のミルをテストし、20 ポンドのジャガイモをピューレにしたり、新鮮なトマトソースを何度も作ったりして、最高のミルを見つけました。

受賞者一覧

このミルは、私たちのテストで他のミルより優れていました。使いやすく、手頃な価格で、素晴らしい結果が得られました。他のミルのほんの一部の時間でジャガイモをピューレにすることができ、ハンドルは優れたてこ作用を提供しました。

このミルは、余計な機能は備えていませんが、シンプルさと使いやすさでそれを補い、しかも優れた結果を生み出します。ふるいはミルのボウルに固定されているので、扱いにくい部品や硬いバネに煩わされることはありません。

もっとお金をかけてもいいという方のために、この高級ミルには、本当に使いやすい機能がいくつかあります。ふるいの穴が盛り上がっていて、トマトの果肉を皮、果肉、種からより効率的に分離できるのが気に入りました。シリコンコーティングされたハンドルも、持ちやすく使いやすいものの 1 つです。

テスト

• クリーミーマッシュポテトテスト:私たちはそれぞれのミルで、マッシュポテトのフランス版とも言える「マッシュポテト」を製造した。製造にかかる時間を計測し、使いやすさを記録した後、完成品を味見して、塊状になっていないか、あるいは加工によってグミのような食感になっていないかを確認した。
• トマトパスタテスト（勝者のみ）:私たちはお気に入りのミルを使って、この調理済みトマトピューレはイタリア料理の定番で、皮や種は付いていません。私たちは、このミルが混合物をいかにうまく処理し、果肉と残りの部分を分離したか、また、その処理がいかに迅速であったかを評価しました。

学んだこと

溝付きの側面が材料を注ぎやすくする

私たちがテストしたミルの中には、まっすぐな側面を持つものもあれば、溝のあるものもありました。オクソ溝付きの側面は、最初からより多くの食材を投入できるだけでなく（停止して補充する必要がなくなる）、傾斜により食材が穴あきのベースに向かって移動しやすくなります。直線の側面のミルでは、物事を下向きに促す。

均等間隔で盛り上がった穴により、作業が速くなります

穴の大きさは最終製品の食感に直接影響し、穴が小さいほどピューレは細かくなり、穴が大きいほど粗い食感になります。また、穴の間隔は製粉プロセスの効率に重要な役割を果たします。間隔が狭いほどピューレは均一になり、間隔が広いほど大量の食品をより速く処理できます。穴の大きさや形状に関係なく、ウィリアムズ・ソノマ隆起したデザインにより、詰まりを防ぎ、よりスムーズで一貫した流れがふるいを通過するため、食品の加工速度が大幅に向上します。

最高のフードミルは組み立てが簡単

フードミルを使ったことがない方は、セットアップの細かい点についてご存じないかもしれません。使ったことがある方は、組み立てが簡単なモデルが重要であることをご存知でしょう。篩板が交換可能なミルの場合、最初に篩をミルに取り付ける必要がありますが、これはかなり大変な作業です。次に、クランク レバーを使用して、篩板の中央の穴にポストを取り付けます。クランク アームの上には、クロスバーに覆われたスプリングがあります。クロスバーをスプリングに押し下げて少し回転させ、クロスバーを所定の位置に保持する 2 つのフックの下にはめ込みます。OXO などの一部のフードミルには、正しい配置を保証するロック機構が付いています。硬いスプリングを乗り越えようとするとセットアップが難しくなりますが、スプリングが小さすぎるとブレードが食品をミルにうまく押し込めません。

ハンドルと安定性も重要

フードミルの使いやすさに関しては、組み立てのしやすさに加えて、ハンドルなどの他の要素も大きな違いを生みます。握りやすいだけでなく、ある程度の力を加えることができる必要があります。ワイヤーハンドルは握りやすさの点であまり役に立たないので、避けてください。

安定性も重要な要素です。私たちの勝者である OXO のミルは、ボウルや鍋の上に置ける平らな脚を備えており、使用中にさまざまなオプションを提供します。一部のミルは、鍋の側面にフックを掛けて使用しますが、一般的にはこれでは制限があります。たとえば、フードミルにフック、8 インチのボウル、5 インチのハンドルが付いている場合、使用するには直径がほぼ 9 インチの鍋を見つける必要があります。

私たちがテストしたミルの中には、金属製のフックが付いているものもあれば、シリコンやプラスチックでコーティングされたフックが付いているものもありました。フックを使うなら、シリコンコーティングされたものを選びました。これはグリップが良く、滑りにくいからです。

基準: フードミルに求めるもの

フードミルのサイズと容量を検討してください。加工する予定の食品の量に対応できる大きさのフードミルが必要ですが、保管が難しいほど大きくはありません。次に、素材を確認します。耐久性のあるステンレス鋼は、お手入れが簡単で錆びないため、優れた選択肢です。フードミルの中には、細かいものから粗いものまでさまざまな質感の交換可能なディスクが付属しているものもあり、さまざまなレシピに便利です。そうは言っても、すばやく簡単にピューレにできるミルが必要です。私たちは、最も滑らかな結果が得られる、小さな隆起した穴のあるミルを好みました。快適なハンドルと安定したベースは必須です。そうでないと、ジャガイモを挽くときに、ミルが滑って動き回り、油を塗ったスイカを扱っているように感じてしまいます。掃除のしやすさも重要です。食器洗い機で洗えるモデルや簡単に分解できるモデルは、時間と労力を節約できます。

トップフードミル

気に入った点:これはシリアスイーツでしたしばらく前から気になっていましたが、テスト中にその理由がわかりました。テストした他のすべてのフードミルとは異なり、OXO には平らに広がるシリコンカバーの脚があり、どんなボウルや鍋の上に置いても万能です。他の多くのミルは底面を平らに置くことができませんが、OXO は平らな面に置いて使用することもできます。折りたたみ式の脚により、保管も簡単です。

OXO は、粘り気のない滑らかなポテト ピューレと、粗すぎず水っぽすぎない滑らかなトマト パスタを作りました。3 枚のふるいディスクが付属しており、加工したい材料に合わせて適切なものを選択できます。

気に入らなかった点:それは時間がかかりましたほんの少しこのミルでジャガイモを加工するのには長い時間がかかります。しかし、トマトのパスタソースなどに関しては、最終製品の食感ははるかに優れています（つまり、ジューシーで滑らかです）。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 記載容量:2.3クォート
• 収録ディスク:3
• 重さ：2ポンド5オンス
• ハンドルの長さ: 5インチ
• 開口径： 8インチ
• お手入れ方法:食器洗い機対応

気に入った点:こんなにお手頃価格のフードミルを気に入らない人はいないでしょうが、このミルには数ドル節約できる以上のメリットがあります。他の多くのミルとは異なり、このミルには固定ふるいが付いており、底の穴のサイズと形状のオプションは 1 つしかありません。幸いなことに、ほとんどのレシピではその 1 つのサイズで十分です。固定ふるいのもう 1 つの利点は、固いバネや不安定なクロスバーをいじくり回す必要がないことです。

ウィリアムズ・ソノマと同様に、ミロにもふるいの底で回転して加工食品をこすり落とし、詰まりを防ぐ小さな金属棒が付いており、食品をより早く通過させる便利な機能でした。

気に入らなかった点:固定式のふるいの欠点は、通過させたいピューレや種子の量を調整するオプションがないことです。標準装備されているものがそのままの状態です。側面がまっすぐなので、定期的に食べ物を押し下げる手伝いも必要です。

主な仕様

• 材料：ステンレス鋼
• 記載容量:2または3.5クォート
• 収録ディスク:1、固定
• 重さ：1ポンド5オンス
• ハンドルの長さ： 6インチ
• 開口径: 7 1/4インチ
• お手入れ方法:手洗い

気に入った点:シリコンコーティングされたハンドルは、（他のものより短いにもかかわらず）とても持ちやすく、ミルを操作するときに力を発揮します。さらに、クランクを回すノブは丸ではなく楕円形なので、しっかりと握りやすくなっています。ミルは食材を素早く簡単にピューレにし、セットアップも楽々でした。

ベースに取り付けられた特別なクリップが付属しており、刃と一緒に回転して加工した食材をボウルや鍋にすくい上げ、詰まりを防ぎ、スムーズに作業を進めます。他の高級フードミルにも同様に優れた性能を持つものがありますが、この製品はそのグループの中で最も手頃な価格でした。

気に入らなかった点:このミルは確かに高価です。

主な仕様

• 材料：ステンレススチール、シリコンコーティングハンドル
• 記載容量： それ
• 収録ディスク:3
• 重さ：2ポンド10オンス
• ハンドルの長さ: 4 1/2インチ
• 開口径: 8 1/4インチ
• お手入れ方法:食器洗い機対応

競争

• Winco 2クォート ステンレススチール #2 フードミル: このボウルとクランクレバーのクロスバーには鋭いエッジがあり、ブレードは他のものほどスムーズに回転しませんでした。
• チョイスプレップ ステンレススチール ロータリーフードミルこのモデルは、他のモデルよりもジャガイモをピューレにするのにかなり時間がかかりました。また、鋭いエッジがあるため、掃除するのが怖かったです。
• Küchenprofi プロフェッショナルステンレススチール食品ミルこのミルには 4 種類のふるいが付属していますが (これは一部の人にとっては大きな利点となる可能性があります)、ハンドルは持ちにくく、デザインも不格好です。
• Rösle ステンレススチール フードミル ハンドル付きデザインは間違いなく高品質ですが、価格が非常に高く、パフォーマンスも優れているとは言えません。
• クイジナート フードミル: プラスチック部品は使い心地があまり良くなく、ふるいの付属品のいくつかは箱から出した時点で錆びていました。
• ハングリーアーティザンフードミルこのミルは Cuisinart とほぼ同じデザインで、多くの問題を抱えていました。ステンレススチール製の部品は優れていましたが、全体的なデザインはそれほど効率的ではありませんでした。

よくある質問

フードミルは何に役立ちますか?

フードミルは、ピューレにしたり濾したりする必要があるレシピや料理プロジェクトに最適なツールです。フードミルを使えば、絹のように滑らかな種や皮がないのでパスタ料理や塊のないマッシュポテト、なめらかな食感の、カボチャやスクワッシュなどの滑らかなピューレを作ることができます。フードミルは、不要な種や繊維を取り除き、滑らかな食感にすることで、自家製ジャム、ゼリー、フルーツジャムを作るのにも役立ちます。空気を混入させずに固形物と液体を分離できるため、特定の作業ではブレンダーやフードプロセッサーよりも適しています。

フードミルを掃除する最良の方法は何ですか?

フードミルをすぐに洗浄すると、作業が簡単になります。ほとんどのフードミルは食器洗い機で洗えますが、まずメーカーの説明書を確認してください。手洗いする場合は、ミルを分解し、各パーツを温かい石鹸水で洗います。ブラシを使用して、ふるいの穴に詰まった食べ物の粒子を取り除きます。特にミルが金属製の場合は、錆びを防ぐために、パーツを組み立てる前に完全に乾かしてください。

フードミルとライサーの違いは何ですか?

フードミルとどちらも穴の開いた金属製のふるいが付いていますが、食品の処理方法が異なります。ライサーは金属製のタンパーを使用して、素早く食品を穴に押し込みますが、フードミルにはハンドルと回転する金属片があり、ゆっくりと食品をふるいに押し込みます。フードミルはピューレや滑らかなマッシュポテトを作るのによく使用されますが、ライサーは主にでんぷん質の食品を砕いてふわふわの食感にするために使われます。

トマトにフードミルを使うにはどうすればいいですか?

人々はよくフードミルを使って薄くて新鮮なトマトピューレです。私たちのパスタソースのレシピでは、みじん切りにした新鮮なトマトを素早く調理して水分を飛ばし、フードミルに入れて回します。フードミルはトマトを金属のふるいに押し込み、種とトマトの皮を取り除きます。

私たちが専門家である理由

• 受賞歴のあるレストランを含む食品および食品メディアの分野で 10 年以上働いています。
• 彼女はSerious Eatsに多数の記事を寄稿しており、、、 もっと。
• 彼女は、10 台のステンレス製フードミルを使用して、20 ポンドのジャガイモをピューレにしたり、パスタソースを作ったりしてテストしました。テスト中、彼女は各モデルの性能、使いやすさ、デザインを評価しました。