最高のチムニースターター4つを見つけるために78ポンドの木炭を燃やしました

私がレストランを経営していたとき、ほぼ毎日稼働していた店の奥に大きな燻製器がありました。そこにはいつもボラ（フロリダ名物の魚）、ベーコン、パストラミ、ハム、そして時には豚の丸ごと一頭がいて、数時間煙に浸す必要がありました。私はよく炭をスターターとして使いました。オークの薪を入れる前に、炭がベースとなる熱源として役立ちました。そして、多くの人と同じように、私はチムニースターターを使って炭を熱しました。

炭用チムニー スターターの使い方は超簡単。炭を入れて点火し、25 分ほど放置すれば、炭の準備は完了です。私は長年、さまざまなブランドのチムニーを使用してきましたが、並べて比較するようなことはしたことがありませんでした。しかし、最近、まさにそれを行う機会が訪れました。さまざまな容量とデザインの売れ筋の炭用チムニーを 9 つ集め、塊炭と練炭で数回テストしました。78 ポンドの炭の煙が消え、次のような結果が出ました。

受賞者一覧

それは、ウェーバー ラピッドファイア チムニースターターそして、下のOutsetモデル。Outsetはより多用途（グリルでもある）で、スピードテストではWeberをわずかに上回りましたが、Weber Rapidfireのハンドルはより冷たく保たれました。熱は多少かかりますが、それで熱くて素手では持ち上げられませんでした。また、Weber の煙突は広げたり組み立てたりする必要がないので、少し使いやすかったです。

Outset のこの「キャンプ用グリル」は、それ自体が驚くほど効率的な炭火用煙突です。容量が大きく、大きな点火穴があり、スティックライターやマッチで簡単にアクセスできます。空気の流れを促進するように設計されており、手間をかけずにブリケットや塊炭に素早く点火できました。組み立てには約 30 秒かかり、広げて 2 つの格子をはめ込むだけです。

Char-Grillerチムニーは、ハンドルにリリースラッチが付いたもう1つの大容量スターターで、チムニーをひっくり返して炭を注ぐのではなく、底から炭を捨てることができます。充填と着火が簡単で、（練炭も同様）。

このロッジの煙突は他の受賞製品よりも小さいですが、それでも 3.5 クォートの木炭ブリケットが入ります。これは、平均的なサイズのグリルで調理を始めるのに十分な量です。簡単にアクセスできる点火穴があり、触っても比較的熱くないハンドルがあり、ホッパーは石炭の準備ができたら簡単に充填および排出できます。

テスト

• 容量テスト:我々がテストしたほぼすべての煙突メーカーは、煙突の容量をさまざまな方法で記載していました。重量で記載しているものもあれば、容積で記載しているものもあり、また「相当な」という曖昧な表現で量を示すものもありました。これらの記述をどう調和させ、定量化するのでしょうか。私は各煙突にブリケットを詰め、標準的な容量測定単位に到達するまで数え続けました。
• 6クォート木炭テスト（大型煙突）:次のテストは、大容量の煙突が木炭の塊にどれだけ早く点火するかを調べた。私は各大容量の煙突に、くしゃくしゃにした新聞紙2枚と6クォートの炭を入れた。これは、ほとんどの煙突の1層を覆う量である。それから、ウェーバーのケトルグリルの上に紙を置き、スティックライターで紙に火をつけました。ストップウォッチをスタートし、紙が完全に燃えてから上部の炭が燃え移って灰になるまでの時間を記録しました。次に、煙突を持ち上げて、点火中にハンドルがどれだけ熱くなるかを記録し、炭をグリルの中に入れました。
• 3クォート木炭テスト:大容量の煙突があるからといって、常に炭をいっぱいに詰めなければならないわけではありません。グリルが小さいかもしれませんし、肉を数切れさっと焼くだけかもしれません。前述したように、すべての煙突が 6 クォート入るわけではありません。大容量の煙突が少量の炭でどの程度の性能を発揮するかを確認し、低容量モデルをテストするために、3 クォートのブリケットを使用してテストしました。ここでも、点火から上部のブリケットが灰になるまでの各モデルの所要時間、ハンドルの冷たさや熱さ、グリルに炭を入れる際の容易さを計測しました。
• 塊炭テスト:以来（ブリケットは基本的に圧縮された木炭粉末ですが、塊は丸太です）、最終テストでは、各煙突に3クォートの完全に点火するまでの時間を計り、炭をグリルに簡単に入れられるかを記録しました。

学んだこと

ほとんどの炭火炉は非常に使いやすかった

煙突は 2 つの部分から構成されています。上部 (ホッパーと呼びましょう) は、円錐形のバネのような金属片の上に木炭を載せます。下部は中空で、底部の周りに空気穴があり、紙やライターのブロックを載せます。ホッパーに木炭を入れたら、下部に紙を置いて火をつけます。紙から出た炎は木炭に向かって燃え上がり、次に木炭に火がつき、炭の上層まで燃え広がります。

認識しておくべき重要な点は、記載されている点火時間は、通常「わずか 10 分で」など、あいまいな言葉で記載されているということです。その主張につながった条件を再現することはおそらくできないので、グリルするまでに時間がかかることを覚悟してください。より正確な状況を把握していただくために、3 クォートの木炭テストから得た私の時間計測結果を以下に示します。

容量は大きく異なる

木炭チムニースターターのメーカーは、自社に都合のよい方法でモデルの容量を記載しています。その容量は、重量、容積、または「大きい」や「相当な」などの漠然とした説明である場合があります。実際の容量は、各チムニーにブリケットを詰めたときに明らかになりました。この作業では、ある程度の標準化が行われ、数字が重複することがよくありました。以下の表は、ブランドと容量テストの結果を示しています。

少量の食材を焼くだけの場合であっても、大容量の炭火用煙突が最も用途が広いです。とはいえ、保管スペースが限られている場合（またはめったに焼かない）は、3.5クォート ロッジ私のテストでその実力を証明しました。

気流がすべて

対流はチムニースターターの成功の鍵です。新聞紙やスターターブロックに火をつけると、空気が底から入り、上方に流れ、炭を加熱して上部の炭が灰になるまで加熱します。十分な空気の流れがなければ対流は起こらず、結果として点火が悪くなります。狂気のBBQドラゴンチムニーは、性能が悪く、炭を燃やすために再点火する必要がありました。風が強すぎると、炭が燃えるよりも紙の方が早く燃えてしまうため、悪影響が出ることもあります。煙突の対流設計が最適であっても、底に紙を詰め込みすぎると（または詰め込みすぎれば）、対流が妨げられることがあります。

ハンドルは予想以上にクールでした

炭火チムニーを定期的に使用しなくなって数年経ちましたが、テスト中にハンドルデザインの進歩に感銘を受けました。以前は、ハンドルで手を保護するのは当然のことでした。または. モデルチャー・グリラー、ロッジ、 そしてウェーバー熱を反射するヒートシールドを使用し、煙突を素手で持ち上げられるほどハンドルを冷たく保つ、最高のデザインでした。

すべての煙突が両方の種類の木炭に適しているわけではない

塊炭と練炭は根本的に異なるため、着火結果も異なります。キングスフォード ヘビーデューティー デラックスは、ブリケットテストでは明るく輝いていましたが、塊炭と対峙すると消えてしまいました。素敵な庭園、Weber、Char-Griller は 2 種類の中で最も優れた結果を示しましたが、Outset と Lodge モデルはブリケットの方が優れていました。残念ながら、特定の煙突がさまざまな木炭の種類でより優れた結果を示したり、劣ったりする理由について、明確な根拠や理由を見つけることができませんでした。

基準: 炭火チムニースターターを選ぶ際に考慮すべき点

山の頂上から叫びます。空気の流れがすべてです。最高の炭用煙突は対流が良好です。空気は底部から入り、熱せられて煙突を通って上昇し (これにより炭が燃えます)、上部から出ます。優れた煙突にはハンドルを保護するヒート シールドも付いており、炭を持ち上げてグリルに放り込むことができます。最後に、側面に穴があいていて点火しやすい必要があります (緊急の場合は底部の穴でもかまいません)。その後は、グリルのサイズや好みに基づいて、容量はニーズによって異なります。主に塊炭を使用する場合は、Char-Griller や Weber Rapidfire など、その分野で最高のパフォーマンスを発揮する製品を検討してください。

私たちのお気に入りの炭火チムニースターター

気に入った点:Weber Rapidfire は、大きなホッパー、紙やライター キューブを入れる十分なスペース、熱くならないハンドルを備えた、非常に使いやすい煙突です。私がテストした煙突はどれも宣伝されている点火時間に間に合いませんでしたが、6 クォートのブリケットを 30 分弱で点火できたのは、優れた性能だと言っても過言ではありません。Weber は、対流設計も最も優れているため、点火も最も速い煙突の 1 つです。また、価格もかなり手頃です。

気に入らなかった点:塊炭に火をつけるときは、うまくいきませんでした。約 10 分後、最初の紙が燃え尽きたので、紙を追加して再度火をつけなければなりませんでした。その後は、物事は急速に進みました。対流を促進する底の穴は、スティック ライターのサイズよりわずかに小さく、底から火をつけざるを得ませんでした。穴がほんの少し大きければ、煙突に火をつけるのがはるかに簡単になります。

主な仕様

• 記載容量:5ポンド
• テスト済み容量:練炭100個
• 寸法:12 x 7.5インチ
• 材料：アルミめっき鋼、熱可塑性
• ハンドル寸法:5.75 x 1.25インチ

気に入った点:この煙突は容量が大きく、着火が簡単なため、トップモデルの有力候補となりました。ライターを挿入するのに十分な大きさの大きな底穴により、優れた空気の流れと簡単な着火が実現しました。繰り返しになりますが、どの煙突も宣伝されている着火時間どおりには機能しませんでしたが、Outset は当社のブリケット着火モデルの中で最も速く、6 クォートに着火するのに 26 分、3 クォートに着火するのに 20 分かかりました。

気に入らなかった点:Outset は、塊炭テスト中に再点火を必要としなかった数少ない製品の 1 つですが、点火時間は約 36 分と最も長い製品でした。2 回目の (3 クォート) テストの後、内部の仕上げが一部剥がれ、ハンドルが不快なほど熱くなりました。

主な仕様

• 記載容量:7ポンド
• テスト済み容量:練炭100個
• 寸法:10.75 x 8.5 インチ
• 材料：亜鉛、クロム、ナイロン
• ハンドル寸法:5×1

気に入った点:Char-Griller の大容量と着火のしやすさは、間違いなくプラスでした。炭の量や種類に関係なく、最も早く着火できました。また、塊炭のテスト中に再点火する必要がなかった 2 つの煙突のうちの 1 つでもあり、約 23 分で炭の準備ができました。ハンドルリリースラッチでホッパーの底にある「トラップドア」を解放するディスペンシング機能は、便利な追加機能です。グリルの上に全体をかざし、リリースレバーを握ると、炭が底から落ちてきました。また、炭を詰めるのも簡単で、炭が燃えている間、ハンドルは熱くなりませんでした。

気に入らなかった点:私は決して小柄な方ではないので、6クォートいっぱいに火を入れた煙突を持ち、片手でリリース レバーを握るのは少々大変でした。着火中はハンドルは冷たいままだったので、その点は問題ありませんでした。ただ、煙突を垂直に立てたまま握るという扱いにくい組み合わせでした。3クォートだと作業はずっと楽でしたが、それでも不器用でした。個人的に困ったのは、炭を捨てるトラップ ドアの部分にブリケットが 1 つ引っかかってしまい、それを振って外すとブリケットがまっすぐ私の素足に向かってきたので、ちょっと大変でした。Weber 同様、底の穴はライターには小さすぎるので、煙突の下側から着火する必要があります。

主な仕様

• 記載容量:4ポンド
• テスト済み容量:ブリケット90個
• 寸法:10.75 x 8.75 インチ
• 材料：亜鉛メッキ鋼、ナイロン
• ハンドル寸法:5 x 1インチ

気に入った点:容量が小さいという指定についてははっきりさせておきましょう。ロッジの煙突には 3.5 クォート、つまり 60 個の炭が入ります。これはグリルするには決して少ない量ではありません。さらに、22 分で 3 クォートの炭ができました。楕円形のスロットを備えた底部のデザインは、空気の流れと着火に最適です。これらのスロットにはスティック ライターを挿入する十分なスペースがあり、テストの開始時に紙が完全に燃えていることを簡単に確認できました。ハンドルとホッパーの間にヒート シールドがあるため、ハンドルは熱くなりませんでした。

気に入らなかった点:塊炭は点火に 30 分しかかかりませんでしたが、最初のテストでは点火しなかったため、テストをやり直さなければなりませんでした。ホッパーを広くすると、空気の流れに悪影響を与えることなく、容量が少し増えます。

主な仕様

• 記載容量:"実質的な"
• テスト済み容量:練炭60個
• 寸法:12 x 6.25インチ
• 材料：亜鉛メッキ鋼、木材
• ハンドル寸法:7 x 1インチ

競争

こちらもおすすめ

• キングスフォード ヘビーデューティー デラックス チャコール チムニー スターター:この煙突は、完了までに 30 分強かかったブリケット テストでは、良好な結果を示しました。塊テストを開始してから 56 分後、私はすでにテストを 3 回再開し、その日の作業は終了しました。点火用の大きな穴があり、非常に使いやすいですが、ブリケット専用にしてください。
• Weber Rapidfire コンパクト チムニー スターター チャコール グリル:ウェーバーのラピッドファイアチムニーのコンパクトバージョンは、かなりうまく機能します。容量は約2クォートで、小規模またはしかし、より大きな兄弟よりも石炭に火をつけるのに時間がかかります。

推奨されません

• BBQ ドラゴンチムニーオブインサニティチャコールスターター:狂気の煙突という名前は、良くも悪くも印象的な結果を期待させます。残念ながら、このモデルは独立型煙突としては並外れて平凡なものでした。3クォートと塊炭のテスト中は、空気の流れがほとんどなかったので、新しい紙でやり直さなければなりませんでした。これは、スペースのほとんどがオプションの煙突で使用するための通気口で占められているためです。バーベキュードラゴン. 最終的に、約 20 分で練炭に火がつきました。実験として、塊炭テストの検討で煙突がタイムアウトした後、BBQ Dragon を模倣することにしました。このオプションのファンは、Chimney of Insanity の通気孔に収まります。私はリーフブロワーを孔に挿入しました (これが、女性が男性より長生きする理由です)。すると、煙突が燃え上がり、しばらくして塊炭ができました。この煙突は、BBQ Dragon (または優れたリーフブロワー) があればその名にふさわしいかもしれませんが、それだけでは不十分です。
• ボージャルダン チャコールチムニースターター:Beau Jardin は優れた炭火チムニーです。3 クォート テストと塊炭テストでは良好な結果を示し、塊炭に約 15 分で点火しました。ただし、炭に点火せずに紙が燃え尽きたため、テストをやり直さなければなりませんでした。結果は良好でしたが、「大丈夫」という以外には何も反応がありませんでした。正直に言うと、このチムニーを過去に使用したことがありますが、耐久性はあまりなく、半日使用して約 1 か月後に壊れてしまいました。
• Konexcel ヘビーデューティー チャコールチムニースターター:「空気の流れがすべて」と言ったとき、私は本気でそう思っていました。Konexcel にはほとんど空気の流れがありません。重要な対流が始まらなければ、煙突は効率的に点火しません。私はテストのたびにこの煙突を再起動する必要があり、3 回目の試行で塊テストを中止しました。3 クォート テストの後、ハンドルは「弾む」ようになりました (適切な言葉が見つかりません)。ハンドルはリベットが緩んでいるように揺れるのではなく、奇妙に柔軟になっただけで、煙突の耐久性に期待が持てませんでした。
  

よくある質問

木炭煙突を掃除する必要がありますか?

木炭煙突は、丈夫な観葉植物と同じくらいの手入れと注意が必要です。つまり、最低限の手入れが必要です。煙突をこすったり、すすいだり、洗ったりする必要はありませんが、使用していないときは残った灰を捨てて、風雨にさらされないようにする必要があります。

使用するのに最適な炭は何ですか?

「ベスト」は、塊炭か練炭のどちらを好むかによります。私は塊炭派です。なぜなら、グリルで焼くときは、通常、ゆっくり調理するからです。ブリケットよりも風味が増し、燃焼時間が長くなります。ただし、ブリケットの方が素早くグリルするのに適しているかもしれません。またはホットドッグ。

木炭煙突は価値があるのでしょうか?

この答えは、ライター用燃料についてどう感じているかによって異なります。私は、これから料理をするために燃やす炭に有毒な化学物質をかける気にはなれません。そうすると、現実的な選択肢が 2 つ残り、煙突の方がより持続可能な選択肢です。もう 1 つについては、後で説明します。

木炭煙突がない場合は、何を使用できますか?

ライター用燃料はいつでも入手可能ですが、私はお勧めしません。ライター用のブロックやキューブ（このようなもの、ウェーバーまたはキングスフォード圧縮された木材や厚紙で作られた、パラフィンでコーティングされていることが多い薪ストーブ（薪ストーブ）を、積み上げた木炭の周りのグリル内に置いて火をつけます。小さな焚き付け用の火を起こして、それが燃えた後に木炭を追加するという方法もあります。

炭を煙突にどれくらい放置しますか？

時間は料理の測定単位としては最悪です。X が常に Y 時間調理されると断言するには変数が多すぎます。そうは言っても、炭は煙突に放置して、上層が赤く灰になるまで放置します。私のテストによると、これには 15 分から 30 分かかります。

木炭煙突の科学的根拠は何ですか?

煙突は対流によって機能します。煙突の底で火をつけると、熱が上昇する流れが生まれます。底の穴から空気が流れ、燃える紙 (またはライターのブロック) によって熱せられます。熱せられた空気は上昇し、火を上方に広げて、上部の炭に火がつき、すぐに使える木炭になります。

私たちが専門家である理由

• フロリダ州タンパベイ出身の元ジェームズ・ビアード賞ノミネートシェフです。
• 彼は次のように書いている、、そしてSerious Eatsのピザ用具。
• このレビューのために、グレッグは最高の炭火チムニースターターを見つけるために 78 ポンドの木炭を燃やしました。彼は、セットアップと使用の容易さ、およびブリケット炭と塊炭をどれだけ迅速かつ効率的に加熱できるかに基づいて評価しました。
• 彼は少し熱中しすぎて、リーフブロワーを使って、あまり成果を上げていない植物の 1 つに火をつけようとしたかもしれませんが、残念ながら、それはやはり失敗作でした。