バナナのパンが好きなら、これらのパンケーキが気に入るでしょう

フード編集者および元シェフとして、私は人々を養うのが大好きです。私の家に足を踏み入れるすべての人は、すぐにおやつや飲み物で迎えられ、私は常に隣人にケーキ、クッキー、パンを押し付けています。他の人を養うことは常に私の愛の言語でした。そして、私の赤ちゃん、リンゼイを固体で始める時が来たとき、私はすべての暇な時間とエネルギーを彼を最もおいしい食事にするために導きました。

私は週末を柔らかく準備するのに費やしました、、そして最も絹。私はクリーミーにホイップしました、3つの象徴的、 そして。しかし、リンゼイのお気に入りの食事は、ふわふわのバナナパンパンケーキの山であり、。マッシングされた熟したバナナで作られ、トーストしたクルミで斑点を付けられたこれらのバナナのパンパンケーキは、柔らかく、しっとりしており、古典的なスナックケーキのように非常に味がします。

バナナのパンケーキとは対照的にバナナのパンのパンケーキを作るために、私はバナナを単にバッターにスライスするのではなく、素早いパンのためにやるように、バナナをマッシュバナナに折ります。パンケーキはバナナからたくさんの自然な甘さをもたらしますが、バニラエキス小さじ1杯とダークブラウンシュガーの大さじは風味を高めるのに役立ちます。バナナができる限り甘いことを確認するために、私はその以前の真面目なEats編集者誓い：私は果物を卵でマッシュします。卵黄にはアミラーゼが含まれています。アミラーゼは、澱粉を液体糖のマルトースとグルコースに変える酵素です。あなたのバナナが少し緑の場合、これはそれらを甘くして柔らかくするのに役立ちます。そして、あなたのバナナがすでにかなり熟している場合、これは残りの澱粉を砂糖に変換するのに役立ちます。パンケーキが調理されると、これらの砂糖がカラメル化し始め、パンケーキに堅牢なバナナ風味を与えます。

十分なロフトを備えた柔らかいパンケーキについては、バターミルクを取り入れます。成分は酸性であるため、重曹と反応して二酸化炭素を作成し、パンケーキを促進します。重曹はまた、パンケーキの外観の茶色とサクサクをスピードアップするバッターのpHを上昇させます。これはとも呼ばれます、熱がタンパク質と糖を複雑な新しいフレーバーと香りに変換するときに発生する一連の化学反応。

メイラードの反応は、このパンケーキのレシピの他の場所でも発生します。茶色のバターでは、パンケーキに豊かさを加えるためにバッターに混ざり合っています。私の同僚に触発されました彼女のための茶色のバターにスパイスを咲かせるテクニック、私はパンケーキバッターで同じことをすることにしました。私は中火でバターを溶かし、バターが調理されると、水が完全に沸騰し、ミルクタンパク質が茶色になり、黄金色の茶色のバターがナッツのようなトーストの風味を残します。火からバターを取り除き、挽いたシナモンをバターに加えますが、まだ熱いです。熱い茶色のバターは、シナモンの脂溶性フレーバー化合物を引き出し、パンケーキに温かいスパイスを与えます。

これらのパンケーキが鳴るのと同じくらい複雑で、作るのは本当に難しくなく、30分以内に一緒になっています。そして、あなたがバナナのパンを渇望しているなら、これらはパンを焼くのにかかる時間よりもはるかに速く準備ができているでしょう。

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（栄養情報は成分データベースを使用して計算され、推定値と見なされる必要があります。）