リコッタチーズとミントのアスパラガスタルティーヌのレシピ

• コーシャーソルト
• アスパラガス8～12本（木質の端を切り落とす）
• トーストしたボリュームたっぷりのパン4枚
• 少量のエクストラバージンオリーブオイル
• 1/2カップの市販品またはリコッタチーズ
• 挽きたての黒コショウ
• 粗くちぎった新鮮なミントの葉

1. 中くらいの鍋に塩を入れた水を沸騰させ、氷水を用意します。鍋にアスパラガスを加え、柔らかくシャキッとするまで 1 分から 1 分半ほど茹でます。アスパラガスの水気を切り、すぐに氷水に移して冷やします。1 分間冷まします。慎重に水気を切ってから、円盤状または棒状にざっくりと切ります。

2. トーストにオリーブオイルをかけます。リコッタチーズを均等に塗り、コショウで味付けします。刻んだアスパラガスとちぎったミントの葉をトッピングします。さらにオリーブオイルをかけ、すぐにお召し上がりください。

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