シカゴで外食するためのシェフのガイド

建築の偉業や悪名高いスポーツファンから公共の彫刻やヒップホップまで、シカゴは多くのことで知られていますが、その中でも最も重要なのは、その象徴的な食べ物でしょう。（食べ物についての意見はともかく、ここで聞いたことがないと言える人はいないでしょう。?) トッピングたっぷりのシカゴ風ホットドッグ、山盛りのピザ、熱々のイタリアンビーフサンドイッチ、そしてこれらはすべて、街にいるときに楽しむ価値のあるものですが、街のグルメシーンのあまり知られていない側面を探索するために、旅程とお腹に余裕を持たせるようにしてください。

シカゴには有名シェフがたくさんいますし、間違いなく聞いたことのあるレストランもいくつかあります。リック・ベイレス氏のメキシコ料理レストラン帝国は今も健在ですし、グラント・アチャッツ氏の分子ガストロノミーの強豪であるアリーネア、ネクスト、ザ・アビアリーの広範囲にわたる影響力は否定できません。しかしシカゴは、街の雰囲気を反映した豊かで料理の多様性に富んだ食文化も誇っています。どこを探せばよいかわかっていれば、思いがけないフュージョン料理（ポーランドと韓国のダイナー料理、名前の通りとても美味しそう）や、素晴らしいバー軽食を提供する世界クラスのカクテルスポット、真夜中にクッキーを配る深夜営業の店、そしてシカゴのどんな冬でも元気に過ごせるボリュームたっぷりのスープやシチューを味わえる穴場の店などが見つかります。

数多くの素晴らしい選択肢の中からあなたにぴったりの店を見つけるために、私たちはシカゴの飲食事情に最も詳しいと思われる、私たちのお気に入りの地元シェフたちに声をかけました。その中には、私の同名の渇望、近所のメキシコ料理レストランでジェームズ・ビアード賞のファイナリスト、アブラハム・コンロンファットライス世界中の家庭料理を提供する世界的に愛されるレストラン、カフェ/ビストロのイーサン・ピカスセラードアの備品; 地下ポップアップディナーシリーズのQ.イブラヒムティールセマセソッテグ; 真新しい屋上ホットスポットのErling Wu-Bowerローレルルームそして太平洋標準時、カリフォルニア風の薪窯レストランとして高く評価されている。そして、遊び心のあるアイスクリームショップのダナ・クリー。とってもクールなアイスクリームは、サワーチェリーパイ、タイティー、ピーナッツバターポテトチップスなどの楽しいフレーバーのアイスクリームバーやポップで知られています。

以下では、深夜の食事、ドリンク、朝食やブランチ、特別な日の食事、そしてもちろんシカゴの名物料理を楽しめるお気に入りの場所をいくつか紹介します。シェフたちがシカゴでどこで食事をしているのか、ぜひ読んでみてください。

深夜に食べる最高の食べ物

おいしいハンバーガー、深夜のクッキー、営業時間外の点心、ボリュームたっぷりのキルギスタン料理を気軽に楽しめる店など、シカゴにはお腹を空かせた夜更かしの人が食べたいものがすべて揃っています。

トリプルクラウン

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

トリプルクラウンは、実は私が初めて飲茶を食べに行った店で、他の店で飲茶を食べるようになって初めて、ここの料理の美味しさに気付いたと思います。一日のさまざまな時間にそこで食事をしましたが、いつもおいしいです。また、夜遅くまで開いているのも素晴らしいです。ブランチに出かけることはあまりないので、時々夫と二人で「そうだ、レストランが閉まったら飲茶を食べに行こう」と自分たちを甘やかします。

トリプルクラウンは、小さな穴場の店ではありません。シカゴのチャイナタウンの中心にある、とても大きな店です。正直、観光客向けのくだらない店のように見えますが、本当においしいです。エビを詰めたナスがあり、上海餃子は最高です。スープ餃子なので、口の中でスープが弾けます。XO ソースをかけたカブケーキも大好きです。

トリプルクラウン、2217 S. ウェントワースアベニュー、シカゴ、IL 60616、312-842-0088

ガリーブ・ナワズ

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Ghareeb Nawaz は、花やテーブルクロスもなく、共同のテーブルで食事をする、何の変哲もない普通のカフェのように見えます。しかし、24 時間営業で、とてもクールで、食べ物はめちゃくちゃ美味しいです。

メニューは多種多様で、訪れる人々の多様性は驚くべきものです。夜遅くになると、クラブ通いの人たちがやってきます。ノースウェスタン大学、ロヨラ大学、デポール大学の学生もいます。シカゴのタクシー運転手は全員、午前 3 時、4 時にはここに集まります。ここは伝統的でおいしいインド料理で、炭水化物、米、パンがたっぷりですが、ラム、ヤギ、ベジタリアンのオプションもあります。私はヤギが大好きです。カレーヤギやローストヤギがあります。ほうれん草のパニールもとてもおいしいです。そしてもちろん、ナンも注文してください。

ガリーブ・ナワズ、2032 W デボンアベニュー、シカゴ、IL 60659、773-761-5300

バイカフェ

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Bai Cafe では中央アジア料理（中国北部とロシア料理、トルコ料理を組み合わせたような料理）を提供しており、かなり遅くまで営業しているので、特にサービス後、バーの後、運動後、または深夜に何かをした後でお腹が空いたときにはうれしい。私にとっては、看板もメニューもない、ごく普通の穴場の店だ。

私は何年もかけて彼らのことを知るようになりました。小さな窓があって、奥をのぞいて「今日はどんなスープがありますか？」とか「今日は何を作りましたか？」と尋ねます。シカゴの冬にぴったりのスープが少なくとも 2 種類、時には 3 種類あります。ラムスープは、基本的な、美しく澄んだスープに、完全に完璧に調理されたジャガイモの大きな塊、大きなニンジンの塊（これも完全に完全に調理されているので、スプーンで切ることができます）、時にはトマトの一片、そして少しのコリアンダーが入っています。ラムチョップが丸ごと入っていることもあります。ミディアムレアではありませんが、ジューシーで柔らかいです。また、ボルシチも必ずあり、これには大きな牛肉の塊と細かく刻んだキャベツがたくさん入っており、超濃厚なサワークリームがたっぷり入っています。おいしい熱いお茶、本当に濃いお茶が出てきます。すべてに肉と玉ねぎが入っています。ボリュームたっぷりで新鮮、そして美味しいです。

3406 N アッシュランドアベニュー、シカゴ、IL 60657、773-687-8091

法律を無視する者

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Scofflaw は、ローガンスクエアの喧騒から南西に少し離れた場所にひっそりと佇んでいます。バロック調でダークな、文字通りジンジョイントで、長時間の勤務の後でも、友人との夜の外出でも、気兼ねなく「ありのままの自分」で来ることができます。その周辺にはシェフ主導のレストランが次々とオープンしていますが、Scofflaw は 2012 年からアーミテージとケジーの角で営業しています。バーガーは In-N-Out スタイルをアレンジしたおいしいもので、西海岸から移住してきた私にとっては憧れのメニューですが、また訪れたくなるのは、真夜中に配られる焼きたてのチョコレートチップクッキーです。深夜の雰囲気があり、祖母の愛情が感じられます。シェフの Matt Lehto が本当に料理が上手なので、Scofflaw が大好きです。スザンヌ・ゴインとポール・カーハンのもとで培った腕を活かし、彼は近所の小さなジンの店を、冷たい飲み物と同じくらい美味しいものに仕上げた。

法律を無視する者、3201 W アーミテージアベニュー、シカゴ、IL 60647、773-252-9700

最高のドリンク

くつろげるダイブバーをお探しの場合でも、これまで出会ったことのないスピリッツを使った複雑なカクテルをお探しの場合でも、シカゴは期待を裏切りません。

雲シート

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

妻と私は、ときどきダイブバーで一杯飲むのが好きです。どの地区にも行きつけのダイブバーがあるようなものです。確かに、そこには独特の雰囲気があります。古びたバーの雰囲気、古き良きコースターの雰囲気。しかし、何よりも、通常は 10 年間そこにいて、地区が大きく変わるのを見てきたスタッフの雰囲気です。地区で何が起こったかについて話すことができます。ダイブバーのもう 1 つの好きな点は、肩の周りにスペースがあることです。イワシのように人が詰め込まれていません。レストランやバーに行く人の最も率直な気持ちの 1 つだと思います。店に入ると、肩の力を抜きます。これがホスピタリティのすべてです。誰かに息を吐かせることです。

私はピルゼンに住んでいます。ここはダウンタウンにとても近く、開発が急速に進んでいる地区です。ピルゼンには、私が大好きな Skylark という店があります。ビールとショットグラスを提供するお店です。テイタートッツの試食会があり、シカゴで最も面白い料理の 1 つです。

雲シート、2149 S ハルステッドストリート、シカゴ、IL 60608、312-948-5275

久美子

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

シカゴには素晴らしいカクテル文化があり、カクテルの出来栄えも素晴らしいです。私にとって、カクテルの最大の問題は砂糖と薄めです。砂糖を入れすぎたり薄めすぎたりすると、カクテルの材料や味を全部味わうことができません。クミコの飲料ディレクター、ジュリア・モモセは、そのことを理解しています。彼女はそれを完璧にこなします。彼女のカクテルは優美で、不可能に思えます。彼女のカクテルはとてもクリーンで、とても洗練されています。

何年も前、彼女が The Aviary で働き始めた直後に、彼女と一緒に座っていたのを覚えています。彼女は小さなモレスキンを持っていて、自分が作りたいものや自分の哲学などすべてをその本に書き留めていました。彼女はおかしくしようとしているわけではありません。大げさにしようとしているわけではありません。顔を殴ろうとしているわけでもありません。実際に、感心させようとしているわけでもありません。とても洗練されていて、とても思慮深いのです。その点では、彼女はシェフです。そして、彼らはノア・サンドバルのあのクールな小さな皿を持っています。彼もとても洗練されていて、彼らのスタイルは一致しています。

久美子、630 W レイクストリート、シカゴ、IL 60661、312-285-2912

最高のブランチ

理想的なブランチレストランは、人によってさまざまな意味を持ちます。Cellar Door Provisions の Ethan Pikas 氏にとって、それは非常にシンプルなサーモンタルタルで、アメリカンパンケーキを添えたものです。Fat Rice の Abe Conlon 氏にとって、それは韓国風ポーランド料理です。Pretty Cool Ice Cream のパティシエ Dana Cree 氏にとって、それは実は CDP で Pikas 氏が作るキッシュです。

セラードアの備品

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

私は自分の料理以上に Cellar Door が大好きです。明るく風通しがよく、床から天井まで届く窓からは緑が溢れ、一人で食事をするにも、友人グループと出かけるにも快適な場所です。カウンターサービスなので気取らずに食事ができ、オープンキッチンを見れば、小さな手書きの日替わりメニューにどれだけの料理人が愛情を注いでいるかがわかります。ペストリーケースには市内で一番のペストリーが並んでいますが、すぐに売り切れてしまいます。通常メニューは地元の軽食でいっぱいです。鮮やかな緑のハーブスープとひよこ豆の団子、ローストしたラディッシュと風味豊かなオイルを数滴加えたスープなどがあります。自家製のサワードウブイヨンには手作りのバターが添えられており、待っている間に朝食のペストリーを食べなければ、すべての食事がこれで完結します。

ブランチに行くと、私はほぼ必ずキッシュを注文します。丁寧に焼き上げられたキッシュは、卵とクリームの完璧な割合で、カラメル化した玉ねぎのピューレが味付けに混ぜ込まれているだけです。地球上で最もサクサクした生地で焼き上げられ、小さなサイドサラダが添えられていますが、キッシュの味が消えてしまうのが嫌で、私はよくサラダを抜きます。週末でも平日でも、常にメニューに載っていて、少なくとも月に一度はここへ来ます。一緒に行く友達がいれば、もっと行きます。また、パティシエの友達が来たときは、みんなここへ連れて行きます。

セラードアの備品、3025 W Diversey Avenue、シカゴ、IL 60647、773-697-8337

行ってもいい

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Good To Go はジャマイカ人のカップルが経営する店で、今年になって素晴らしいブランチメニューを出したばかりです。他では絶対に見られないメニューが揃っています。とても斬新でジャマイカ風のアレンジがうまく取り入れられているので、ぜひ試していただきたいです。前回行ったときは、ジャマイカ風フライドチキンを食べましたが、本当にサクサクでジューシーで、かむと音がします。オックステールオムレツもあります。そして今、ジャマイカから輸入した、美しくて濃厚なコーヒーも提供しています。

内装はゴージャスで、アールデコ調の雰囲気があります。家族向けの場所ですが、若いプロフェッショナルもいます。女性たちが一緒に食事をしているのも見かけます。さまざまな雰囲気があります。バーエリアが複数あり、奥には屋外パティオ、正面には美しいオープンデッキがあります。ステージもあります。ブランチの時間帯にはライブ音楽が演奏されるので、とても素敵です。

行ってもいい、711 ハワードストリート、エバンストン、IL 60202、847-868-8226

キムスキ

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Kimski では韓国とポーランドの料理を提供していますが、これは素晴らしいことです。シェフの Won Kim は、大げさで大胆な料理を作ります。オーナーの Ed Marz は、両親がポーランド人と韓国人です。彼はこの Kimski という店を作り、Won のクレイジーな感性とスタイルを取り入れてそれを応用しました。ピエロギは素晴らしく、キムチも素晴らしいです。「ああ、店で買ったピエロギに瓶詰めのキムチを乗せるだけ」という感じではありません。いいえ、彼らはそれらすべてを店内で作っています。また、非常によく考え抜かれ、うまく実行されていますが、ユーモアと不遜さで提供されています。

Kimski の雰囲気は最高です。ガレージや倉庫にいるような開放感があります。クールなアートが飾られた倉庫パーティーにいるような気分になります。とてもオーガニックで、コミュニティーがあり、風通しの良い空間です。ブランチやドーナツのポップアップも開催しています。Won が料理をし、ブランチの DJ をします。仲間の曲をかけて、DJ が順番に登場します。Won シェフと Ed オーナーはどちらも素晴らしいです。活性化やコミュニティの組織化、人々が興味を持つような楽しくて変わったことをするのがとても上手です。ブランチの料理では、シュリンプアンドグリッツと Ko-Po ウィングが最高です。ピクルスナシとバーボンキャラメルを添えたフレンチトーストは、朝から食欲を満たしてくれる必食メニューです。

キムスキ、954-960 W 31st Street、シカゴ、IL 60608、773-823-7336

最高の贅沢

中西部の最高の食材を使ったテイスティングメニュー、またはシカゴの最高品質の魚を使った寿司をお探しですか? シカゴのシェフたちは、どこでそれを見つけるべきかを知っています。

愛

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

Elske の料理はスカンジナビア風です。彼らの料理には、私がとても感心するとてもエレガントなシンプルさがあります。メニューは頻繁に変わります。発酵食品も豊富で、私もとても気に入っています。そして、この街で一番好きなデザートは、アンナ・ポージーが作るデザートです。彼女は並外れていて、彼女の作るものはすべて非常に明快です。私が注目しているのはこのデザートなので、彼女は気に入らないかもしれませんが、このデザートは彼らの最も有名なデザートだと思いますが、このひまわりのパフェは、今まで食べた中で最もエレガントなピーナッツバターデザートのような味です。私の推測では、ひまわりの種をベースにしたムースのようなもので、ひまわり油である程度乳化されているかもしれません。そして、カリカリのタイルひまわりのような風味とキャラメルのような風味が混ざり合って、とっても美味しいです。

愛、1350 W ランドルフストリート、シカゴ、IL 60607、312-733-1314

スミス

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

過去 8 年間、高級レストランは着実に衰退しているように感じます。高級レストランは、シェフが側転をしたいと思っているもの、つまり、機能するコンセプトを作るのではなく、芸術作品のように見える大げさなものを作ることを好むものの一つです。しかし、スミスでは、ジョンシールズのアプローチは非常に楽しく、まったく気取らず、料理に遊び心をもたらします。側転が重要なのではなく、本当によく考えられているだけです。

階下には「ザ・ロイヤリスト」というカジュアルなバーがあり、階上ではスミスのテイスティングメニューが提供されています。オープンキッチンで、正直、ショーキッチンのように見えます。雰囲気はとてもシンプルで、大したことはありません。最初のコースが出てくるまでは。前回ここで食事をしたときは、ドーナツディッシュから始まりました。これは、間違った手にかかればかなり風変わりなものになる可能性がありますが、シールドの料理は違います。とてもクリエイティブで、うまくできており、これまで食べたことのないようなもので、特に高級レストランではとても新鮮だと思います。もう 1 つの印象に残る料理は、フィッシュリブです。何の魚だったかさえわかりませんが、ミッドウエスタンスタイルで提供され、魚の燻製工場に行ったかのような感じでした。紙で包まれて提供され、手で食べます。

このレストランは中西部のアプローチをとっていますが、思慮深く、いろいろな意味で大げさでありながら、とてもシンプルな日本の食文化からインスピレーションを受けているようにも感じます。食べ物を巧みに扱うのではなく、食べ物を尊重することが大切なのです。

シールズは今や世界最高のシェフの一人だと思うのですが、なぜその功績が認められないのか私にはわかりません。彼の料理を食べ、店に入って試してみると、「ああ、これこそが高級レストランが好きな理由だ！」と思うでしょう。とてもクリエイティブです。過去 8 年間、高級レストランは着実に衰退しているように感じます。高級レストランは、シェフが側転をしたいと思っているもの、つまり、機能するコンセプトを作るのではなく、芸術作品のように見える大げさなものを作るものの一つです。しかし、スミスでは、ジョンシールズのアプローチは非常に楽しく、まったく気取らず、料理に遊び心をもたらします。側転が重要なのではなく、本当によく考えられているのです。

シールズは今や世界最高のシェフの一人だと思うが、なぜ彼がその功績を認められていないのか私には分からない。彼の料理を食べ、店に行って試してみると、「ああ、やれやれ、これこそ私が高級レストランを好きな理由だ！」と思うだろう。とてもとてもクリエイティブだ。

スミス、177 N Ada Street、2階、シカゴ、IL 60607、773-913-3773

本

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

リー・ウォーレンは素晴らしい中西部の魂を持っており、ボカで素晴らしい高級料理を作っていると思います。また、とても素敵なレストランに行って、前菜とメインディッシュを注文するだけで、フルメニューを注文する必要がないという事実も本当にありがたいです。料理は完璧に仕上げられたクラシックなものです。奇抜なことをしようとしているわけではありません。突飛なことをしようとしているわけでもありません。単に上手に作られたモダンなアメリカ料理です。

彼は頻繁にメニューを変えるので、定番メニューを挙げるのは難しい。彼は丸ごとローストした鴨とローストチキンで有名だ。つまり、この料理がいかに中道的であるかを示している。私たちは「速球」とよく言う。彼は常に旬の食材を使っているが、いつもおいしくてシンプルなリコッタチーズの団子を作っている。今はおそらくトウモロコシを使ったものだろうが、間違いなく最高だ。つまり、彼は戦術家だ。ダニエル・ハムと仕事をしたし、テクニックが重要視される多くの場所で働いた。

ボカでは、ウォレンは中西部の市場で仕入れた野菜やタンパク質を、そのキャリアで培った技術で調理します。その上にブラックライムをのせたり、鴨肉にトリュフやフォアグラのソーセージを少し添えたりと、たいていはひとつの非常に興味深い工夫が加えられています。特にここシカゴでは、そのような料理はあまり見かけません。彼は客に挑んでいるわけではありません。ただ「これは本当においしい、これが現状だ」と言っているだけです。私はそれが気に入っています。

本、1729 N ハルステッドストリート、シカゴ、イリノイ州 60614、312-337-6070

マコ

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

最後に贅沢に贅沢な食事をしたのは、BK パークの新しいレストラン、マコです。BK はとにかく厳格です。ショーが好きなんです。雰囲気や態度も少しあります。堅苦しくないので、店内はとても清潔でモダンですが、とても居心地が良いです。ミニマルですが、殺風景ではありません。私たちは隅にある寿司バーに座りましたが、伝統的でありながら新しい感じがしてとても気に入りました。たとえば、飲み物のペアリングをしていましたが、日本酒だけではなく、ワインやその他の飲み物もペアリングしていました。

コースの進行も楽しいです。彼はボウルに入った小さな刺身を持ってきましたが、そこには煙が漂っていました。上を持ち上げましたが、それは貴重な煙と鏡のやり方ではありませんでした。それがチョウザメだったかどうかさえわかりませんが、ああ、それは私が今まで食べた中で最も素晴らしいスモークされたチョウザメでした。それは最初の3口だけでした。その後、彼らはこれらの素晴らしい温かいコースを持ってきました。部屋のエネルギーが熱くなるのを感じ、音楽が大きくなると思います。そして、BKが作り始めるときです。にぎり彼らが生み出す非常に微妙なエネルギーがあり、（食事仲間と私は）自然と興奮しました。私たちはもっと冗談を言い、もっと笑いました。そして、BKから寿司バーまでのそのやり取りは、実はとてもパワフルで、とてもクールです。

マコ、731 W レイクストリート、シカゴ、IL 60661、312-988-0687

見逃せない一品

観光客でも地元民でも、シカゴの代表的な食べ物を今すぐリストに加える必要があります。リック・ベイレスのスープ50年以上も提供している老舗のシカゴ風ホットドッグから、昔ながらのシカゴ風ホットドッグまで、市内で最高の食べ物が食べられる場所をご紹介します。

フロンテラグリル

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

シカゴに来たらベイレスのレストランに行かないのは犯罪です。彼らは長い間、素晴らしい料理を作り続けています。私が一番好きなのはスープフロンテラグリルでは、ソープを注文できます。ソープは、おいしいスパイシーなサルサに浸した肉の小さな一口で、ネグラモデロとよく合います。ソープは、ご存知のとおり、つまんだ厚いトルティーヤのようなものです。中には、ショートリブや、カルニタスたまには魚も。

ぜひ立ち寄ってみてください。彼の料理は誠実そのものだからです。世界的に有名なシェフであるにもかかわらず、彼の料理には 30 年前と同じ魂が宿っています。これは本当に稀なことです。彼はメキシコ以外では、世界中のどこよりも優れたメキシコ料理の達人だと思います。彼はメキシコ文化をあらゆる面で称賛することを好み、彼のレストランはメキシコ美術の美術館のようです。彼の料理を試してみるのは自分の義務だと思います。なぜなら、つまり...私はありふれた料理人ですから。カリフォルニア料理、さまざまな味のごちゃ混ぜ。私は自分のレストランが大好きですし、おいしいと思っています。しかし、メキシコ料理全般だけでなく、メキシコの 1 つの地域のチャンピオンである人物を見つけることができれば、それは味わう価値があります。それは見るべき光景です。

フロンテラグリル＆トポロバンポ、445 N クラークストリート、シカゴ、IL 60610、312-661-1434

サンワバーベキュー

写真: マット・ハース / ハース・アンド・ハース。

みんながホットドッグやピザと答えるので、変な話になりますが、違います。シカゴにサンワーという店があります。シカゴに誰かが遊びに来たら、ここを最初か最後に連れて行きます。注文するのは、チチャロンのように皮がパリパリのバーベキューダックです。でも、これはメニューに載っていません。24 時間前に電話して、メニューに載っていない北京ダックフィーストを注文したいと伝えなければなりません。4 人から 6 人分です。

それで、鴨を注文します。店に入って「5人分の予約があります」と言い、席につきます。ウェイターがテーブルにやって来て、「鴨を注文しました」と言います。ウェイターは鴨が何であるかを知っています。カートに鴨を載せて運んで来ます。胸肉が上に載っています。輝いています。赤褐色です。美しいです。そして、テーブルで肉切り包丁を使って鴨を切り分けます。刺身のように切り分けます。薄くスライスして楕円形の皿に載せ、切り分けた部分を並べます。脚のところまで来ると、中央に置きます。さて、皆さんはカメラを取り出し、ビデオをオンにしています。カートを片付け、鴨を運び出します。バオ彼らは饅頭を持ってきて、大根と人参の漬物を持ってきて、帰ります。しかし、彼らはその鴨の死骸を厨房に持ち帰ります。そして残ったものから鴨チャーハンと鴨コンソメを作ります。そして、それをまたテーブルに持ってきます。

それで、食べているときに、みんなが一番パリパリの皮を奪い合って、バンズに詰め込んでいるときに、ホットソースと海鮮醤が運ばれてきて、具材がポツポツと出てきて、最初にスープが運ばれてきて、次にアヒルのチャーハンが運ばれてきます。最初の 10 分間はテーブルは静かです。誰も何も言いません。みんなただ食べているような感じです。とてもジューシーで、皮はパリパリです。素晴らしい体験で、とてもインタラクティブです。

サンワバーベキュー、5039 N ブロードウェイストリート、シカゴ、IL 60640、773-769-1254