話題の鶏肉の骨抜き「ハック」を試してみたが、馬鹿げていることは確認できた

私は言った通りだ。

インターネットの初期の頃は、期待が高まっていました。インターネットは偉大な平等主義者になるだろう。すべてを民主化するだろう。情報は、人間が想像もしなかった方法で自由に流れるだろう。ある意味では、これは真実でした。しかし、あらゆるニュースフィードや検索結果のトップに浮かぶ「コンテンツ」の山から判断すると、それは同じくらい失敗でした。

これは、アルゴリズムがユーザーの行動を「これは価値があるか？」という方程式の重要なシグナルにすると起こることのようです。どんなにそうではないふりをしたくても、ほとんどの人は「ハリー・スタイルズの天才的なトイレットペーパーハックを試してみたら、人生が保証された」などの見出しをクリックせずにはいられないからです。右にスワイプクリックすればするほど、そのようなものを見る機会が増えます。

ということで、決して日の目を見るべきではなかった、インターネット上で話題になっている愚かなアイデアの最新版、ローストチキンの骨抜き裏ワザについてお話しします。これは、ビニール袋の中でローストチキンを潰すというものです。数週間前、TikTok のインフルエンサーが、トラフィックを渇望するグルメサイトを追って、明らかに悪いアイデアを熱烈に推奨する記事を投稿していたので、このアイデアを知りました。「試してみました!」と彼らは宣言していました。これは効果があり、二度と他の方法を試すことはありません!!!!確かに効果はあります。牛脂で肌に潤いを与えるのと同じくらいですが、だからといって CeraVe を全部ゴミ箱に捨てるべきというわけではありません。

この方法がいかに愚かであるかを書こうと決めたのですが、Serious Eats は実際に物事をテストすることを目的としていることを思い出しました。試さずに非難できるでしょうか? 実際のところ、できると思いますが、自信よりも証拠のほうが重要です。ですから、残念ながら今日私たちが知っているインターネットの精神に則って...

話題の鶏の骨抜きハックを試してみたが、人生は何も変わらなかった

これをテストする気になったことさえ正気かどうか疑問に思いましたが、私はロティサリーチキンを 2 羽買いました。1 羽は問題の方法に、もう 1 羽はもっと良い方法にするためです。どちらの方法が良かったと思いますか?

方法1：袋に入れたロティサリーチキンの骨を抜く

概要:この裏技は、ロティサリーチキンをほぐして骨を抜く最良の方法だと主張している。温かいロティサリーチキンをジッパー付きのフリーザーバッグに入れて袋を密封し、鳥全体を押さえて肉と骨を分離させる。ソーシャルメディアの動画では、その後、平らにした鶏肉の入ったバッグに手を伸ばして骨を取り出し、目を見開いて驚いている人たちがいて、この方法は他の方法よりもずっと簡単で早く、汚れも出ないと叫んでいる。

経緯は以下のとおりです。

鶏肉を袋に入れた後、ジッパーを閉める前に手を洗う必要があることに気付きました。注記：
この方法は簡単だと言われているが、余分な手洗いのステップが必要になる。なぜなら、脂ぎった鳥を握ったばかりの手でジッパー付き袋の外側に触れたくないだろうからだ。
それから私は押し始めました。袋はすぐに開き、私が押したせいで空気が押し出されました。空気を押し出して再度密封しようとした後でも、袋は2度目に開きました。その時点で私は袋を閉じたままにすることをあきらめ、カウンターにこぼれないようにしながら鳥を潰すのに精一杯でした。注記：
袋が開いてしまったのは、中に閉じ込められた空気のせいです。つまり、袋に鶏肉を入れるだけでなく、丸鶏の凹凸 (および空洞) の周りの余分な空気を押し出す作業もしなければならないのです。これは難しいことではありませんが、この方法の支持者が気づかない、小さいながらも厄介な詳細です。袋が 2 回開いてしまったのは、私の個人的な失敗だったのかもしれません。ただし、鶏肉を潰している間、袋を密閉しておくのが難しいと感じるのは私だけではないと思います。

鶏肉を押すと、骨は確かに簡単に抜けましたが、疑問が残りました。鶏肉のマッシュ、皮、骨の混ざった混乱の中で、どうやって十分に押せたかがわかるのでしょうか?注記：
骨が簡単に外れるのは、何ら素晴らしいことではありません。ロティサリーチキンはよく火が通るまで調理されるため、骨は常に外れかけています。このずさんな方法では、押しつぶされた鶏肉の袋の中で何が起こっているのかを知るのも難しく、骨を完全に外そうとするあまり、鶏肉が押しつぶされすぎるリスクが高まります。押しつぶされた鶏肉の有用性は非常に限られています。
十分に押し込んだと確信した後、骨をすべて取り出さなければなりませんでした。しかし、骨を鶏肉から押し出す過程で、骨の配置も変わってしまい、骨片がマッシュ全体に散らばってしまいました。かつては整然としていた肋骨や脊椎が、今では散らばって鶏肉のマッシュの山に埋もれていました。
注記：この方法で鶏肉の骨を潰すと、まとまりがなくなり、骨が全部見つかることを期待して後で袋の中をふるいにかける必要が出てきます。私は、かつては確実にドラムスティックの中にあった鳥の針のような腓骨の 1 つを見つけるのに苦労し、その夜遅くに潰した鶏肉を食べたときに、さらにいくつかの小さな骨を見逃していたことに気づき、皿に吐き出さなければなりませんでした。

食べ終わったとき、簡単に洗って再利用できないほど油っぽいジッパー付きバッグ、骨を探す同じくらい油っぽい手、ばらばらの大きさに砕かれた魅力のない鶏肉のマッシュ、そして私や子供たちの喉に詰まらないよう祈るしかない骨の破片が残った。

合計時間:袋詰めから骨探しを諦めるまで5分30秒かかりましたが、結局、マッシュチキンにはまだ小さな骨が混ざっていたので、諦めるべきではなかったことがわかりました。

方法2: 明らかに優れた骨抜き方法

2 枚目のロティサリーチキンでは、脚を引きちぎり、巧みな動きで肉と骨を分離し、作業しながらきれいに積み上げました。ロティサリーチキンの骨はすぐに外れますが、私は計画的に作業していたので、骨の位置を把握することができました。脚の肉は、ほとんどが適度な大きさのままだったので、骨が残る心配はありませんでした。次に、胸肉を少し大きめに引きちぎり、背中の肉の部分から柔らかい部分を取り出し、最後に翼から骨を引き抜きました。

この方法：

より速かった。
骨を探すのに余分な労力は必要ありません。
私の鶏肉に骨が全くないことを確認しました。
ビニール袋を無駄にしなかった;
使用前と使用後に一度ずつ手を洗う以外に、洗面所まで何度も行く必要はありませんでした。
調理器具を不必要に汚すこともありませんでした。なぜなら、鶏肉は入っていた容器の中でほぐし、骨は容器と一緒に残しておき、肉はミキシングボウルに入れて、計画通りに使うためです。
ボーナス: 肉を大きめに切り離したので、そのままにしておくか、さらに細かく切るか、細かく刻むかを自由に決めることができました。料理人として、こうした決定ができるようにしておきたいのです。

合計時間:3分10秒。

結論

袋に入れて潰す方法は、速くもなく、効果的でもなく、環境に優しくもありませんが、手で鳥から肉を引き剥がすだけなら、簡単で、速く、無駄が少なく、骨片のない鶏肉が得られます。

ロティサリーチキンの肉を剥がすのにビニール袋を無駄にする必要はないということを、皆さんに納得していただければ幸いです。しかし、私の主なポイントが明確になっていることを願っています。真空状態で、いかなる制御もなしに、そして実際の料理経験のあるテスターがいない状態で行われたテストでは、価値ある洞察につながる可能性は低いということです。しかし、もちろん、良いアドバイスが本当の目的ではなく、注目を集めることが目的であり、明日の生活変化それを保存するためのハッキングはすでに撮影されています。