スーパーマーケットの無塩バター11種類を試食しました。お気に入りはこちら

私がここに座ってバターがなぜ良いもので重要なのかを説明する必要はありませんよね？私にはエネルギーがなく、あなたには時間がありません。そして私たちはみんな、家に帰ったらすでに17本のバタースティックを待っています。私が、あるいはあなたが、とても疲れた一日を終えて家に帰り、何かを感じるためにバターバーを1本か17本かじるつもりはないのですが、すべきそうだとすれば、バターがなぜ良いものであり、重要なのか、そして良いバターを備蓄しておくことがなぜそれほど重要なのかを深く理解していることになります。

そして、いつものように、SEチームは11人を集結させました。のブランド地元のスーパーで見つけられる無塩バターを、系統的に、経験的に、科学的に！最高のものを見つけるために、私たちはすべての味を試しました。そして、そのすべての瞬間を楽しみました！

候補者

フィンランディアバター輸入無塩
バーモントクリーマリー培養無塩バター
ランド・オー・レイクス無塩バター
ケリーゴールドピュアアイリッシュバター、無塩
ブール・ディジニーフランス産AOP無塩バター
オーガニックバレー無塩発酵バター
365 バター、無塩
バイタルファームズ無塩バター
ホライゾンオーガニック無塩バター
ブレイクストーンの無塩バター
プラグラ無塩

基準

バターの香りすべき良いもの。草、クリーム、遠くの映画館の匂いはどれも良いものです。油や酸っぱい匂い、近くの映画館の匂いは、それほど良くありません。上記はすべて味にも当てはまります。自然：良い！自然でない：いやだ！

バターの色については、このチームは、特徴的な黄色の色からケリーゴールドとロケットを（良い意味で）区別できると確信して取り組みました。そのため、実際に何が違うのかを判断するために、味覚テスト自体からこの変数を排除することを目指しました。味わった最高です。つまり、私はテストキッチンの調理室で、無塩クラッカーに11種類のバターを1/4インチの厚さに均等に塗り、それをひっくり返して小さな共用ボウルに入れようと、長い時間クスクス笑いながら過ごしました。その間、同僚たちに必死に「味見をするときはクラッカーの穴を覗かないでください。これは本格的な味覚テストですから!!」と言い続けました。(褒め言葉ですが、私たちの新しいシニアソーシャルメディア編集者のケリーは、私が苦労しているのを見て、とても親切にバターを塗るのを手伝ってくれました。心配しないでください。彼女はテストの鍵を知らず、結局目も見ずにテストしたのです。) 結局、このチームは無塩バターのすべての色を楽しんでいることがわかりました!

また、注目すべき点として、無塩バターは、ベーキング、油塗り、またはバター塗りなど、何にでも使用するのに支障はありません。包装を解いて、中に浸して、簡単に塗ることができるはずです。希望する表面に均一に塗るのに、体力や器用さは必要ありません。各サンプルの実際の塗りやすさを測るために、ブロックを室温で 3 時間以上放置しました。サンプルを採取した時点で、11 種類のバターの温度はそれぞれ 57 ～ 62 度でした。

これは簡単じゃなかった！いや、やめて！簡単じゃなかった！そんなにバターが好きだって言うなら、あなた無塩クラッカーに乗せたこのものを、濾しながら続けて食べてみてください。緊張するあなたの顎に、あなたの役に立つ簡潔なバターサンプル特有のナンセンスをすべて書き留めてください。それから私たちは話します!!!

シリアス・イーツ / アマンダ・スアレス

大きな絵

この試食から1つ言えることは、どのバターにも大きな違いはなかったということです。以下に、試食者からのスコアによるランキングとコメントを掲載します。技術的に、これがこれらのバターのスコアです。しかし、培養バターのほのかな酸味を除けば、これらのバターを区別するのは非常に難しいという事実に私たちは皆驚きました。ほぼすべてのスコアが非常に狭い 1 ポイントの範囲に収まっていたことは注目に値します。

違いはありましたか？もちろんです。劇的で、人生を変えるほど、あるいは少なくともバターの購入を変えるほどの違いがありましたか？いいえ、そうではありません。違いはありましたし、1つか2つのブランドが他より優れていると感じた人もいましたが、どれも多かれ少なかれバターのような味がしました。

これを朗報と捉えてください。シリアル売り場で 43 分間も立ち尽くしてしまうような決断の不安から解放されて、市場のバター売り場に行けます。間違いはありません。

ランキング

バイタルファームズ無塩バター、3.84/5

このバターに、鳴り響く拍手を送りましょう。甘い香りがしますが、甘すぎません。味は青草の香りとミルクの香りですが、青草の香りとミルクの香りが強すぎません。食べやすく、脂っこくなく、なだらかな丘と穏やかな背景の牛のイメージを呼び起こします。悪いもの (昔の塩分を含まないクラッカーを参照) を良くしてくれます。このバターのバター脂肪含有量は、このグループの中で最も高く、なんと 84 パーセントです (他のバターは 78.6 から 83 パーセントの範囲でした)。

プラグラ無塩、3.6/5

メーガンはこの商品を「バターのような濃厚なバター」と表現しましたが、これはバターの味覚テストの表現としても、早口言葉としてもとても気に入っています。室温にもかかわらず、 Plugrà はちょうど良い硬さでした。各テスターは、その硬さと独特の乳製品の風味を指摘し、承認しました。ダニエルは「おいしい!」と書きましたが、いつものように、それだけでも掲載する価値があると感じました。IYKYK、などなど。

フィンランディアバター輸入無塩、3.6/5

Serious Eats では、Genevieve がサンプルを「私が思う『テスト中のもの』の味」と表現する時が必ず来ます。これが Genevieve が考えるバターの味です! 「ほんのり甘い」し、香りはまるで田園風で印象的です。これもまたしっかりしたバターです。Daniel は試食中にその濃厚な質感に気づき、試食が終わった後も長い間その味を保っていました (参照: 扱いやすく、再包装もスムーズでした)。参考までに、Finlandia は無塩バターの乳脂肪分を 82 ～ 83% としています。

ホライゾンオーガニック無塩バター、3.42/5

クリーム状でありながら、この一群の中では中立的な商品です。これは濃厚な干し草のバターとは一線を画し、「遅刻したし、冷蔵庫にはバター以外何もないけど、それでもいい。バターを塗ったイングリッシュマフィンは人生で最高のもののひとつ。これは最高だ」というバターの入門です。上記の商品よりも薄く、塗りやすく、乳製品と乳製品だけの香りが完璧に漂っていました。

ブレイクストーンの無塩バター、3.33/5

テスターのうち 3 人が、このバターのなめらかさを強調しました。具体的には、「なめらか」、「本当になめらか」、「とてもなめらか」と評価しました。また、ミーガンさんは「マイルドなバター、ほとんどナッツのような香り」を高く評価し、ジェネビーブさんは「バターの素朴さと率直さ」を高く評価しました。

ケリーゴールドピュアアイリッシュバター、無塩、2.8/5

...シリアスイーツの味覚テストでは、参加者全員がただ知っている彼らは現実世界でのお気に入りを正確に特定することができます。このケリーゴールド愛好家のグループは自信を持って飲みに行きましたが、自信がありませんでした。彼らはケリーゴールドを楽しみました（その洗練された風味、独特の後味、美しい舌触り）が、自動的にまたは集団的にそれをお気に入りとして特定したわけではありません。

ランド・オー・レイクス無塩バター、2.75/5

ここで私たちは「それはあなたではなく、私の問題」という領域に入り始めます。私たちがランド・オー・レイクスに引っ越す準備ができていない理由を具体的に説明することはできませんが、私たちはそれをありがたく思っており、それなしでの生活は想像できません。誓う（ミーガンさんは「良い、甘いバターの香り」を楽しみました。それ以外は、心地よい中立的な香りでした。そして、時には中立的な香りこそがまさに欲しいものなのです。）

ブールディジニーフランス産 AOP 無塩バター、2.75/5

同僚のメモから私が推測するに、ブール・ディジニー・フレンチAOP無塩バターを無塩のクラッカーに乗せて食べるのは、映画のポップコーンのバターを飲み干すようなもので、それからポップコーン自体を食べるのは悪いことではありません。バターの香りと味を体験でき、その過程でおいしい軽食も食べられます。すべてが感覚的にとても楽しいのです。激しい(これは、この風味豊かな発酵バターの原料に記載されている乳酸菌スターターのおかげだと考えています)。

365 バター、無塩、2.6/5

この時点で、私たちのチームは、各サンプルに少なくとも何らかの乳製品由来の匂いがあることを覚悟していました。このサンプルは何も匂いませんでしたが、ある意味それがプラスに働きました。「認識できる香りのないバターにしては、驚くほどバターのような風味」とメガンは書いています。ダニエルは、5 つほどのサンプルを食べたところで香りのコメントをあきらめ、このサンプルについては「文字通りどれも区別がつかなかった」と述べています。もう一度、私の言葉を信じてください。Serious Eats チームから高い評価を受けています。まあ、そんな感じです。

バーモントクリーマリー培養無塩バター、2.5/5

ここでは中立の上に中立の上に中立が重ねられています。「中立だけどおいしい？」とダニエルは言いました。「より中立的な風味が欲しいときに料理にいいわ」とミーガンは意見を述べました。「何もない！」とケリーは書きましたが、ある意味「中立」の同義語ですよね？

オーガニックバレー無塩培養バター、2.34/5

興味深いことに、オーガニックバレーの無塩培養バターは、当社のトップランクの製品と同じバター脂肪率 (84%) です。しかし、味も伸びも食べ心地も同じではありませんでした。

私たちのテイスティング方法

すべての味覚テストは完全に秘密裏に行われ、議論も行われません。テイスターはサンプルをランダムな順序で試食します。たとえば、テイスター A は最初にサンプル 1 を試食し、テイスター B は最初にサンプル 6 を試食します。これは、味覚の疲労によって不当にいずれかのサンプルが有利になるのを防ぐためです。テイスターは、サンプルごとに異なるさまざまな基準でサンプルをランク付けする試食シートに記入するよう求められます。すべてのデータは表にまとめられ、編集者の介入なしに結果が計算されます。これは、実際の結果をできるだけ公平に表すためです。