おばあちゃんの拍手に値するトマトココナッツスープはわずか15分で準備ができています

私のお気に入りの食事の1つは、祖母がインドの西海岸の自宅でマハラシュトラで彼女を訪れたときはいつでも私のために料理をしていた快適なトマトココナッツスープです。マハラシュトラ州では、マラーティー語の「スープのような料理」を意味するザールの一種として知られています。しかし、私のおばあちゃんはいつも彼女のトマトココナッツ料理を「サントシュ」と呼びました。これはサンスクリット語で「満足」を意味します。私はいつもこの名前がよく合っていると思っていました。クリーミーなココナッツミルクと甘いタートトマトとギーは、私を非常に満足させるビロードのようなスープを作成します。

プロのシェフとして、私は祖母のトマトココナッツスープを長年にわたって何度も調理しました。 2007年に初めて、元夫のボスのクリスマスパーティーで最初のケータリングギグが行われました。インドで8,700マイル離れた祖母を乾杯したとき、誰もが拍手しました。

その数年後、私は最初のポップアップレストランのメニューにスープを置きました。 1人のゲストがそれをとても楽しんだので、数ヶ月後、彼女は私に彼女の家族のクリスマスディナーに応えるために私に電話し、私の祖母のスープを頼みました。私は彼女の家族のクリスマスディナーを何年も後に調理し、毎年メニューにこのトマトココナッツスープをリクエストしました。

祖母のトマトココナッツスープのレシピを合理化します

祖母が行ったようにレシピを調理します - ボーリング、皮をむき、新鮮なトマトを播種し、新鮮なココナッツミルクをゼロから作ることは、私のカリフォルニアのキッチンで大規模なパーティーを提供するのに実用的ではありませんでした。そのため、長年にわたり、私は彼女のレシピを調整しました。つまり、新鮮な代わりに缶詰のトマトとココナッツミルクを求めて、以下で共有しているこの簡単な1ポットのレシピを作成しました。

これらの2つの変更により、スープは作るのが簡単であるだけでなく、新鮮なトマトが季節でない場合でも、いつでも作ることができます。長年にわたってこのスープで多くのブランドの缶詰トマトを使用してきたので、一貫した甘さと風味のおかげで、本物のイタリアのサンマルザノトマトが最も効果的であると思います（レーベルの「サンマルザノ」という言葉が実際にはイタリアの真のものではないことに注意してください）。トマトを使用する前に、缶からバジルの葉を取り除くことを忘れないでください。

ココナッツミルクの種類に関しては、私は全脂肪と低脂肪のココナッツクリームと牛乳を実験しました。フル脂肪のココナッツミルクには、この料理に最高の風味と粘度があることがわかります。ココナッツクリームは豊かすぎて、低脂肪ミルクは薄すぎます。

祖母のスープと私のバージョンのもう1つの違いは、使用されるタマネギのタイプです。私の祖母は常にインドの玉ねぎを使用していました。インドの玉ねぎは、アメリカの白、赤、黄色の玉ねぎよりも小さくて甘いです。最高の交換はエシャロットです。彼らはほぼ同じサイズで、インドでこのスープを作るときに私の祖母が使用する玉ねぎに匹敵するアリウム風味を持っています。

エシャロットが軟化すると、チリパウダーがブレンドアンドストアンドトマト混合物とともに加えられ、ココナッツミルクが続きます。ココナッツミルクを追加するときは、スープを沸騰させないように注意してください。これにより、ココナッツミルク内の脂肪のリスクが分離され、表面に形成されるココナッツオイルのプールが排除されます。

最後のサントシュは、標準的なアメリカのトマトスープのような味ではありません。それは、生inger、エシャロット、チリの粉からの微妙な熱で強化されたバランスのとれた風味のある軽くて絹のようなものです。マハラシュトラ州では、スープはしばしば白米に混ざり合ったり、チャパティや他のグリドルパンを詰め込んだりして食べます。私の意見では、一口ごとに満足しています。

おばあちゃんの拍手に値するトマトココナッツスープはわずか15分で準備ができています

クックモード（画面を目覚めさせてください）

（栄養情報は成分データベースを使用して計算され、推定値と見なされる必要があります。）