お茶の必需品: 本当に必要な唯一の茶器

お茶に真剣に取り組むことに決めたあなた。安くて味気ないティーバッグを捨てて、風味豊かな高級茶葉に切り替え、お茶を淹れる準備は万端です。（そうでない場合は、。

しかし、何を使って醸造すればいいのでしょうか?

最近のお茶市場には、お茶の淹れ方がより簡単に、より美味しく、より楽しくなると謳う道具が溢れています。おしゃれな茶こしもあります。重力を無視したマグカップトッパー。高価な自動醸造機そしてもちろん信頼できるティーボール。

お茶を淹れるのを始めたばかりの人にとって、これらの道具のどれが本当に必要で、どれが邪魔になるだけなのかを知るのは難しいことです。お茶を淹れるのに詳しくない客に、一部のお茶販売業者が強引に押し付ける道具のほとんどは、明らかに後者のカテゴリーに入ります。これは前者に関する実用的なガイドです。

おいしいお茶を飲むために本当に大切なこと

大きめの茶葉はティーバッグよりも複雑で繊細な味わいを楽しめますが、正しく淹れるにはより注意が必要です。茶葉を見てください。熱湯に浸すと、乾燥時の 2 ～ 5 倍に膨らみます。茶葉が十分に広がるように空間を与え、風味を十分に引き出す必要があります。また、茶葉の周囲を水が循環できるように、いわば呼吸する空間も残す必要があります。

市販されているほとんどの小さなティーボール型の茶こし器の問題点は、茶葉が十分に機能するスペースがないことです。濡れた茶葉を茶こし器の縁まで詰め込むと、お茶の風味とコクを十分に引き出すことができません。そのため、アジアの茶器デザイナーは、より大きな茶こし器を好む傾向があります。では、最もシンプルな方法は何でしょうか。茶こし器をまったく使わない方法です。

単純にする

おいしいお茶を淹れるのに本当に必要なものは以下のとおりです。

水を温めるもの
カップ
おいしいお茶

以上です。フィルターや高価なポット、特別な道具は必要ありません。実際、何百万人もの人が毎日どのようにお茶を飲んでいるか知りたいなら、このリストがほぼすべてです。

そして、それはとても理にかなっています。茶葉がたっぷり入ったカップは、密閉された茶こしよりも膨張と循環のスペースが広くなります。お茶を飲みながら唇と歯を使って茶葉を濾せば、完璧な本物のお茶ができます。あ、もし茶葉が数枚歯の間からこぼれ落ちてしまったら？カップに吐き出しても大丈夫です...または、そのまま食べてください。

より精密なお茶の淹れ方をお望みの場合でも、このシンプルさを念頭に置いてください。お茶を美味しく淹れるのに儀式や特別な器具は必要ありません。お茶の淹れ方の道具にかけるお金を節約すればするほど、より良いお茶にお金をかけられるようになります。

レベル 1: 基本

醸造バスケット

お茶をコマンドーで淹れることには 2 つの問題があります。茶葉を自分で濾さなければならないことと、ゆっくり飲みすぎると、お茶が浸りすぎて苦くなってしまう危険性があることです。茶葉を水に浸す時間をもっとコントロールしたいなら、小さなティーボールや珍しいティーインフューザーはやめて、上の写真のような抽出バスケットを手に入れましょう。

あ背が高く幅広の円筒形の醸造用バスケット十分な膨張と循環が可能で、1人分のマグカップや大きめのティーポットに簡単にフィットします。私はステンレス製のブリューバスケットを好みます。耐熱プラスチックバージョン言うプラスチックはお茶の風味に影響を与えませんが、お茶の中にプラスチック特有の臭いが残っていることに気づくことがあります。また、ステンレススチール製の個別の穴は、メッシュよりも掃除が簡単です。

良いケトル

どんなポットでもティーケトルになることができますが、お湯を沸かす電気ケトルは速い正確に注げるお茶は、毎日もっとお茶を入れたくなるでしょう。50 ドルほどの出費に見合う価値があります。密閉された加熱要素を備えたステンレス製またはガラス製のモデルを探してください。高級なプラスチック製のものでも、水に微妙なプラスチックの風味が染み出すことがあります。

私のおすすめは？エントリーレベルの Bonavita です。内部はすべてステンレス製で、沸騰が早く、お湯が沸騰すると自動的に止まります。しかし、この製品が競合製品と本当に異なるのは注ぎ口です。長くて曲線的なグースネックで、滴り落ちることなく正確に注ぐことができます。少し高価すぎる？確かにそうです。しかし、小さな鍋やマグカップに直接注ぐときに、すっきりと保つのにも便利です。唯一の欠点は 1 リットルの容量で、私には十分ですが、人によっては小さすぎるかもしれません。このグースネックのないバージョン容量がほぼ2倍なのにお手頃価格です。

レベル2: より上級

の特に東アジアのスタイルでは、より小さな容器により多くの茶葉を入れる傾向が見られます。西洋の大きなティーポットよりも短時間でお茶を抽出し、再醸造1回から数十回まで。

この考え方は、功夫中国茶の世界では、お茶の淹れ方は、時間の経過とともに変化する巧みな方法でお茶から最大限の風味、香り、コクを引き出すことであり、たとえばプーアル茶の最初の煎じ目は、5回目や9回目とはまったく異なる味になります。この方法で淹れると、高品質の茶葉が持つ可能性を最大限に引き出す、力強くバランスの取れたお茶ができます。

バスケットインフューザーに茶葉をもっと入れて、短時間の抽出に使用するだけで、この方法で淹れることができますが、このような目的のために設計された重要なアジアの道具もいくつかあります。

ガイワン

この伝統的な中国の醸造容器はガイワン蓋付きのカップに茶葉を入れて淹れ、蓋を濾し器として使って注ぐだけのものです。）

蓋湾は醸造できるどれでもお茶の種類は様々ですが、使いやすさとお手入れのしやすさを考えると、これ以上簡単なものはありません。薄い磁器で作られた基本的なモデルは、ほとんどのチャイナタウンで7ドル程度で見つけることができます。オンラインでもう少しだけ。

自分用に淹れるだけなら100ミリリットルの蓋碗で十分です。複数人に出す場合は125～150ミリリットルが便利です。（再抽出する可能性があることに留意してください。たくさん1 回の抽出で、私は通常、1 回の茶葉抽出に 1 リットル以上の水を使います。) より高級な蓋碗 (陶器製のものなら 100 ドル以上) をお望みなら、もっとお金をかけて購入することもできますが、お茶の淹れ方はどれもほぼ同じなので、アップセルにプレッシャーを感じる必要はありません。

そこから、サービングピッチャーと呼ばれるものを選ぶとよいでしょう。欲しかったは、複数の小さな中国風ティーカップ（または緊急の場合はショットグラスや日本酒グラス）に均等に注ぐように設計されています。雲南ソーシングAmazon のような西洋の小売業者よりもはるかに豊富な蓋碗と中国茶アクセサリーの品揃えがあります。

A Kyusu

一度に大量のお茶を淹れたい場合や、繊細な日本緑茶が大好きな場合は、日本式のkyusuティーポット。これらのポットは通常、200～300ミリリットル（約7～10オンス）のたっぷりとした容量で、小さな茶葉を取り除くためのフィルターが内蔵されています。

蓋碗と同様に、かなりの金額を費やすことができますゴージャスな九州で、しかし、ベーシックでありながら魅力的なバージョン価格はたったの 30 ドルから 50 ドルです。中には、内側に細かいメッシュのフィルターが巻かれたタイプもありますが、私はむしろ、純セラミックスタイルのフィルターの大きな穴の方が好きです。フィルターによって抽出されたお茶の細かい粒子が、煎茶や玉露などの日本茶のおいしさの秘訣である豊かなコクを増してくれるからです。

レベル3: 超真面目

取得本当にお茶を淹れるのが趣味ですか? 煎茶を何秒淹れるか、どのカップが新鮮な春の香りをよりよく反映するかなど、気になり始めていますか? では、あなたの腕を磨くのに役立つツールをいくつかご紹介します。誤解のないように言っておきますが、どれもお茶を美味しくする魔法の杖ではありません。より良いお茶を淹れるには、より高品質のお茶を買うのが一番です。しかし、どんな趣味にも、プロセス全体を少しだけ素敵にする贅沢品があります。

可変温度ケトル

お茶によっては、抽出温度を厳密に制御するとおいしくなるものもありますが、瞬時に温度がわかる温度計を使用しない限り、抽出中に温度を記録するのは難しいです。解決策は何でしょうか?Bonavitaのデラックス温度調節式電気ケトル。

このケトルは、上記の基本バージョンと同じステンレススチール製のハウジングと精密なグースネック注ぎ口を備えていますが、140°Fから沸騰まで任意の温度を設定でき、ボタンを押すだけでその温度を維持できます。そのため、たとえば、気難しい高価な玉露を淹れる場合、ケトル内の水の温度が常に正確にわかります。他のメーカーも温度可変ケトルを製造しており、中には設定温度で水を維持するものもありますが、Bonavita の温度単位のデジタル入力と正確な注ぎ口にはかないません。

グラムスケール

真剣にお茶を淹れるために座っているときでも、私は使用する茶葉の量を目分量で決める傾向があります。しかし、厳密に淹れ方のパラメータを決めるよりも、茶葉の量を量る正確さを好む人もいます。これは、お茶の淹れ方を試していて、淹れ方の小さな違いがカップの中のお茶にどのような影響を与えるかを調べるときに特に便利です。

もしあなたがそうなら、同じものを手に入れてくださいキッチンスケールあらゆる調理のニーズにおすすめです。材料をグラム単位で計量でき、便利な風袋引き機能も付いています。スケールがあれば、使用するお茶の量を常に正確に把握できます。お茶と水の最適な比率を設定したら、スケールが毎回その比率に戻すのに役立ちます。

粘土ティーポット

お茶の世界を少し調べてみると、「宜興土瓶」という言葉が飛び交うのをすぐに耳にするでしょう。簡単に言うと、これは蓋碗サイズの小さな瓶で、上質の土で作られ、釉薬がかけられていないため、お茶を淹れるときに土が直接お茶と反応します。良質の宜興土瓶は、お茶の深み、風味、コク、または甘い後味を微妙に改善することができ、お茶愛好家の中には、他のものを使ってお茶を淹れる人はいません。お茶は多孔質の土に浸透するため、通常は 1 つのポットに 1 種類のお茶だけを合わせ、時間が経つにつれて、そのお茶がポットの内側に独特の緑青を形成します。

最後の段落が少し抽象的に聞こえたなら、それは宜興茶壺が他の茶壺よりも多くの神話に囲まれているからだ。. 異なる種類の土、異なる焼成レベル、さらには異なるポットの形状は、宜興でのお茶の淹れ方に影響を与える可能性があるため、宜興のポットがお茶にどのような影響を与えるかについて厳格な基準を設定することは困難です。その上、偽造品やアップセルが横行する分野であり、実績のあるお茶の専門家でさえ、実際には現代のガラクタである「アンティーク」土ポットに騙されて何百ドルも費やす可能性があります。

では、なぜわざわざ？私の大紅袍は、崖の急須で淹れると、はるかにまろやかで丸みのある感じがします。また、上の写真の小さなポットは、平凡な発酵させた六袍にさらに深みと甘みを加えてくれます。宜興ポットは、一部のお茶のざらざらした味をなめらかにし、より豊かでまろやかで調和のとれた味にします。これらは通常、緑茶や白茶ではなく、濃いウーロン茶、紅茶、プーアル茶などの濃いお茶に使用されます。そして、それらは決して必需品ではありませんが、それ自体が美しい陶器であり、淹れ方の腕前と同じくらいその美しさのために収集する価値があります。

宜興陶器に興味があるなら、集中的に読書をする購入する前に、店主と話をして、自分に合うかどうか確かめるために、実際にポットを購入することを強く検討してください。それができない場合は、AmazonやeBayなどの大量販売業者を避けてください。そこには、まれに良い掘り出し物が隠れているジャンク品があふれています。オンラインのティーショップをご利用ください。専門家品質の高い茶器で定評のある宜興茶器。素晴らしい宜興茶器は、お茶を淹れる人生の最後まであなたのそばに残り、その緑青が、あなたが淹れたお茶の歴史を語ります。しかし、お金に見合った品質のものを手に入れたいですよね。