サツマイモ、セージ、目玉焼きのタコスのレシピ

料理をするとき、最終目標を念頭に置いて始めることもあります。完璧な料理を作るために、街中を歩き回り、オンラインで注文し、遠く離れた家族に珍しい食材を翌日配達するようメールを送ったり、違法なスパイスを税関から密輸したりします。また、食材がプロセスを動かすこともあります。ファーマーズマーケットのカボチャやエンドウ豆、または [季節の野菜 X を挿入] は、見逃せないほど美味しそうに見えます。

時々、後者のタイプの料理は、完全に自分で課した状況から生まれます。ここ数か月は、世界クラスの手作りの新鮮なコーントルティーヤが自宅から徒歩 5 分以内の場所でわずかな費用で入手できることを発見して以来、そのような状況になっています。現在、冷蔵庫のチーズの引き出しだった場所は、正式に残りのトルティーヤの引き出しになっています。最近試しているすべての地元のバージョンの博物館のようなものです。（記録のために、ラ・トルティーヤ・ファクトリーのコーンと小麦のブレンドトルティーヤこの記事を書いている時点では、私のお気に入りの非個人経営ブランドです。

引き出し一杯のトルティーヤとタコスって何？タコス、タコス、タコスです。簡単で素早く食べられる完璧な食事です。昼食にタコス。朝食にタコス。魚のタコス。野菜のタコス。我が家のキッチンでは、そのペースを経る。

最近のお気に入りは？ソテーしたサツマイモ。長年タコスについて学んだことといえば、温かいトルティーヤにおいしい具材を詰めるだけで、しない必ずしも素晴らしいタコスを作るわけではありません。トッピングと調味料は、食感のコントラスト、余分な水分、そして明るさを与える重要な役割を果たします。

このタコスは、まず、オリーブオイルで炒めたサツマイモの角切りに、たっぷりの新鮮なセージの葉を刻んで加えます。サツマイモとセージは、私にとっては切っても切れない関係です（ただし、まれに健全なオープンな関係があり、時々お互いに浮気を許し合っています）。このレシピは、素早いつまり、凝ったサルサを作る必要がなかったのです。その代わりに、手早くソースが必要な料理に直面したときにいつもやっていることをしました。半熟の目玉焼きを加えたのです。

さつまいもを割ると、黄身がさつまいもをきれいに包みます。あとはホットソースを少々（最近は軽くスモーキーでガーリック風味のタパティオがお気に入りです）とメキシカン クレマ（手に入らない場合は、サワークリームを牛乳で薄めたものや生クリームでも可）を少しかけるだけです。最後に薄くスライスしたラディッシュと粗く刻んだ新鮮なコリアンダーを添えれば完成です。

この組み合わせのおかげで、トルティーヤを 12 枚ほど食べられましたが、トルティーヤはどんどん増えている気がします...

2015年1月

サツマイモ、セージ、目玉焼きのタコスのレシピ

（栄養情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値として考慮する必要があります。）