ベリーであるベリーのイチゴのカップケーキの作り方

なぜそれが機能するのか

カップケーキの場合：

• 6 3/4 オンス 万能小麦粉（192 g;1 1/2 カップ））

• 1 小さじ ベーキングパウダー

• 1/4 小さじ 重曹

• 1/4 小さじ ダイヤモンドクリスタルコーシャソルト;テーブルソルトの場合、体積ごとに半分を使用します

• 4 オンス 無塩バター（113 g;1 スティック）、室温で

• 5 1/4 オンス 顆粒砂糖（150 g;3/4 カップ））

• 1 大きな卵、室温で

• 2 小さじ バニラエキス

• 2 オンス サワークリーム（60 g;1/4 カップ）、室温で

• 2 オンス 全乳（60 g;1/4 カップ）、室温で

• 3 オンス細かく刻んだ新鮮イチゴ（85 g;1/2 カップ））

イチゴのフロスティングのために：

• 6 オンス 無塩バター（170 g;12 大さじ）、室温で

• 1/4 小さじ ダイヤモンドクリスタルコーシャソルト;テーブルソルトの場合、体積ごとに半分を使用します

• 1/4 小さじ バニラエキス

• 12 オンス未解決菓子の砂糖（340 g;3 カップ））

• 3 大さじ ヘビークリーム（1 1/2 オンス;45 g））

• 2 大さじ（10 g））砕いた凍結乾燥したイチゴ

飾るには：

• 悪い新鮮なイチゴ

• 砕いた凍結乾燥イチゴ

1. オーブンラックを中間位置に調整し、350°F（175ºC）に予熱します。 12カップマフィンパンに紙ライナーを並べます。脇に置いてください。フロスティングのための望ましい配管チップを備えています。脇に置いてください。

2. カップケーキを準備します：中程度のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に泡立てます。脇に置いてください。パドルアタッチメントを備えたスタンドミキサーのボウルに、クリーミーになるまで中速でバターを叩き、必要に応じてボウルの側面を2〜3分削ります。砂糖を加え、軽くてふわふわになるまで中速で約3分間叩きます。低速でミキサーを使用して、卵とバニラを追加し、ちょうど約15秒になるまで叩きます。

3. 噴き出しの計量カップで、サワークリームと全乳を一緒にかき混ぜます。低速でミキサーを使用して、小麦粉の混合物を徐々に加え、サワークリーム混合物と交互に加え、各添加後に約1分間結合するまで叩きます。柔軟なヘラを使用して、イチゴで約15秒均等に結合するまで折ります。準備されたマフィンカップの間にバッターを均等に分割し、それぞれ約1/4カップ（約2オンス; 57g）。清潔で乾燥したミキサーボウル。 （または、バッターは、電動ハンドミキサーを備えた大きなボウルで準備できます。）
   

4. 中央に挿入されたケーキテスターまたは木製ピックが清潔になるまで焼きます。約20分です。ワイヤーラックのトレイでカップケーキを10分間冷まします。トレイからカップケーキを取り外します。約30〜45分間、ワイヤーラックで完全に冷まします。
   

5. 一方、フロスティングを準備します：泡立て器の付着を備えたスタンドミキサーの今はクリーンなボウルで、中程度の速度でバターと塩を淡くてクリーミーになるまで約5分間叩き、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。組み合わされるまでバニラを叩きます。低速でミキサーを使用して、洗練された砂糖を徐々に加え、約1〜2分間溶かします。ボウルの側面をこすります。クリームと砕いた凍結乾燥したイチゴを加え、約1〜2分間、ふわふわして結合するまで中速で叩きます。準備したパイピングバッグにフロスティングを転送します。使用する準備ができるまで室温で取っておきます。
   

6. 完全に覆われるまで、各冷却カップケーキの上にパイプフロスティング。 （または、オフセットヘラを使用して、完全に覆われるまで各カップケーキの上につや消しを広げます。）イチゴの半分と砕いた凍結乾燥したイチゴを飾ります。

特別な機器

12カップ、ペーパーライナー、配管バッグ、パイピングチップまたはオフセットヘラ、

メイクとストレージ

新鮮で乾燥したイチゴのガーニッシュを使用しないフロストしたカップケーキは、室温の気密容器に最大3日間保管するか、最大1週間冷蔵することができます。冷蔵する場合は、カップケーキを提供する前に室温にします。

蛍光のないカップケーキは、プラスチックにしっかりと包み、最大3か月間冷凍できます。室温で一晩4〜8時間解凍します。

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