エンドウ豆とペストのパスタサラダのレシピ

なぜそれが機能するのか

ペストの場合:

• 1 カップ詰め新鮮なバジルまたはミント（または組み合わせ）、飾り用にさらに追加

• 1 大きい ニンニク粗く刻んだもの（小さじ2杯程度）

• 1 オンス（約1/4カップ）すりおろしたペコリーノロマーノまたはパルメザンチーズ

• 3 大さじ刻んだトーストしたクルミまたは松の実、飾り用にさらに追加

• 3 大さじ 新鮮なレモンジュースレモン1～2個

• 1/3 カップ エキストラバージンオリーブオイル

• コーシャーソルト挽きたての黒コショウ

サラダ用：

• 1/2 ポンド（8オンス）パスタの双子茹でて水切りし、冷ます

• 8 オンス（約1 1/2カップ）冷凍グリーンピース、解凍

1. ペストを作るには、ブレードを取り付けたフードプロセッサーのボウルにハーブ、ニンニク、チーズ、ナッツ、レモン汁を入れます。細かく刻むまで数回パルスをかけます。マシンを動かしながら、オリーブオイルをゆっくりと一定の速度で加えます。塩とコショウで味を整え、置いておきます。

2. 大きめのボウルにパスタとエンドウ豆を入れます。サラダが十分に味がつくまで、ペストソースを少しずつ加えます。塩、コショウ、レモン汁で味を整えます。お好みで、刻んだナッツとハーブをサラダに添えます。

特殊装置

フードプロセッサー

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