スージ ウプマ (インドのセモリナ粉の朝食料理)

なぜそれが機能するのか

• 1 カップ セモリナ粉

• 1 1/2 大さじギーまたは植物油

• 1 ティースプーン 黒マスタードシード

• 1 ティースプーンスプリットブラックグラム（ウラド・ダル）

• 1 小さい タマネギみじん切り（約1/2カップ）

• 2 小さい グリーンチリ縦に割る

• 10 カレーの葉

• 1/4 カップさいの目に切った茹でたニンジン

• 1/4 カップ茹でたグリーンピース

• 1 ティースプーン 赤唐辛子パウダー

• 1 ティースプーン 砂糖

• コーシャーソルト

• 2 1/4 カップ 水

1. セモリナ粉を鋳鉄製のフライパンに入れ、中火で焦げ目がつくまで（焦げ目がつかない程度に）約 2 分間炒めます。ボウルに移します。

2. フライパンを中火に戻し、ギーまたは油をきらめくまで熱します。マスタードシードと黒豆を加え、はじけるまで約 30 秒間かき混ぜます。玉ねぎを加え、少し柔らかくなるまで約 1 分間炒めます (焦げないように注意してください)。切り込みを入れた唐辛子とカレーの葉を加え、香りが出るまで約 1 分間炒めます。にんじん、エンドウ豆、赤唐辛子パウダー、砂糖を加え、香りが出て混合物がギー/油で覆われるまで約 1 分間かき混ぜます。

3. トーストしたセモリナ粉を加え、混合物が湿った砂のようになるまで、約 1 分間激しくかき混ぜます。塩を加え、水を静かに注ぎます。セモリナ粉は水を吸収して泡立ち、噴出します。火を弱めます。この混合物を約 2 分間、絶えずかき混ぜながら調理します。ウプマは水分を非常に早く吸収し、乾燥する傾向があるため、混合物が少し水っぽくなったら火を止めます。すぐにお召し上がりください。

特殊装置

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