エンドウ豆、パンチェッタ、しおれたレタスを添えたタラのソテーのレシピ

プティ・ポワ・ア・ラ・フランセーズは、珍しいとはいえ、古典的な料理です。ハムやベーコン、エンドウ豆が使われ、時には玉ねぎ、ストック、クリームと一緒に調理されます。しかし、常に「ア・ラ・フランセーズ」の要素であるレタスがアクセントになっています。奇妙に聞こえるかもしれませんが、とても美味しいです。甘いものを加えると、スクリネ最後にレタスを加えると、肉厚でクリーミーでありながら軽く弾けるスイートピーに、葉のシャキシャキとした食感が加わります。カリカリに焼いたタラの切り身をトッピングして、さらにおいしく仕上げます。最高です!

エンドウ豆、パンチェッタ、しおれたレタスを添えたタラのソテーのレシピ

2 大さじオリーブオイル
4 タラまたはメルルーサフィレ（について各6オンス）
コーシャーソルト挽きたての黒コショウ
4 オンスベーコンは言った
4 カップ解凍された冷凍エンドウ豆
ベビージェム1個またはロメインレタス（細かく切る）（について2 カップ）
2 大さじ刻んだイタリアンパセリ、飾り用にさらに追加
4 大さじサワークリーム

大きなテフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱してきらめくまで加熱します。タラに塩とコショウをふり、熱いフライパンに盛り付け面を下にして入れます。動かさずに、魚にきれいな黄金色の皮がつき、ヘラから簡単に持ち上がるまで、約 4 分間調理します。薄い金属ヘラで魚を慎重に裏返し、裏面も完全に火が通るまで、約 1 分間長く調理します。フライパンを火から下ろし、タラをペーパータオルを敷いた皿に移します。
同じフライパンにパンチェッタを加え、中火から強火に戻します。パンチェッタがカリカリになるまで、2～3 分ほど頻繁にかき混ぜながら調理します。エンドウ豆を加え、よくかき混ぜながら温めます。大さじ 2 杯の水、レタス、パセリ、クレームフレッシュを加えます。クレームフレッシュが溶けてレタスがしおれ始めるまで火にかけてかき混ぜます。塩とコショウで味付けします。
皿に盛り付けるときは、エンドウ豆を敷き詰め、その上にタラをのせます。さらにパセリを飾ります。

このレシピは

栄養成分表（一食当たり）
528	カロリー
30g	脂肪
24グラム	炭水化物
41グラム	タンパク質

栄養成分表
人数: 4人
1食分当たりの量
カロリー	528
1日の摂取量に対する割合*
総脂質30g	38%
飽和脂肪 11g	53%
コレステロール109mg	36%
ナトリウム486mg	21%
総炭水化物24グラム	9%
食物繊維 8g	28%
総糖質 8g
タンパク質41グラム
ビタミンC 22mg	108%
カルシウム 78mg	6%
鉄分 4mg	20%
カリウム 624mg	13%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。