これらのターメリックオーツで朝のルーティンを変えましょう
南アジアの調理法であるタッカは、この風味豊かなターメリック マサラ オーツに大胆な風味を与えます。
なぜ機能するのか
- 熱い油の中でスパイスを開花させると、脂溶性のフレーバー化合物が放出され、オーツ麦に深い風味が注入されます。
- オーツ麦を煮るときにかき混ぜると、デンプンが放出され、オートミールが濃くなります。
私が育ったインドでは、朝食はいつも活気に満ちたもので、スパイスと歯応えがたっぷりです。南アジアの朝食は風味豊かな味が特徴です。(発酵米粉クレープ)、イドゥリ(発酵米粉蒸しケーキ)、(ジャガイモと一緒にスパイスで炊いた平らなご飯)、または(小麦を詰めたフラットブレッド)、香り豊かなスパイス、ハーブ、野菜で深く味付けされています。インドの朝の食事は、甘い朝食とはまったく対照的です。、パンケーキ、または典型的なブラウンシュガーやメープルシロップをかけたもので、私が現在住んでいるアメリカでは人気があります。
シリアス・イーツ / シュリ・レップ
朝食に外出するときに甘いオートミールを食べることもありますが、出されるお粥は味気なく単調なものが多く、風味も食感もほとんどなく、もっと食べたいと思うことがよくあります。私が疑問に思ったのは、私が幼い頃から慣れ親しんできた風味豊かな香りをオートミールに取り入れたらどうなるだろうかということです。
これらの風味豊かなターメリック マサラ オーツのアイデアは、オートミールの新しい楽しみ方を見つけたいという願望について母と話していたときに生まれました。彼女は風味豊かなひねりを加えたアイデアを提案しました。オートミールを、南アジアの伝統的な調理法?この技術では、混合物を料理に組み込む前に、スパイスを油またはギーで炒めて香りを放出します。このアイデアはとてもシンプルで、私の母と同じように、本当に素晴らしいものでした。試してみましたが、オートミールは美味しかったです。一口食べるごとに、クミン、ブラックマスタードシード、コリアンダー、レッドペッパーフレーク、ターメリックの素朴な風味が染み込んできました。
シリアス・イーツ / シュリ・レップ
それ以来、この風味豊かなオートミールが私にとってオーツ麦を作るための頼りになる方法になりました。作り方としては、まずスパイスを熱した油の中で開花させます。これにより、脂溶性のフレーバー化合物がより複雑で芳香のある化合物に変化し、オートミールに香り豊かな深みが与えられます。ここでの主役はクミンです。料理を引き締める素朴なナッツの風味をもたらします。挽いたコリアンダーが花の香りを加え、赤唐辛子フレークがほんのり辛さを加え、料理を圧倒することなく、一口一口ほんのりスパイシーに仕上げます。もう一つの重要な材料であるマスタードシードは、心地よいコショウのようなクランチ感を与え、滑らかなオートミールに食感を与えます。半透明になるまで炒めた玉ねぎとにんにくは、スパイスを引き立てるほのかな甘みをもたらします。
タッカを準備したら、トマトとピーマンを鍋に加え、柔らかくなるまで煮てから、水、塩、オーツ麦を加えます。オーツ麦が煮立つにつれて、スパイス、トマト、ピーマンの甘くて土のような風味が加わります。私は噛みごたえとボリューム感のあるオールドファッションオーツを使用することを好みますが、手元にあるものであれば簡単に代用できます。重要なのは、水の量を半分から始めて必要に応じて追加することと、オーツ麦が焦げたりどろどろになりすぎないように調理時間を少し減らすことです。調理に時間がかかるスチールカットオーツは避けてください。冒険したい場合は、トマトとピーマンに加えて、他の野菜を一掴み (たとえば大さじ 2 杯) 追加することもできます。私は、オーツ麦に色、風味、食感を与えるために、キノコ、ニンジン、エンドウ豆を加えてみました。
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オーツ麦が柔らかくなったら、あとは新鮮なコリアンダー、ライムジュース、半分に切ったゆで卵、お好みでヨーグルトをトッピングするだけです。調理時間はわずか15分なので、忙しい朝にもぴったりです。事前にバッチを準備しておいて、食べる準備ができたら再加熱することもできます。
通常のオートミールに飽きたことがある場合、または単に朝の習慣を変えたい場合は、私のおいしいオートミールのレシピを試してみることをお勧めします。心地よく、大胆な風味があり、30 分以内に完成します。私のように、あなたの新しい朝食の定番になるかもしれません。
これらのターメリックオーツで朝のルーティンを変えましょう
調理モード(画面を起動したままにしてください)
2 大さじ(30ミリリットル)エクストラバージンオリーブオイル
1/2 小さじ クミンシード
1/2 小さじ からし種
1中くらいクローブ ニンニク(5g)、みじん切り
小1個黄玉ねぎ(4オンス;113g)、細かく刻む
1 1/2 小さじ コリアンダー
1/2 小さじ 赤唐辛子のフレーク
1/2 小さじ ターメリック
1 中くらい熟したプラムトマト、細かく刻んだ
1/2中くらい緑ピーマンヘタを取り、種を取り、1/2インチの立方体に切ります。
3/4 カップ 昔ながらのロールドオーツ(について3 1/4 オンス;90g)
1 大さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト;食卓塩の場合は半分の量を使用してください
提供するには:
新鮮なコリアンダーの葉
ライムウェッジ、提供する
2 、奉仕する
プレーン全脂肪ヨーグルト(オプション)
小さな鍋に入れたり、、油を中火できらめくまで加熱します。クミンシードとマスタードシードを加えて、種がジュージューと音を立てて弾けるまで、弾けなくなりわずかに暗くなるまで約30秒間調理します。ニンニクとタマネギを加え、頻繁にかき混ぜながら、タマネギが半透明になり、柔らかくなり、端の周りが茶色になり始めるまで、3〜4分間調理します。コリアンダー、赤唐辛子フレーク、ターメリックを加え、香りが出るまで30~45秒炒めます。
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トマトとコショウを加え、柔らかくなりコショウが明るい緑色になるまで3〜4分間煮ます。 1 1/2カップの水、塩、オーツ麦を加えてかき混ぜます。沸騰させ、火を弱めて穏やかな沸騰を維持し、蓋をせずに、オーツ麦が柔らかくなり濃くなるが混合物がわずかに流れるまで、静かに頻繁にかき混ぜながら、8〜10分間調理します。 (ゆるめのオートミールの場合は、お好みの粘稠度になるまで水を一度に大さじ1ずつ加えます。)火から下ろし、オートミールを2つのボウルに均等に分けます。コリアンダーを飾り、必要に応じてライムの絞り汁、半分に切ったゆで卵、ヨーグルトを添えてお召し上がりください。
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事前準備と保管
完成したオートミールは、冷めたら飾りを付けずに密閉容器に入れて冷蔵保存でき、最長 4 日間保存できます。残ったオートミールは、電子レンジまたはストーブの上の鍋で完全に温まるまで再加熱できます。必要に応じて水を加えて緩めます。食べる直前に飾ります。
栄養成分表(1食分あたり) | |
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466 | カロリー |
26g | 脂肪 |
48g | 炭水化物 |
17g | タンパク質 |
×
栄養成分表 | |
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分量: 2 人前 | |
1回分あたりの量 | |
カロリー | 466 |
% 日次価値* | |
総脂肪26g | 33% |
飽和脂肪 6g | 31% |
コレステロール200mg | 67% |
ナトリウム2010mg | 87% |
総炭水化物量48g | 17% |
食物繊維 8g | 30% |
総糖質量 13g | |
タンパク質17g | |
ビタミンC 75mg | 377% |
カルシウム 238mg | 18% |
鉄 4mg | 23% |
カリウム 816mg | 17% |
*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどの程度寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。 |
(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)