私たちはセイボリークリンクルパイをしぶしぶ受け入れます TikTok のトレンドはとても良いアイデアです

このボリュームたっぷりの野菜フィロパイは、一口でカリカリ、クリーミー、そしてチーズの味わいが楽しめます。

なぜ機能するのか

野菜とカスタードを重ねる前に、しわが寄った葉状シートを事前に焼くことで、葉状の生地がパリパリになります。
エシャロットとケールの混合物をパイに重ねる前にソテーすると、余分な水分が取り除かれ、パイがべたべたになりません。
ハーブとニンニクたっぷりのグルネーチーズとレモンの皮をカスタードに加えると、パイの風味がさらに高まります。

正直に言うと、私は TikTok に多くの時間を費やしているわけではありませんが、スクロールして見るべき食べ物や料理のビデオが無限にあることは知っています。ソーシャルメディアの使用を制限しようとしても、アルゴリズムから逃れることはできないようです。ここ数年根付いているレシピのトレンドの 1 つは、クリンクルパイ (クリンクルケーキとしても知られる) とその前身です。フリルミルクケーキ。しかし、多くの人とは異なり、、これは、甘いものとおいしいものの両方で、私が実際に大好きなものです。

数年前にバイラルクリンクルトレンドを始めたこのビデオは、TikTok クリエイターの @RamenaSaidWow によるものだと考えられています。彼女のレシピとその後の模倣レシピ（甘いバージョンと塩味バージョンの両方）は、市販のフィロ生地のシートをアコーディオンのように巧みに折りたたんで、バター、砂糖シロップ（甘いバージョンの場合）、シンプルなカスタードをたっぷりとかけます。甘くてもおいしいパイでも簡単に作ることができ、さまざまな方法でカスタマイズできます。

しかし、しわが寄ったフィロにカスタードをたっぷり含ませて焼くというこのコンセプトは、何も新しいものではありません。この料理のルーツは、ギリシャのデザート、ガラクトブレコ (フリルミルクパイ) や、ギリシャ料理のような風味豊かな野菜中心のフィロ料理など、地中海やバルカン地域で見られる他のフィロに焦点を当てた焼きレシピに遡ることができます。そしてオルタピタと;甘いスフラや風味豊かなジバニカもあります。どれもフィロ生地を丸めて、重ねたり、パンに押し込んだりして、クリーミーなカスタードで覆ったり、野菜を詰めたりして焼くのが特徴です。

シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ

クリンクルパイについては、セイボリーのルートを選択し、テストキッチンの同僚であるニコール・ホッパーに秋に最適なバージョンの料理を作成するよう依頼しました。ホッパー氏は一連のテストを経て、多くのおいしい地中海のフィロ料理に見られる風味からインスピレーションを得て、満足のいくクリンクルパイのレシピを完成させました。彼女のバージョンは、バターナッツかぼちゃ、エシャロット、ケールなどのボリュームたっぷりの秋冬野菜をニンニク、タイム、アレッポペッパーで味付けし、風味豊かなカスタードで覆ったものです。パイの底と端はこんがりと焼き色がつき、表面はうっすらと黄金色になり、内側の層は柔らかくカスタードのような味わいを保ち、一口でクリーミーでサクサクした味わいになります。

ホッパー氏は、このレシピを完成させるには何度か試行錯誤し、途中でいくつかの教訓を得たことを認めています。生野菜を詰め込みすぎるとパイがべたべたになってしまい、フィロを詰め込みすぎると同様にべたべたになってしまいます。彼女はまた、パイが味気なくならないように、カスタードに十分な味付けをすることが重要であることも発見しました。

これらの課題を解決するために、彼女はまずフィロシートに着目しました。彼女は、並べて丸めたフィロシートをフライパンで下焼きすると、前に他の材料を重ねて入れることで、フィロがサクサクした状態に保たれます。香味野菜とケールをソテーすると、しっかりとした風味が生まれるだけでなく、混合物を調理することで余分な水分が取り除かれ、スープ状ではなくクリーミーなパイが保証されます。ソテーしたケールとエシャロットの混合物、生のバターナッツかぼちゃの薄いスライス、砕いたフェタチーズがすべて、プリーツの葉の間に愛情を込めて挟まれています。

シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ

ホッパーがテストで試してみたところ、パンに重ねる前にカボチャを事前に調理する必要がないことがわかりました。さらに、焼き上がった後のクリーミーなカスタードと対照的に、少し食感を残す必要がありました。カスタードは、ニンニクとハーブのグルネーチーズ (ブルサンなど) とレモンの皮で強化され、信じられないほど豊かな風味を保証します。

パイが焼き上がったら、最後に蜂蜜をひとふりすると、光沢のある光沢が加えられるだけでなく、カボチャの甘さが響きます。最終的には、信じられないほどおいしい地中海風の風味豊かな野菜のパイが出来上がります。このソーシャルメディアのトレンドは良いアイデアだと、しぶしぶ認めざるを得ません。

このレシピは Nicole Hopper によって開発されました。頭注はリア・コリンズによって書かれました。

私たちはセイボリークリンクルパイをしぶしぶ受け入れます TikTok のトレンドはとても良いアイデアです — 秋にぴったりの簡単で安っぽいパイの作り方をご紹介します

無塩 1/2カップバター、(4オンス;115g)溶けて割れた
12オンス(340g)フィロペストリーシート、tホード（16オンスのパッケージ1つから）
2大さじ（30ml）エクストラバージンオリーブオイル
大2エシャロット（4オンス、合計120g）、薄くスライス（約2/3c上）
2中ニンニク(10g)、細かく刻んだ
1/2 小さじ細かく刻んだ新鮮なタイム、さらに飾り用の葉を追加します。
1/4 小さじ地面アレッポペッパー
1 1/2小さじダイヤモンドクリスタルコーシャーソルト、分割。食卓塩の場合は半分の量を使用してください
1/2 小さじ新鮮な挽いた黒コショウ、分割
2オンス(58g)ラシナトケール、ヘタを取り、みじん切りにする（2 カップ）
大さじ2(30ml）水
10オンス(283g)バターナッツスカッシュ、皮をむき、種を取り除き、縦に切り、横に薄い半月切りにします（2カップ）
3/4カップ（180ml）全乳
2 大きい卵
1 つ (5.2 オンス;150g)ガーリックとハーブ味のパッケージグルネーチーズ（ブルサンなど）室温
2小さじすりおろしたレモンの皮レモン1個から、飾り用にさらに追加
7オンスフェタチーズ、崩れた（約1 1/2カップ）
ハニー、のために霧雨

オーブンラックを中間の位置に調整し、オーブンを350°F(175℃)に予熱します。ペストリーブラシを使用して、9 x 13 インチの天板に溶かしたバターを塗ります。残りの未使用の溶かしたバターを取っておきます。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
フィロシートを広げます。 2枚のシートを重ね、指を使ってアコーディオン状にくしゃくしゃにします。あまり精密である必要はなく、シートが破れたりひび割れたりしても大丈夫です。プリーツの幅が約 1 インチになるようにするだけです。準備しておいた天板に、頂点を立てて上に向けて並べます。残りのフィロシートで繰り返し、パンがプリーツ付きフィロで完全に満たされるまでパンに重ねます。表面が軽く黄金色になり、カリカリになるまで約15分間焼きます。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
その間に、大きなフライパンで油を中火できらめくまで加熱します。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約6分間煮ます。ニンニク、タイム、アレッポペッパー、塩小さじ1/4、コショウ小さじ1/4を加え、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約1分間煮ます。ケールと水を加え、頻繁にかき混ぜながら、ケールがしおれて柔らかくなり、水が蒸発するまで約5分間調理します。使用する準備が整うまで混合物を少し冷ましておきます。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
フィロがカリッと黄金色になったら、オーブンからパンを取り出します。スライスしたバターナッツスカッシュを、半焼きのフィロの折り目とひだの間に配置して押し込みます。小さじ1/2の塩を振りかけ、残りの溶かしバターを小雨と刷毛で均等に塗ります。オーブンに戻し、カボチャが柔らかくなり始めるまで約10分間焼きます。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
その間に、中くらいのボウルで、牛乳、卵、グルネーチーズ、レモンの皮、残りの小さじ1/2の塩、残りの小さじ1/4の黒コショウを滑らかになるまで泡立てます。脇に置きます。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
オーブンからパンを取り出します。取っておいたシャロットとケールの混合物と砕いたフェタチーズをカボチャとフィロの上に振りかけます。指先を使って野菜とフェタチーズを層の間にそっと押し込みます。牛乳混合物をその上に均等に注ぎます。オーブンに戻し、カボチャが柔らかくなり、カスタードが固まり、パイの周りが茶色になり、上が黄金色になるまで、30～35分間焼きます。 10分間冷まします。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ
蜂蜜をかけて、さらにタイムの葉とレモンの皮を飾ります。スライスして温かい状態または室温でお召し上がりください。
シリアス・イーツ / フレッド・ハーディ

特別装備

9 x 13 インチの天板、ペストリー用ブラシ、大きなフライパン

事前準備と保管

焼き上がったパイ全体または残り物は、カバーをかけて冷蔵保存でき、最長 3 日間保存できます。ホイルで覆い、160℃のオーブンで完全に温まるまで再加熱するか、食卓に出す前に室温になるまでカウンターの上に置いておきます。

栄養成分表(1食分あたり)
476	カロリー
32g	脂肪
36g	炭水化物
12g	タンパク質

栄養成分表
分量: 6 ～ 8 人前
1回分あたりの量
カロリー	476
% 日次価値*
総脂肪32g	41%
飽和脂肪 17g	87%
コレステロール124mg	41%
ナトリウム889mg	39%
総炭水化物量36g	13%
食物繊維 3g	11%
総糖質量 8g
タンパク質12g
ビタミンC 21mg	105%
カルシウム 245mg	19%
鉄 3mg	14%
カリウム 355mg	8%
*% Daily Value (DV) は、1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを示します。一般的な栄養指導には 1 日 2,000 カロリーが使用されます。