プルドポークとチェダーチーズを添えた揚げポテトスキンのレシピ

なぜそれが機能するのか

• 5 ユーコンゴールドポテト理想的には約5〜6オンス（140～170g）それぞれ（大きめのジャガイモでも大丈夫です）

• 野菜またはキャノーラ油ジャガイモに油を塗って揚げる

• コーシャーソルト

• 1 1/2 カップ プルドポーク（当社のレシピのいずれかを使用できます：、、 または）

• すりおろしたチェダーチーズ、トッピング用

1. オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。フォークまたは皮むきナイフを使用して、ジャガイモに数か所穴を開けます。各ジャガイモに薄く油を塗ります。ベーキング シートの上に置いたラックに並べるか、オーブンのラックに直接置き、柔らかくなるまで 30 ～ 45 分間焼きます。または、穴を開けて油を塗ったジャガイモを電子レンジで約 5 分間加熱して柔らかくします。

2. じゃがいもを触れるくらいまで冷めるまで放置し、赤道に沿って半分に切ります。小さなスプーンを使って、じゃがいもの身の大部分を中くらいのボウルにすくい取ります。皮についたままのじゃがいもの身の層は、厚さ約 1/8 ～ 1/4 インチにしておきます。(皮についたじゃがいもの身の層が完全に平らでなくても大丈夫です。その不均一さが、各カップに良い質感のコントラストを与えます。)カップをもっと簡単に立てたい場合は、各カップの一番底を切り落として、平らな底を作ります。ポテトカップを脇に置きます。

3. ブレンダーまたはハンドブレンダーを使用して、すくったジャガイモの肉をスラリー状にし、アップルソースの濃度のピューレを作るのに十分な量の水を加えます。（スクープしたジャガイモのカップに軽くコーティングするのに十分な量のジャガイモスラリーのみが必要なので、すくった肉の一部だけをピューレにして、残りは少量のバッチ用に取っておくとよいでしょう。。

4. 縁付きのベーキング シートにペーパー タオルを敷きます。5 クォート ダッチ オーブンまたは大型中華鍋に 2 1/2 インチの油を入れ、強火で 365°F (185°C) になるまで熱します。数回に分けて、スプーンでくり抜いたポテト カップをポテト スラリーに浸し、内側と外側をコーティングします。余分なスラリーを流し落とし、各ポテト カップを熱い油に慎重に沈めます。スラリーは水分が多いため、揚げるときに非常に勢いがつきます。一度に数個以上揚げないように注意してください。

5. 金網のスプーンで時々かき混ぜながら、ジャガイモがほんのり黄金色に変わり始めるまで、約 1 分間調理します。ペーパータオルを敷いたベーキング シートに移し、凹面を下にしてひっくり返し、完全に水を切るようにします。残りのポテト カップで、ディップと揚げる操作を繰り返します。目の細かいストレーナーを使用して、油に浮いた揚げカスをすくい取り、捨てます。

6. 盛り付ける準備ができたら、ポテトカップを金網のスプーンでかき混ぜながら、内側も外側も全体がこんがりと黄金色にカリカリになるまで、約 3 分間、もう一度揚げます。新しいペーパータオルに移して水を切り、カップの側面を下にして完全に水切りする前に、すべての面に塩をふりかけます。

7. 縁付きのベーキング シートにアルミホイルを敷き、ポテト カップを凹面を上にして並べます (カップの底を切り落としていない場合は、カップの底のアルミホイルをくしゃくしゃにして、カップがまっすぐになるようにします)。各カップにプルド ポークを山盛りに詰め、その上にチェダー チーズをすりおろしてかけます。375°F (190°C) のオーブンに戻し、ポークが温まってチーズが溶けるまで約 5 分間焼きます。出来上がりです。

特殊装置

または、金網蜘蛛、または、、（オプション）または

事前準備と保管

最初の揚げ工程の後、ジャガイモが完全に冷めるまで待ってから、一晩冷蔵するか、最大 2 か月間冷凍し、冷蔵または冷凍した状態から 2 回目の揚げ作業を行ってください。

このレシピは

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