ベイクドポテトのすべての風味を 1 つの心地よいボウルに

妊娠初期に私がお腹を満たせる数少ない食事の 1 つは、バターと塩コショウだけをトッピングしたベイクド ポテトでした。それから数か月のうちに吐き気が治まると、私はジャガイモにトッピングをどんどんトッピングするようになりました。私はスパッドにサワークリーム、チャイブ、ベーコンビット、チェダーチーズ、そしてもっと豪華にしたい場合はボロネーゼソースを詰めました。ベイクドポテトは今でも私の家の定番ですが、セーターのような天気が到来し、気分を変えたいと思ったので、素朴なベイクドポテトとまったく同じ味のスープ版を自分で作ることにしました。

ほとんどのロードポテトスープのレシピはかなり似ています。ベーコンを焼き、脂肪の一部を取り除き、牛乳とジャガイモを加える前に残りの脂肪で香りを調理します。ジャガイモを牛乳で柔らかくなるまで煮込み、滑らかになるまでスープをブレンドし、カリカリのジャガイモの皮とさまざまなトッピングを飾ります。私はレシピにこれらのテクニックのいくつかを使用しました（香りを調理するためにベーコンの脂肪を使用するなど）が、ベイクドポテトの風味がたっぷり詰まった滑らかで滑らかなスープを作るための他のトリックもいくつか組み込んでいます。

より効果的なジャガイモのスープの作り方

可能であればブレンドをスキップする

強力なブレンダーでスープをピューレにするのは確かに手早く簡単なオプションですが、お急ぎの場合に備えて以下のメモに手順を記載しましたが、多くの場合、粘っこい質感のスープができてしまいます。それは、ジャガイモを裏ごしするとデンプン粒が破裂して、スパッドがベタベタになるからです。

ペースト状の質感を避けるために、Kenji のテクニックを取り入れました。ジャガイモをだし汁と香料で柔らかくなるまで煮て、それをライサーに通してビロードのようなスープを作ります。

ケンジと同じように、私もライサーを使用することにしましたが、プロセスを少し合理化しました。牛乳と玉ねぎを煮立てた鍋から調理済みのジャガイモを取り出す代わりに、ベーコンをカリカリにし玉ねぎをソテーする作業を先に始めている間にジャガイモを電子レンジで、ご飯が食べられるほど柔らかくなるまで電子レンジで調理することにしました。結局のところ、食感は個人の好みであり、ライスを省略してスープ全体をピューレにするだけでも、少しベタつきますが、それでも美味しいです。

サワークリームとトッピングをたっぷりと

このスープは、心臓の弱い人や乳糖不耐症の人には適していません。ウルトラクリーミーなスープを作るには、サワークリームをカップ1杯丸ごと入れて泡立てます。これにより、スープに心地よい酸味が与えられ、刻んだチャイブ、細切りの非常に鋭いチェダーチーズ、カリカリのベーコンビットとともに、サワークリームをトッピングした古典的なたっぷりのベイクドポテトの風味が再現されています。

カリカリ感をさらに高めるには、ポテトチップスを飾ります

また、付け合わせのジャガイモの皮をオーブンでカリカリにする手間を省き、代わりに市販のポテトチップスをスープに添えることにしました。この決断は、彼女のトップに立つ寄稿者のパット・タヌミハルジャさんの影響を受けました。軽く塩味のポテトチップスと一緒に。塩と酢のポテトチップスを使用することをお勧めします。スープの重さを和らげるために心地よい酸味が加わりますが、プレーンの塩味、チェダー味、またはサワークリームとオニオンのポテトチップスを自由に使用してください。

ベイクドポテトのすべての風味を 1 つの心地よいボウルに

(栄養成分情報は成分データベースを使用して計算されており、推定値とみなしてください。)