イタリアのサルサロッサ（茹でた肉にかけるトマトとピーマンのソース）

トマト、ローストした赤ピーマン、ソテーした香味野菜で味付けしたこの豪華なソースは、パンと酢でとろみがつきます。

この鮮やかなオレンジ色のソースは、煮込んだ肉の味付けやサンドイッチに塗るのに最適です。トマト、ローストした赤ピーマン、ソテーした香り豊かな野菜で味付けされており、パン粉をまくパンと酢で作られ、パルミジャーノ・レッジャーノチーズが加えられています。

小さなボウルにパンと酢を入れ、パンが完全に浸るまで混ぜます。パナードを脇に置いておきます。
ピーマンを丸ごとガスバーナーの炎の上またはオーブンのグリルの下に置き、皮全体が焦げるまで裏返しながら焼きます。小さな耐熱ボウルに移し、ラップで覆います。5分間放置します。
ペーパータオルを使ってピーマンの焦げた皮をこすり落とし、捨てます。茎と種を取り除きます。ピーマンの果肉を粗く刻みます。
小さな鍋にオリーブオイル大さじ 1 杯 (15 ml) を入れ、中火で熱してきらめきます。にんじんとにんにくを加え、かき混ぜながら柔らかくなるまで、焦げないように 5 分ほど炒めます。トマトとピーマンの果肉を鍋に加え、弱火で 2 分間煮込み、火から下ろします。
ハンドブレンダーまたは卓上ブレンダーを使用して、トマトとピーマンの混合物、パナード、チーズ、残りのオリーブオイル大さじ 2 杯 (30 ml) を滑らかになるまでピューレにします。塩とコショウで味付けします。
サルサは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。室温でお召し上がりください。

特殊装置

ブレンダーまたは

栄養成分表
人数: 8〜10人
1食分当たりの量
カロリー	72
1日の摂取量に対する割合*
総脂質5g	7％
飽和脂肪 1g	5%
コレステロール3mg	1%
ナトリウム133mg	6%
総炭水化物5g	2%
食物繊維 1g	4%
総糖質 2g
タンパク質2グラム
ビタミンC 49mg	243%
カルシウム 38mg	3%
鉄分 0mg	2%
カリウム 161mg	3%
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。