世界で唯一のミシュランの星を獲得したアイスクリームは予想通り豪華です
アイスクリームは、ミシュランの星を獲得した世界初のアイスクリームレストランである Minimal によって、ついにその価値を高めています。 2021 年、Minimal はパティシエで氷マニアのアービン ワンによって台湾の台中に設立されました。 2023 年、Minimal は、手頃な価格でおいしい料理を提供するレストランに与えられるミシュランの賞であるビブグルマンを受賞しました。ついに、ミシュランの 2024 年台湾ガイドで、Minimal が待望の星を獲得しました。過去に、
その間Minimal の洗練のレベルに匹敵するものはありません。レストランでは、ホット コースやペストリーとジェラート コースの組み合わせなど、さまざまな温度で常に変化するテイスティング メニューを提供しています。ほとんどのコースはアイス、アイスクリーム/ジェラート、ロリポップです。桜と酒のロリポップは摂氏マイナス40度で提供され、綿菓子のようにとろけるサクサクとしたエアリーな食感を与えます。一方、摂氏マイナス196度で提供されるディッピンドットのような料理は、小さな乳酸の球で作られています。 、ピンクペッパーコーンイチゴ、ローゼルシソ。セットメニューをすべて食べる時間がない場合は、1 階のテイクアウト ショップでユニークな季節限定のアイスクリームを販売しています。
アービン・ワンがアイスクリーム体験を次のレベルに引き上げる方法
のミシュランガイドがミニマルを称賛料理の盛り付けやテーマとともに、「風味と食感の複雑な層」が評価されました。 20席のスペースは、美学のはかなさと不完全さに対する日本の見方である侘び寂びをミニマリズム的にアレンジしたものです。アーヴィン・ワンは、この空間のミニマリズムが彼のアイスクリームへのアプローチを反映していると感じました。材料は少なく、一口一口がよく考えられています。
ほとんどのミシュランの星を獲得したキッチンには最高級のコンロやオーブンがたくさんありますが、ワンさんのキッチンにはさまざまな温度の冷蔵庫がたくさんあります。ミシュランの星を獲得するには、おいしい料理を作るだけではありません。それはすべての感覚で体験できるものでなければなりません。温度が低いと香りが弱くなる傾向があるため、ワンさんは香りを与えるためだけに他の材料を使用することが多く、料理の味わいをより複雑にしています。
結局のところ、ワンはアイスクリームの真の愛好家であり、ほぼ毎日アイスクリームを食べており、かき氷のような子供の頃からのシンプルで手間のかからないおやつが今でも大好きです。それで、もしこれがすべて自分の甘いお菓子を買いに出かけたくなったら、どこでも簡単なおやつを買ってください。台湾への旅行を待っている間。