チャンバー真空シーラーはスピリッツを素早く注入し、カクテルの可能性の世界を切り開きます

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元バーテンダーとして、私は自宅でカクテルをいろいろ試すのが大好きです。パフォーマンスに対する不安も少なく、一晩中ウォッカソーダにクランベリーを注ぎ続ける必要もありません (ウォッカとクランベリーのファンの皆さん、ごめんなさい!)。

私が自宅でカクテル作りを盛り上げる方法の一つは、真空パック器を使うことです。本当にそうです。そして、2022年のトレンドであるパウチ入りカクテルに飛びつくつもりはありません（それが流行っていたのを覚えていますか？）。その代わりに、Anova チャンバー真空シーラースピリッツを素早く注入し、飲み物を作るための楽しい風味のベースを作ります。

注入または抽出：その仕組み

上で説明したようにこのタイプの真空シーラーは、代わりに、チャンバーシーラーは圧力を利用してチャンバー内の空気を除去します。圧力が解放されると、袋は密封する食品の周りで潰れます。しかし、食品を真空密封するだけでなく、圧力チャンバーは食品に液体を押し込んだり、液体に風味を注入したりすることもできます。Anovaによるとこの仕組みが機能するのは、「チャンバーから空気が排出されると、空洞内に低圧の真空状態が作られ、食品内の細胞が物理的に変化する」ためです。たとえば、パイナップルにラム酒を注入したい場合（パーティーのお酒の入ったスナックとして）、チャンバー内の低圧によって果物の細胞壁が破裂し、真空が解放されると、ラム酒が流れ込んで隙間を埋めます。

液体に風味を加えるとき、例えば、—細胞壁が破壊された瞬間に、風味が液体に放出されます。Anova は、「…空気が食品から抜けます。これにより、風味豊かな分子を特定の食品から抽出したり、他の食品に注入したりすることができます。果物やその他の風味豊かな食品から風味を素早く抽出し、お気に入りのオイルやアルコールに注入するのに最適です」と説明しています。

私が作るのが好きな楽しいアルコール注入法の一つは、マシュマロをトーストして、それを（注意：安いウイスキーなので、良いものを汚す必要はありません）—はい、大学時代のもののように聞こえますが、明るい柑橘類と少しの辛口シェリーをブレンドすると、そしてトーストしたマロウの風味がほのかに漂います。

どうやってするの

Anovaには煎じ薬のレシピ（ラム酒を注入したパイナップルなど）しかし、そのフォーミュラを逆にして、レモンの皮から. 袋に入れる代わりに（真空パックのときのように）、広口の半パイント瓶にお好みのスピリッツ（テキーラなど）を半分ほど入れ、乾燥アンチョビチリなど、風味付け用のフレーバーを加えます。開いた瓶をチャンバー真空パック機に入れ、蓋を閉めて、抽出/抽出ボタンを押します。風味を完全に浸透させるには、サイクルを数回実行する必要があるかもしれませんが、それでも数分しかかかりません。終わったら、濾し器で濾します。別のメイソンジャーに移します。蒸留酒が余った場合は、冷蔵庫に保管してください。室温に放置すると、食べ物の粒子によってしばらくするとアルコールの味が悪くなる可能性があります。

よくある質問

チャンバー真空シーラーとは何ですか?

チャンバー真空シーラーは、圧力を利用してチャンバーから空気を排出し、その後圧力を解放します。これにより、袋から空気が押し出され、内部の食品が真空密封されます。また、注入や抽出にも使用できます。

チャンバー真空シーラーは価値があるのでしょうか?

私たちはAnova Precision Chamber Vacuum Sealerを気に入っており、真空シールに加えて注入と抽出に使用するのを楽しんでいますが、従来のものよりも高価です。また、内部スペースも制限されているため、大きな食品を密封することが困難です。

私たちが専門家である理由

• Serious Eatsの副コマース編集者です。
• これに先立ち、彼女はアメリカのテストキッチンで器具や材料のテストを行っていました。また、ジャーナリストとして働いた経験があり、料理人やバーテンダーとしても活躍しました。
• 彼女はSerious Eatsで数十の商品をレビューしており、その中には、、、 そしてなど。
• 私たちは真空密封（および密封の保持）と注入/圧縮の能力をテストしました。それ以来、私たちはこれを調理ルーチンに取り入れ、真空密封と注入に使用しています。
• 別途、19件のなので、私たちはこの機器について多少の知識を持っています。