4 人のワインのプロが語る、安くて素晴らしいフランスワインを購入するための虎の巻

初めてフランスに行ったとき、私は多くの県外の人たちと全く同じことをしました。5 ユーロのワインをグラスで飲み干してしまいました。フランスは、世界トップのワイン生産国その多様な風景には、世界市場で有名なボトルが数千ドルで取引される太字のワイナリーや、テーブル ワインと呼ばれる安価な商品を専門とする地元のワイナリーが含まれます。飲みやすく手頃な価格のテーブル ワインには、フランス ワインでは珍しく規制や制限がほとんどなく、素晴らしい料理との組み合わせの可能性があります。ステーキフリットやネギのビネグレットソースなどのビストロ料理をつまみに、グラスに入れたいのは明るくバランスの取れたフランスのテーブルワインです。

ただし、「テーブル ワイン」という言葉がラベルに表示されることはほとんどなく、カテゴリーの定義もさまざまであるため、米国ではそれらを専門とする小売店の棚やメニュー セクションを見つけることはできません。フランスのテーブルワインの幅広い世界を探索するために、私は3人の専門家に話を聞きました。ギャビン・ホンダ、ソムリエ兼副料理長です。テイスティングハウスカリフォルニア州ロスガトスにて。創設者グラント・レイノルズプロットニューヨーク市のレストランとワインショップ。そしてオーナーのマシュー・サスマン氏は、バー パリセットイリノイ州シカゴにて。また、私自身のワイン業界での給仕人、ジャーナリスト、ワイン評論家としての 10 年にわたる経験も活かしています。

テーブルワインとは正確には何ですか?

テーブルワインの定義は国によって異なります。米国では、アルコール度数が 14% 未満のボトル(ABV)はテーブルワインと言えます。すべての低アルコール度ワインがそうだというわけではありませんはテーブルワイン。それはプロデューサーの裁量次第です。

ヨーロッパでは、テーブル ワインは、使用するブドウ品種や製造方法に関する現地の規制に従わない安価なボトルを総称する言葉でした。 2009 年に欧州連合は新しい分類を導入し、テーブル ワインは地域のガイドラインにどれだけ厳密に準拠しているかに応じて、地理的表示保護 (PGI) またはヴァン ド フランス (VDF) と呼ばれるようになりました。

どちらの名前を使用しても、テーブルワインは愛されやすいとレイノルズ氏は言います。 「良いテーブルワインは複雑なものではなく、ミディアムからフルボディの素敵な赤か、さわやかでさわやかな白だけです。」ロゼワインやスパークリングテーブルワインもございます。どれも、温度管理されたセラーで何年も熟成させることを目的としたコレクターズアイテムではなく、毎日飲むためのものです。

「テーブルワインは食事と一緒に楽しむものであり、その名前がまさにその通りです」とサスマン氏は言います。 「それは、典型的には明るい果実味と優れた酸味を必要とし、それが食べ物との多様性をさらに高めます。」

フランスのテーブルワインの見つけ方

テーブルワインやヴァン・ド・フランスなどの用語は通常ラベルには表示されませんが、飲みやすく手頃なワイン（米国のワインショップでの価格は 15 ドルから 30 ドルの間）はフランス全土で作られています。それらを見つける方法の 1 つは、このタイプのフランス ワインを専門とする輸入業者や販売業者をよく知ることです。ワインボトルの裏ラベルに記載されている輸入者情報を確認してください。 「フランスワインの私のお気に入りの輸入業者には、次のような人がいます。グラン クリュ セレクション、マルティーヌさんの、カーミット・リンチ、 そしてヨーロッパのセラーズ」とレイノルズは言います。

サスマンさんはニューヨークを拠点とする輸入業者が好きルイ/ドレスナーのフランスワインとシカゴを拠点とするワイン軌跡そして率直なワイン。また、ソムリエやワインショップで働く人に、お気に入りのテーブルワインがあるかどうか、あるいはあなたの都市や町にボトルを持ち込んでくれる輸入業者や販売業者を知っているかどうか尋ねてみることも勧めています。

安価で飲みやすいフランスワインを見つけるもう 1 つの方法は、ブルゴーニュやシャンパーニュなどの有名な地域に比べてあまり知られていない地域やブドウ品種を利用することです。フランスワインを購入する場合、またはレストランのメニューからワインを選択する場合は、ボトルにはブドウの品種ではなく地理的なエリアのラベルが付いていることに注意してください。そのため、ボルドーのマルゴー品種でカベルネ ソーヴィニヨンとメルローのブドウをブレンドした赤ワインには、カベルネ ソーヴィニヨン メルローではなくマルゴーとラベルが付けられます。

フランスの赤テーブルワインとその組み合わせ

フランス中部のロワール渓谷では高品質のワインが生産されており、多くの場合、近隣地域のワインよりも安価です。シノンはロワール最大の赤ワインに特化したアペラシオンで、サスマン氏が「ステーキフリットに最適なワイン」と呼ぶカベルネ・フランを専門としています。

「深みとストラクチャーを持ちながらも、フレッシュなフルーツや、オークのようなプロフィールではなく、よりジューシーなプロフィールを備えたものが必要です」と彼はこのペアリングについて語ります。 「シノンのようなワインは非常に完璧です。ソースとの相性がとても良く、牛肉の脂っこさを引き立てるのに十分なストラクチャーを持っています。新鮮ですが、フライドポテトと一緒に飲むのにも十分楽しいし、間違った感じはしません。」

ただし、シノンだけが選択肢ではありません。レイノルズはステーキをフリットと呼び、コート・デュ・ローヌ「夢のような組み合わせ。」コート・デュ・ローヌはフランス南東部の地域で、その名を冠したワインには、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルの 3 つのブドウから作られた赤ブレンドが含まれており、コート デュ ローヌ AOC (アペラシオン ドリジン コントロレの略で、地理的特異性）またはコート デュ ローヌ ヴィラージュ AOC。これらのワインは、ラズベリーやブラックベリーのようなドライでフルーティーなフレーバーを持つ傾向があり、これらのフレーバーも引き立ててくれます。または。

のワインボジョレーブルゴーニュのすぐ南の地域では、ガメイで作られた新鮮な赤ワインが含まれます。価格帯の下限にあるボトルは、ジューシーでライトボディで、少し冷やして提供されることもあります。一般的な 60 ～ 65°F (15 ～ 18°C) ではなく、55°F (13°C) と考えてください。赤ワインのサービス。室温のボトルを早く冷やすには、未開封のボトルを氷浴に 5 分間浸すか、冷水で湿らせたペーパータオルを未開封のボトルに巻き付け、冷蔵庫に 10 ～ 15 分間入れます。

ホンダはプーレ・ロティを使ったボジョレー、または、この組み合わせを「毎回勝者」と呼んでいます。ラードンをちりばめたものを試してみることもできます、ステーキ アッシュ、またはダブル クレーム ブリーとフレンチ チーズのプレートなど。

フランスの白テーブルワインとその組み合わせ

南フランス沿岸のラングドック地方では、テーブル ワイン生産の長い歴史があります。この地域のワインの品質はさまざまですが、非常に安定しているタイプの 1 つは次のとおりです。ピクプール・ド・ピネ。 「非常に安価ですが、非常に美味しく、用途の広いワインです」とサスマン氏は言います。彼は、ネギのビネグレットソースと組み合わせるのを提案し、「ビネグレットソースに負けない十分なコクと酸味がある」と指摘した。

ミュスカデ、ロワール川の最西端のメロン・ド・ブルゴーニュブドウから作られた白ワインのラベルは、同様に手頃な価格で飲みやすいものです。 「本当に良心的で非常に才能のある生産者がいて、例外的なミュスカデを作り、しかもそれを非常に安い価格で卸してくれるんです」とサスマン氏は言う。 「これらは海岸沿いのワインで、非常に古典的に以下のワインと組み合わせられます。その他の魚介類も。」

ビストロのシーフード料理にぴったりのワインの組み合わせは他にもあります。ヴーヴレタルトで柑橘系の香りのシュナン・ブランブドウとコキユ・サン・ジャックから作られるロワール渓谷の白ワインの名前。プイィ・フュメ、ロワール産の香り高いミディアムボディのソーヴィニヨン・ブラン ワインのラベルは、トラウト アーモンディンとの良い組み合わせです。

世界的に有名な赤ブレンドに加えて、ローヌ渓谷には高品質の白ワインブレンドもあり、その中には比較的財布に優しいものもあります。ホンダは、ラベル付きの安価な白ワインブレンドを探すことを提案していますコート・デュ・ローヌまたはコート・デュ・ローヌの村マルサンヌ、ルーサンヌ、クレレットのブレンドで作られ、シェーブルなどをトッピングしたグリーンを引き立てます。。

フランスのスパークリングテーブルワインとその組み合わせ

「誰もがシャンパンを欲しがりますが、シャンパンは高価です」とホンダは言います。 「フランスの素晴らしいところは、クレマンもあるということです。これは一般の人向けのシャンパーニュに対するフランスの答えです。」

シャンパーニュと同様に、クレマンは伝統的な方法で作られます。つまり、ワインは瓶の中で二次発酵し、澱や酵母粒子とともに熟成され、微妙な風味が生まれます。 （比較として、ほとんどのプロセッコは大きなタンクで発酵され、熟成せずに販売されます。）シャンパーニュはその名のある地域でのみ特定のブドウ品種からしか製造できませんが、フランス中の生産者はクレマンを作るために地元で栽培されたブドウを使用しています。

ホンダは、酸味と柑橘系の風味を持つロワール渓谷のシュナン・ブランとソーヴィニヨンから作られたクレマンや、フランスのドイツとスイスの国境に近いアルザス地方とジュラ地方の2つのアルプス地域からの、ミネラル感のあるピノ・ブランまたはシャルドネベースの泡を推奨しています。それぞれ。これらはブドウの品種ではなく地域ごとにラベルが付けられているため、次のような単語を探してください。クレマン・ド・ロワール" そして "クレマン デュ ジュラ「ジュラが私の一番のお気に入りです」とホンダは言います。 「シャンパーニュに匹敵する、かなり本格的な線香花火があります。」

食事前の食前酒としてクレマンを試してみたり、牡蠣などの貝類と組み合わせたり、。

フランスのテーブルロゼとその組み合わせ

プロヴァンスは、ほとんどのアメリカ人がよく知っているフランスのロゼ地方ですが、多くの場合、プロヴァンスの国境を越えたところにも、より大きな価値が見つかります。ヴァントゥローヌ南部の高地にあるこの地域は、プロヴァンスと国境を接しており、さまざまな価格帯で桜色のロゼを生産しています。手頃な価格コート・デュ・ローヌロゼも広く販売されています。ロワール渓谷では、絶品バージョンを探してください。ロワール産ロゼそしてロワール渓谷呼称。ボルドーにはロゼ造りの長い歴史はありませんが、近年、生産者はピンクワインの品質を高めてきました。現在、以下に該当するものの中には多くの価値と品質があります。ボルドー ロゼ呼称。アルザスのワインメーカーは、ピノ ノワールからさわやかでフルーツを前面に押し出したさまざまなロゼを作っています。その中には、「クレマン・ダルザス」

これらの辛口で食べ物に優しいロゼは、塩辛い卵たっぷりのビストロ料理と一緒に理想的です。、そして。ホタテのたたきやエビのサラダなどのシーフード料理と組み合わせるのもおすすめです。

要点: これらのワインには価値がある

テーブル ワインは、フランス全土で生産されている、手頃な価格で親しみやすいスタイルの食事に適したワインです。 「テーブル ワイン」とラベルが貼られたボトルを目にすることはまずありません。したがって、それを見つける最良の方法は、評判の高い輸入業者と知り合い、知識豊富なソムリエや販売員に尋ね、ロワール渓谷、ボジョレー、アルザス、フランスなどの地域を探索することです。ジュラには素晴らしいオプションがあります。